蛇肉能吃嗎有沒有毒嗎
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蛇肉能吃嗎有沒有毒嗎,蛇肉營養豐富,可幫助增強腦細胞活力,還可幫助調節人體新陳代謝,好處多多。但是在吃蛇肉的時候,不僅要考慮到自身體質是否適宜,現在分享蛇肉能吃嗎有沒有毒嗎?
蛇肉是沒有毒的,因爲毒蛇的毒素其實就是他們的唾液,所以要將蛇的頭部去掉,蛇肉是可以食用的。雖然本身蛇肉無毒,但建議還是儘量少吃,因爲像這類野生動物身上很可能會有很多寄生蟲,所以在烹飪時一定要煮熟纔要吃。啥時候有清火解毒的作用,營養價值非常豐富。
蛇肉的做法
一、桃汁蛇肉的做法
材料:蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末。乾白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。
做法:
1、桃子罐頭取出瀝水,切成片。蛇段切成塊,去淨骨刺。鍋置火上,加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽,燒煮至蛇塊熟透,撈出瀝水。
2、淨鍋置火上,加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽,燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒,再燒沸後撈出蛇肉塊,冷卻後裝入盤中。
3、淨鍋置火上,桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻,連同桃片倒入鍋中燒沸,再改小火翻炒,成漿後加入精鹽、黃油,燒至微沸時出鍋,澆在盤中蛇肉塊上即成。
二、蛇羹的做法
材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水髮香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。
做法:
1、蛇宰殺,剝皮,剖腹後切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;
2、豬油燒熱,爆香蔥,薑末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,薑片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時後,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。
三、黃豆燉蛇湯的做法
材料:草蛇1條(約重750克)、幹黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。
做法:
1、蛇宰殺後去皮、內臟,剁成3釐米長的段,氽水後待用;黃豆洗淨,用溫水泡至五成發;薑切片,蔥切花。
2、鍋置旺火上,放入底油,下薑片煸香後加入蛇段,烹入白酒除去腥味,加入清水和黃豆,旺火燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精、白糖、雞精粉,小火燉上1小時至蛇肉軟爛,撒上胡椒粉、蔥花即可。
蛇肉的營養價值
蛇肉,包含了人體必需的多種氨基酸,有增強腦細胞活力的穀氨酸,等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。
在廣東,很多人覺得蛇有強壯神經、延年益壽之功效。醫學上認爲,蛇肉其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,它有於人體吸收利用。
蛇肉對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
蛇肉含有豐富的營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的`食用宜忌
蛇肉,具有補氣血,強筋骨、通經絡、祛風除疾;美容養顏,滋養肌膚的功效。在臨牀上多適宜於風溼痹症,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
蛇肉的食用禁忌
1、蛇肉一定要熟透纔可以安全食用。
2、蛇,其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
3 、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生,肯定有一定的危險性,可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4、適用的烹調法亦多。烹飪時,如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。
5、蛇調味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細嫩的效果。
6、蛇肉鮮美,對一切人均無禁忌之必要,但夏季應忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。
孕婦可以吃蛇肉嗎
蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。蛇有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
食用蛇肉雖然能幫助孕婦補充營養,滋潤肌膚,增強抵抗力,但很多的蛇都是野生,體內可能會含有多種寄生蟲,食品衛生得不到最基本的保障,如果孕婦如果食用了帶有寄生蟲的蛇肉,可能會導致流產。因此在這裏建議孕婦要慎吃。
那麼寶寶能吃蛇肉嗎,答案是否定的,蛇肉中的寄生蟲即使在高溫下也是很難被殺死,寶寶年齡小,抵抗力差,身體各部分機能尚未發育完全,如果食用了帶有寄生蟲的蛇肉,很容易會遭受感染,嚴重時還會危及寶寶的生命,再此也建議媽媽們不要給寶寶吃蛇肉。
蛇肉能吃嗎
蛇肉是可以食用的。我國很多地方都有食用蛇肉的習慣,以廣東香港一帶吃蛇最出名了。我國是世界的蛇肉消費第一大國,吃蛇的多是南方地區的人。
我國有些少數民族把蛇奉爲神靈,因此認爲蛇肉是不能吃的。也有不認人認爲蛇是野生動物,最好不要食用。也有人認爲蛇身上有很多的寄生蟲,食用蛇肉會對身體有害,因此也認爲蛇肉不能吃。
少數民族因他們的宗教信仰和風俗不吃蛇肉我們應該尊重,可是並不能說明蛇肉是不能吃的。蛇是野生動物,身上也的確是攜帶很多對人體有害的寄生蟲,但是隻要徹底煮熟,煮的'時間足夠長,寄生蟲是可以被殺死的。
營養專家研究證明,蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物;
蛇肉的蛋白質成分中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能;蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
雖然蛇肉能吃,而且營養豐富,但是不建議大家食用野生蛇,首先寄生蟲多安全衛生沒保障,其次野生蛇是國家保護的野生動物。
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