松花蛋保質期
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松花蛋保質期,松花蛋是我們常吃到的食物,且其營養成分很高,有促進消化、中和胃酸、解酒的作用。但應該更多的人瞭解松花蛋的飲食禁忌,接下來便休息時間松花蛋。
松花蛋的保質期
將松花蛋放置在通風且避光的環境中可以保存三個月左右。如果是剝開外殼的松花蛋,最好在2小時內吃完,吃不完也不要放冰箱,皮蛋的製作過程存在變質過程,如果吃到一半就放置在空氣中,很容易變壞,即使是涼拌皮蛋之類的涼菜,最好不要提前製作,吃的時候在做。
松花蛋裸露在空氣中會很容易感染沙門氏桿菌,最適合沙門氏桿菌生存的環境是在20℃-37℃之間,沙門氏桿菌會與灰塵一起浮起來,而皮蛋就是沙門氏桿菌強大的`營養載體,沙門氏桿菌吃了會引起人體中毒,並且在冰箱中也不能阻止沙門氏桿菌的繁殖。
松花蛋的吃法衆多,可以用來做涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、辣椒擂皮蛋、皮蛋花生雜糧粥、黃瓜皮蛋湯等等。松花蛋是一種具有中國傳統風味的蛋製品,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種維生素,有着清熱瀉火的功效。
皮蛋有保質期嗎
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經打開後的皮蛋,一定要在1-2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。
因爲沙門氏桿菌生長的適宜溫度爲20℃~37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體,它能爲沙門氏桿菌提供大量的營養,使細菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用後會引起中毒。值得注意的是,感染此菌的`皮蛋即使放在冰箱裏,低溫也阻止不了細菌的大量繁殖,只是使其不太活躍而已。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘後纔會死亡。因此,皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鐘左右,或放進微波爐裏“轉一轉”,晾涼後再吃絲毫不影響口味,還相對安全。
小貼士:如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、噁心、嘔吐等症狀,可先喝點糖鹽水(1:1的比例)控制病情,然後再去醫院。
皮蛋小知識
我們平時吃煮蛋時,將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開水中,冷卻後用手搓幾下,殼就去除了;
而松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼,再往小的一頭敲一個小孔,然後用嘴往小孔內吹氣,整個不碎的蛋會自然脫落。或者在剝殼時,沾點水。
黃皮蛋好還是黑皮蛋好
網上說,黃色的是變蛋,黑色的是纔是皮蛋,黃色的是不成功的皮蛋,黑色纔是正宗皮蛋。
講真,變蛋這個新鮮的名詞,我還真是第一次聽說,但是看評論大家都這麼說,我也就找身邊人問了一問,這一問,說法又完全相反了,松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋……
而黃色的皮蛋呢,叫作無鉛松花蛋,只是在製作時添加的元素不同,仍然是松花蛋,具體有哪些不同,各位可參考百科。兩個顏色的皮蛋我都有品嚐過,以我個人的口味來講,黑色的鹼味重於黃色,所以食用時會優先選擇黃色的。
皮蛋要煮熟嗎
皮蛋,又叫松花蛋,可以不用煮,直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼,裏面的味道,真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀,放入一些辣椒醬,做成涼拌皮蛋。
tips:本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了。因爲蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過程中是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
功效與作用
促進消化、中和胃酸、解酒
松花蛋是以鴨蛋爲原料,利用蛋在鹼性溶液中蛋白質凝膠的特性,醃製加工而成的食品。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,具有促進消化吸收、中和胃酸、解酒等功效。
1、促進消化:皮蛋中含有非常豐富的礦物質,能有效促進消化吸收,提高食慾。
2、中和胃酸:松花蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成的,能夠中和胃酸,對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的.緩解作用。
3、解酒:松花蛋能緩解過量飲酒後導致的不適症狀,如酒後頭痛腦漲、臉紅等症狀,緩解酒精在胃內吸收,保護胃黏膜。
注意事項
適宜人羣
火旺者
禁忌人羣
少兒、脾陽不足、寒溼下痢者
不宜同食
黃鱔、紅糖、甲魚、李子
松花蛋不能和黃鱔一起吃,松花蛋中雖然含有大量的蛋白質,但松花蛋屬於鹼性食物,和黃鱔放在一起吃,可能會導致腹瀉,大量同食也可能會引起食物中毒。松花蛋不能和紅糖一起吃,松花蛋屬於鹼性的食物,
而紅糖屬於酸性食物,松花蛋和紅糖同食,酸會融和鹼,導致酸鹼失衡。松花蛋不能和甲魚一起吃,甲魚和松花蛋同時大量食用,可能會引起食物中毒、嘔吐。松花蛋不能和李子一起吃,松花蛋和李子一起大量食用,可能會引起食物中毒。
食用方法
涼拌
準備適量的松花蛋切塊,準備適量鹽、醬酒等調料,放入盤中攪拌均勻後食用即可。
熬粥
準備適量松花蛋、瘦肉、大米,將準備的食材放入鍋中,適量的添加水煮,煮至粥狀即可食用,具有瀉肺熱、醒酒的作用。
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