哪些人不适合吃山药
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哪些人不适合吃山药,山药是我们餐桌上常见的食材,除了可以做菜食用以外还是治病良药,山药中含有丰富的营养物质,这些营养物质对人体有很多好处。下面一起来看看哪些人不适合吃山药。
哪些人不适合吃山药1
便秘的人
我们都知道,山药中含有丰富淀粉,所以经常胸腹胀满、大便干燥、便秘的人最好不要吃,等到这些症状缓解了再吃也不迟。
前列腺癌患者和腺癌患者
山药里面含有一种薯蓣皂苷的成分,这种成分能够在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。所以,对于患有前例腺癌的男性和患有乳癌的女性朋友来说,最好不要吃。
糖尿病患者不宜多吃
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。
所以有糖尿病的人最好不要吃,如果想吃的话,一次不能吃太多,除此之外,如果吃山药的话,就要减少其它主食的'量。
山药的功效是什么
山药是可以药食两用的,味甘性平,具有健脾养胃,养肾补气的作用,山药是有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E等营养物质的,对于存在多汗的人或者反复感冒的情况的气虚患者,可以在秋季的时候适当多吃点山药食用,可以起到健脾益气的作用。
山药含有分解淀粉的淀粉糖化酶数量是萝卜的三倍,它是能够促进人体消化系统,能帮助人们缓解脾胃功能失调的症状。
从口感来说,普通的山药分为两种,一种是脆山药,一种是面山药。根据不同的用途,选择适合自己的。而怀山药是具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳的功效。
山药的做法有哪些
山药红枣粥
用料:山药60克,红枣30克,粳米适量。
做法:山药去皮洗净、切丁、红枣洗净去核,粳米淘洗干净,三者一同加适量清水煮粥,粥熟后加糖调味即可享受美味。
功效:山药、红枣均有补益脾胃之效,红枣又可养血,适用于气血两虚性的体质。
山药乌鸡汤
用料:乌鸡1只,山药2根,干红枣5颗,桂圆10粒,食盐、生姜各适量。
做法:乌鸡去内脏、洗净、斩成大块,山药去皮洗净、切斜块,生姜切片,备用,乌鸡冷水下锅,大火烧开,水沸时撇去浮沫;放入姜片、红枣、桂圆,小火煲约一小时,放入山药块,小火继续煲半小时,加盐调味即出锅。
功效:补中、益气、养血。
哪些人不适合吃山药2
长山药怎么挑选
购买的时候先看外观。
稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬些。
接着可以用手握。
握住山药把手松开后,新鲜的山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小的水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量不但会受到损失,营养价值会有所减少,而且口感不佳。用手握山药的时间可以视当时的天气而定,暖和可以稍短些,反之握住的时间则可长一些。
买的时候可以掰开一点外皮。
肉质呈白色,汁液是黏稠的就是新鲜的山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红,而且有硬心,汁液像水状。首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。
其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意:如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。
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