人工蔬菜包裝方法

人工蔬菜包裝方法，在現實生活中，我們購買的蔬菜都是從各個地方運輸過來的，運輸的過程中都需要對蔬菜進行一個包裝，這樣才能防止蔬菜的腐爛。爲大家介紹人工蔬菜包裝方法。

人工蔬菜包裝方法1

利用真空泵將包裝袋或盒內的空氣抽出構成一定的真空度，然後充入混合保鮮氣體。完成氣體置換的過程，可使包裝內的殘氧量低於1%。

氧化碳能夠抑制大多數需氧細菌和黴菌。毫無疑問，二氧化碳是氣體調節用於食品包裝中最重要的氣體。一般來說，二氧化碳濃度越高，易腐食品有越長的耐腐期。

但是在包裝過程中，脂肪和水很容易吸收二氧化碳，二氧化碳濃度過高也會影響食品的口感，消耗了食品的溼度和濃度（稱之爲真空效應）。因此應慎重考慮！至於多久的保質期和多大的消耗都取決於二氧化碳的用量。如果二氧化碳的目的是抑制細菌和黴菌的生長，建議濃度至少爲20 ％。

氮氣是一種惰性氣體，用來驅逐包裝中的空氣特別是氧氣。同時也被作爲填充氣體使用於易腐食品，效果如同二氧化碳。氮氣減少了真空效應，它也是空氣中的一個自然組成部分。

經典的氣體混配器，通過雙聯等壓原理，通過比例閥調節各種氣體的比例，氣體比例與精度不受氣源壓力變化、用氣流量波動而影響，進行穩定、精確的供氣。

隨着科技的進步，德國WITT公司生產的KM,MG系列氣體混配器可實現一臺設備間歇式和連續式同時進行，而且使配比出的混合氣體精度好於1%。具有優秀性能的混配器，也受到了全球知名包裝機生產企業的厚愛，與MULTIVAC、WEBOMATIC、ILAPAK等數家包裝機企業達成了全球戰略合作伙伴關係。

常用的包裝材料分

1、聚烯烴類分：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）.

2、乙烯基聚合物類分：乙烯醋酸乙烯共聚（EVA），聚偏乙烯（PVC）,聚偏二氯乙烯共聚（PVDC），乙烯-乙烯醇共聚(EVOH),.

3、聚苯乙烯（PS）

4、聚酰胺（PA）

5、聚酯（PET）

氣調包裝最佳儲藏環境爲冷藏，目前超市冷藏陳列櫃冷藏食品的溫度約有33%高於7℃，約有5%高於13℃，家用冰箱冷藏室的平均溫度爲10到13℃.顯然，目前的冷藏鏈條件還不能滿足氣調包裝或真空包裝的冷藏食品的冷藏溫度和條件要求。

許多非呼吸型冷藏新鮮食品（如畜，禽，魚）推薦的冷藏溫度爲0-2℃,許多呼吸型冷藏新鮮食品（如蘋果，草莓，蘑菇）推薦冷藏溫度爲0-5℃. 儲藏的'環境溫度也直接影響食品的保鮮效果。

人工蔬菜包裝方法2

1、商品包裝

包裝材料主要是塑料薄膜。實行商品包裝可防止水分蒸發，保持蔬菜鮮嫩、美觀，提高商品質量，便於消費者攜帶。

蔬菜商品包裝一般應遵循以下幾點：一是蔬菜質量好，重量準確；二是儘可能使顧客能看清包裝內部蔬菜的新鮮或鮮嫩程度；三是避免使用有色包裝來混淆蔬菜本身的色澤；四是對一些稀有蔬菜應有營養價值和食用方法的說明。塑料薄膜包裝一般透氣性差，應打一些小孔，使內外氣體交換，減少蔬菜腐爛。

2、運輸包裝

目前， 我國的運輸包裝種類很多， 主要有板條箱、竹筐、塑料箱、紙箱、麻袋、草袋和尼龍網袋等。板條箱是運輸果菜比較好的一種形式，但造價高，不易回收。竹筐多用於各類葉菜、花椰菜、菜豆和蒜薹運輸包裝，這在目前沒有冷藏車的條件下，是比較適合的。

應根據不同蔬菜種類選擇不同形狀和大小的竹筐，還應在筐內襯一至二層清潔的紙屑或牛皮紙，以避免損傷。紙箱在發達國家是比較普遍的包裝容器，適用於多種蔬菜的包裝運輸，但在沒有預冷和保溫車的條件下，不宜使用紙箱包裝。紙箱包裝應避免雨淋、浸泡和結霜，最好選用具有防潮性能的瓦楞紙箱。

麻袋和尼龍袋一般適合於不怕擠壓的根莖類蔬菜，或一些體積小、重量輕的蔬菜，比如洋芋、大蒜頭、洋蔥和蘿蔔。塑料箱是短途汽車運輸比較理想的包裝，幾乎適用於各類蔬菜，它強度高，耐擠壓不易損傷，能很好地保護蔬菜商品質量。

人工蔬菜包裝方法3

一、包裝的作用

水果和蔬菜的含水量很高，表皮保護組織卻很差，在採收、貯藏和運輸中很容易受到機械損傷和微生物侵害。另外果蔬採收後仍然是一個活體，有呼吸和蒸騰作用，會產生大量的呼吸熱，使周圍環境溫度升高，使產品失水，因此，果蔬容易腐爛變質、喪失商品價值和食用價值。

包裝可以緩衝過高和過低環境溫度對產品的不良影響，防止產品受到塵土和微生物的污染，減少病蟲害的蔓延和產品失水萎蔫。在貯藏、運輸和銷售過程中，包裝可減少產品間的摩擦、碰撞和擠壓造成的損傷，使產品在流通中保持良好的穩定性，提高商品率。

此外，包裝也是一種貿易輔助手段，可爲市場交易提供標準規格單位。包裝的標準化有利於倉儲工作的機械化操作，減輕勞動強度，設計合理的包裝還有利於充分利用倉儲空間。

二、包裝容器的要求

水果和蔬菜的包裝容器有其特殊的要求，首先應該有足夠的機械強度，保護產品在裝卸、運輸和堆碼過程中免受損傷，其次要具有一定的通透性，利於排除產品產生的呼吸熱和進行氣體交換，包裝容器最好具有防潮性，防止吸水變形。

此外，包裝容器還必須具有清潔、無污染、無異味、無有毒化學物質、內壁光滑、美觀、重量輕、成本低等特點，包裝容器的外面應註明商標、品名、等級、重量、產地及包裝日期。

三、包裝容器的種類和規格

水果和蔬菜的包裝容器按其用途可分爲運輸包裝、貯藏包裝和銷售包裝。適合水果和蔬菜的包裝容器主要有紙箱、木箱和塑料箱，一些質地比較硬的產品也可使用麻袋、編織袋、網眼袋等包裝。

包裝的規格大小和容量可因產品的種類和品種不同而異，同時要考慮便於攜帶、堆碼、搬運及機械化、托盤化操作，包裝箱的長寬比爲1.5：1；產品加包裝物的重量一般不超過20公斤。產品採後可用大木箱運輸到包裝棚，冷藏和氣調貯藏時也可使用大木箱。除了上述外包裝，爲了防止產品失水和減輕機械損傷，包裝箱中要加內包裝，主要是各種塑料薄膜、紙或紙隔板等。

四、包裝方法與要求

水果和蔬菜應新鮮、清潔、無機械傷、無病蟲害、無腐爛、無凍害、無冷害、無水浸、無畸形，包裝前應進行修整和參照國際、國家或地方有關標準分等分級，產品包裝前還應該進行必要的採後處理，如：預冷、清洗、吹乾、藥物處理、打蠟等。應在冷涼的環境中進行包裝，避免風吹、日曬和雨淋。

爲了防止產品在容器內滾動和相互碰撞，並充分利用容器的空間，便於通風透氣，應該根據產品的特點和用途採取散裝、定位包裝或捆紮等方式，葉菜和莖菜類蔬菜應扎捆包裝。包裝量要適度，裝得過滿和過少都會使產品受傷。不耐壓的水果和蔬菜包裝時，包裝容器內應加支撐物、襯墊物，如紙或塑料托盤、瓦楞紙板等都可減少壓力、震動和碰撞。

易失水的產品在包裝容器內加上塑料襯或打孔塑料袋。包裝時要輕拿輕放。大箱包裝時要考慮產品的耐壓能力，避免上部產品將下部產品壓傷，長寬爲1米×1.2米的大箱最大裝箱深度：洋蔥、甘藍、馬鈴薯爲100釐米，胡蘿蔔75釐米，蘋果、梨爲60釐米，番茄40釐米，柑橘35釐米。

果蔬銷售小包裝可在批發或零售環節中進行，包裝時剔除腐爛及受傷的產品。銷售小包裝應根據產品的特點選擇透明薄膜袋、帶孔塑料袋或網袋包裝，也可將產品放在塑料托盤或紙托盤上，再用透明薄膜包裹，銷售包裝上應表明重量、品名、價格和日期。銷售小包裝應注意美觀、便於攜帶並起到延長貨架期的作用。