不粘鍋長期使用對身體好嗎
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不粘鍋長期使用對身體好嗎,現在大部分使用的不粘鍋都是鋁合金的,隨着不粘鍋的廣泛普及,它已經走進了千家萬戶。但是有很多的老一輩,卻仍然十分抗拒不粘鍋。下面看看不粘鍋長期使用對身體好嗎。
長時間使用不粘鍋,是否對身體有一定危害,一般要看不粘鍋的塗層材料來判斷,但是,一般情況下,只要是正常進入市場並正確使用的不粘鍋,一般都不會對身體造成嚴重傷害。
1、無害化情況:如果選用特氟龍塗層,該材料常用於廚具,這種物質的摩擦係數較低,化學性能更穩定。這類不粘鍋,在正確使用的情況下,不會對患者的身體健康造成危害,因此可放心使用;
2、危害:一些壞商家可能用全氟辛酸等物質來給不粘鍋塗上一層,這些東西在高溫下會揮發,當在烹飪時進入食物,因此被吸收進人體內。身體長時間攝入這些物質,有可能產生危險。
要注意不粘鍋不能進行乾燒,如果果乾燒製時間過長,漆膜溫度太高,性能就會變得不穩定,有可能分解爲對健康有害的物質,人體吸收後,這種物質會影響使用者的健康。
長期使用不粘鍋,是否對身體存在一定的害處,不能夠一概而論,通常還需要根據不粘鍋的塗層材料來進行判斷,但正常情況下,凡是正常投入市場並且正確使用的不粘鍋,一般都不會對身體造成嚴重傷害。
1、無害的情況:如果選擇的是特氟龍塗層,該材料經常用於廚具中,這樣的物質摩擦係數較低,化學性質比較穩定。此類不粘鍋,在正確使用的情況下,並不會對患者的身體健康產生危害,所以可以放心使用;
2、有害的情況:部分不良商家可能會採用全氟辛酸等物質對不粘鍋進行塗層,這些物質可能會在高溫之下揮發,烹飪時會進入食物之中,從而被攝入到人體之內。人體長期攝入這些物質,有可能會產生隱患。
注意使用不粘鍋不能進行乾燒,如果幹燒時間過久,塗層溫度過高,性質就會變得不穩定,有可能會分解出對健康有害的物質,這樣的物質被人體攝入之後,會影響到使用者的身體健康。
一、不粘鍋塗層,到底是什麼?
不粘鍋就是在鍋的表面塗一層低摩擦和表面能的物質,食物不容易粘在上面,所以在我們烹飪食物的時候可以避免食物粘鍋。
我們現在使用的不粘鍋外面的塗層一般是採用聚四氟乙烯塗層,也就是特氟龍。這種物質理化性質穩定,既耐腐蝕也耐高溫,被稱爲“塑料王”。
我們都知道,鍋的表面是凹凸不平的狀態,不粘鍋就是用特氟龍將鍋的縫隙凹槽進行填充,使鍋的表面變得光滑,從而達到不沾的效果。
二、特氟龍真的有毒還致癌嗎?
特氟龍是一種聚合物,本身這種物質是沒有毒性的。但是在高溫下物質進行分解,會釋放有毒的物質。這裏所說的高溫一般都是260度,甚至是350度以上了。
安全的特氟龍是必須要符合國家標準的,要正確地使用,才能達到安全的標準。
特氟龍的熔點一般情況是327度左右,短期內可以受300度,長時間使用要保持260度就是比較安全的,一般我們炒菜的溫度在150度以下,最高200度,完全可以限制在260度以下,不會超過導致物質分解的那個溫度。所以說,特氟龍因爲高溫分解出有害物質的可能性很低,不需要太擔心。
這麼說,大家可能還是不太放心,如果還是對不粘鍋的安全性有擔心,那麼讓央視的數據給你更準確的答案。
因爲不粘鍋的安全性問題,央視報道,北京農學院是做了試驗的,把特氟龍分別放在260度還有350度的環境下進行分解,如果出現重量減少,那麼說明特氟龍發生了分解。
試驗結果顯示,特氟龍在260度的'環境下質量並沒有發生任何的變化,360度環境下的特氟龍重量只少了0、047g,從這裏我們可以看出,只有達到一定的高溫,特氟龍纔會分解出的有害的物質影響健康,發生肺氣腫等疾病。
北京農學院化學教研室副教授鄭燕英也表示:一般烹飪的時候溫度都是在260以下,不會超過260度以上特氟龍的不穩定溫度,所以說對於日常使用不粘鍋我們完全是不用擔心安全問題的。
三、不粘鍋塗層脫落,到底還能不能用?
不粘鍋,用久了就很容易出現塗層掉落的情況,這個時候還能不能用可能大家都會有疑慮。在我們安全使用不粘鍋的情況下,特氟龍的性質相對非常穩定,上面的試驗也已經驗證了這個問題。
我們平時在使用不粘鍋的時候,就算是不粘鍋的塗層脫落了,就算是被我們誤食了少量塗層的脫落物質,也是可以被人體排出體外的,並不會危害身體健康。
雖然食用少量的不粘鍋脫落塗層不會危害到我們的身體健康,但是不粘鍋的塗層如果脫落了,對健康還是存在一定風險的。
比如說當我們在炒菜的時候,食物容易粘在上面,很容易炒糊,不但清洗的時候不太好清洗,還會產生比較多有害的物質,比如是多環芳烴類的物質,提高鼻咽癌和肺癌發生的風險,如果家裏的不粘鍋塗層掉了,是不建議使用的。
四、安全使用不粘鍋,謹記3點
因爲炒菜的時候很容易粘鍋,所以不粘鍋應運而生,很多人擔心不粘鍋的塗層對人體有危害,其實不用擔心,只要我們安全使用國家安全標準的不粘鍋,就非常安全。
雖然我們在正常使用不粘鍋的情況下是不會分解出有害物質的,但是,在使用的時候我們還是有需要注意的點,具體是什麼呢?
1、注意別把鍋燒乾
雖然說特氟龍在高溫下性能也比較穩定,但是在使用的過程中也要注意不要把鍋燒乾。當空鍋乾燒五分鐘以上,鍋內的溫度會迅速上升,會到達特氟龍不穩定的溫度,讓特氟龍分解出有害的物質,危害到我們的健康。
2、不要用硬物清洗
要溫柔對待特氟龍的塗層,不要用鐵製品等比較硬的東西去清洗不粘鍋,避免把塗層刮花,平時炒菜的時候也是儘量使用塑料還有木頭類的鏟子炒菜,避免把不粘鍋的表面塗層刮花。
3、注意及時更換
正常不粘鍋的使用年限大概是一兩年的時間,如果不粘鍋已經失去了不粘性,就算是鍋完好無損,也不建議繼續使用,及時換一個新的,保證其安全性能,避免健康隱患。
生活中選擇使用不粘鍋的人不在少數,不粘鍋的特性也深受人們的喜愛,使用頻率較高。購買時一定要選擇符合國家安全標準的不粘鍋,烹飪時注意正常地去使用不粘鍋,避免破壞不粘鍋的表面塗層。
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