洋蔥怎麼切纔不辣眼睛

洋蔥怎麼切纔不辣眼睛，洋蔥在飯桌上很常見，但很多人在切洋蔥的時候因爲沒有做好準備工作，每次切的時候都是一把鼻涕一把淚的，今天這篇文章就來手把手教會你們洋蔥怎麼切纔不辣眼睛。

洋蔥怎麼切纔不辣眼睛1

　1、冷水浸泡菜刀

洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質——蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因爲揮發物質刺激流淚了。

　2、冷凍洋蔥3分鐘

溫度越高，蔥蒜辣素揮發速度越快，冷凍一下洋蔥，可以減少切的.過程中揮發出來的蔥蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。

注意！冷凍時間不宜超過三分鐘，否則洋蔥會被凍熟，營養價值和口感都會大打折扣。

3、植物油擦菜刀

相對冷水泡菜刀來說，植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強，因此，防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。做法：切洋蔥前，用乾淨的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

　4、水中切洋蔥

如果嘗試以上方法後，仍然感覺辣眼睛，那麼可以試試直接端一盤水，在水下面切洋蔥，這樣揮發出來的蔥蒜辣素，就大多數都溶解在水裏面了。

　5、戴泳鏡切洋蔥

除了減少洋蔥揮發蔥蒜辣素防止辣眼睛，也可以直接戴泳鏡隔絕揮發物質。只是每次戴完後要注意清洗乾淨，以免上面沾了洋蔥汁液，下次戴的時候弄到眼睛裏面了。

　注意，切完後立即洗手！

切洋蔥的時候，難免會有汁液沾到手上，要及時的用洗手液清洗乾淨，以免無意識擦眼睛的時候，弄到眼睛裏面，刺激眼睛流淚。

洋蔥怎麼切纔不辣眼睛2

1、洋蔥放水裏切

切洋蔥時，可以把洋蔥放在水裏切，這樣洋蔥素就會減少避免辣到流淚。但是水要深一些纔有用，還有就是在水裏切比較滑，小心傷到手。

　2、植物油擦菜刀

與上同理，但相對冷水泡菜刀來說，植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。

做法：切洋蔥前，用乾淨的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

3、洋蔥先放水裏扒開內薄膜

讓我們眼睛辣的叫洋蔥素，在洋蔥的內薄膜比較多。我們可以切掉頭尾之後縱向切開扔進水裏。進水裏之後一邊扒開洋蔥一邊去掉裏邊的薄膜，一定不要離開水盆，這樣去了薄膜的洋蔥也就不會那麼辣了，拿出來洗洗就可以切了。

　4、冷水浸泡菜刀

洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質—蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因爲揮發物質刺激流淚了。

　5、放冰箱冷凍3分鐘

溫度越高，蔥蒜辣素揮發速度越快，而冷凍一下洋蔥，則可減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。注意，冷凍時間不宜超過三分鐘，否則洋蔥會被凍熟的，營養價值和口感都會大打折扣。