豆腐腦的營養價值
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【導讀】:豆腐腦是豆製品中的一種,通常是製作豆腐剩下的材料做成的,但是豆腐腦的營養價值很高,下面就來給大家分析一下豆腐腦的營養價值。
豆腐腦具有很高的營養價值,含有很多人體需要的微量元素,能幫助增強食慾,補充人體需要的雌激素。1.營養價值,可以說豆腐腦是集大量大豆的精華,由此可見其中的營養物質極爲豐富,有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質,這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上,不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。2.增強食慾,生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況,長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康,因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦,其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾,除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外,多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長髮育具有很好的促進作用。3.補充雌激素,之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發,主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有着很大的關係。尤其是對於更年期的女性而言,如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合症,嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素,它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌,從而更好的保護女性健康。
豆腐腦中含有豐富的鈣元素和優質的蛋白質,以及人體所需要的多種養分,可以說豆腐腦是集大量大豆的精華,由此可見其中的營養物質極爲豐富,有研究中在一塊小小的豆腐腦中營養就含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體所需的礦物鹽,這些都是人體必需的多種微量元素。常食用豆腐腦能增加我們的礦物質攝入,提高我們的身體素質和免疫能力。豆腐腦的營養還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,人們都把它比喻爲植物中的肉類。豆腐腦的營養消化吸收率也高達95%以上。兩碗豆腐腦的營養即可滿足我們一天對鈣的需要量哦,而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富,通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量,更何況是豆腐腦。因此在平時生活中,我們可以將豆腐腦作爲補鈣的佳品。
豆腐腦有鹹甜兩種口味,南方通常吃甜的,而北方則吃鹹的,南方人認爲甜豆腐腦更香滑細嫩,北方人會放辣椒,南方把豆腐腦叫作水豆腐或豆腐花,只放糖,南方人認爲甜豆腐腦香滑甜嫩的口感更好吃,不管是撒上白糖還是紅糖糖漿都是美味,甜甜的又不膩。到了夏天,甜豆腐冰一下,加上芋圓、芋頭、紅薯、蜜豆等,還可以當作一道甜點來吃。到了北方,豆腐腦多是做爲早點來吃,放滷,香菜,還有人會放辣椒。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯,火候要掌握好,不能用燉肉的技法熬滷,才能保持滷的新鮮。澆完滷後,加上佐料,豆腐腦瞬間香味四溢。其實豆腐腦本身其實和豆腐是一個味道的,至於甜還是鹹,那的看吃的人喜歡什麼味道,關於哪個是正宗吃法,大多網友都“大度”地表示,只要自己吃得開心,沒有必要爭論。但是最後,總要堅定地加上一句,我只吃鹹(甜)的。其實甜的也好,鹹的也罷,豆腐腦是無辜的啊……有謁雲:豆腐本無物,滷水混沌開。本來無一味,何處甜鹹來。善哉善哉,衆生還應放下執念,甜即是鹹,鹹即是甜。
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