冰箱存放食物注意事項ppt
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冰箱存放食物注意事項ppt,現在很多人爲了方便,會一次性買很多的食物放冰箱進行存儲。食物放進冰箱存儲,其實也有很多需要注意的地方。下面來看看冰箱存放食物注意事項ppt。
冰箱存放食物注意事項ppt1
西紅柿:西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛;
鮮荔枝:鮮荔枝在0攝氏度的環境中放一天,表皮會變黑,果肉變味;
巧克力:巧克力在冰箱中冷存後,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發黴、變質,失去原味;
火腿:火腿放入冰箱低溫貯存,其水分會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或鬆散,肉質變味,極易腐敗;
香蕉:如將香蕉在12攝氏度以下的地方貯存,香蕉就會發黑腐爛。
冰箱食物保存方法 冰箱裏食物究竟能放幾天?
冰箱裏食物究竟能放幾天?冰箱儼然成爲我們生活中的貯存食物的容器,可是,人們卻誤認爲冰箱就是家裏的“食品消毒櫃”,認爲貯存在冰箱裏的食品就是衛生的。其實,冰箱因長期存放食品又不經常清洗,會滋生出許多細菌。其實,冰箱裏的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。
而冰箱的冷凍箱裏,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成爲一些細菌的“溫牀”。
另外,冰箱裏的`食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
鮮蛋:冷藏30~60天
熟蛋:冷藏6~7天
牛奶:冷藏5~6天
酸奶:冷藏7~10天
魚類:冷藏1~2天冷凍90~180天
牛肉:冷藏1~2天冷凍90天
肉排:冷藏2~3天,冷凍270天
香腸:冷藏9天,冷凍60天
雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天
罐頭食品:未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天
咖啡:已開罐冷藏14天
蘋果:冷藏7~12天
柑桔:冷藏7天
梨:冷藏1~2天
熟西紅柿:冷藏12天
菠菜:冷藏3~5天
胡蘿蔔、芹菜:冷藏7~14天剩飯別吃3天,果蔬最多一週,醬料能放兩月。很多人看來,食物一旦放進冰箱,就等於穿了一件“保護服”。而實際上,食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。最新一期的美國《烹飪之光》雜誌指出,保持食物新鮮可是有訣竅的。
美國糖尿病協會發言人、註冊營養師傑基·紐金特表示,冰箱儲存食物有三大關鍵點:空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態時,取出食用。一般來說,冰箱門架溫度最高;保鮮盒很少被翻動,又靠近下層,所以那裏溫度最低。
冷藏室冰箱門架處:適合儲存抗菌性較強的食物,如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品,大多可保存2個月。由於冰箱門經常打開,暖空氣會進入,所以這裏最不適宜儲存容易變質的食物,比如開了封的熱肉、牛奶等。
冷藏室上層:適宜儲存熱肉、鹹肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啓封,熱肉只能保存3~5天;鹹肉、硬奶酪可保存3周。
冷藏室下層:可儲存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。煮好的雞蛋可存放7天:剩飯最好別超過3天,剩菜最好不要過夜(葉類蔬菜最好一次吃完,不要剩下),一但覺得異常,最好扔掉;新鮮魚只能在冰箱冷藏1天,燒熟的魚不要超過3-4天。
保鮮盒:位於冷藏室最底部,溼度最大,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存1周左右。
特別值得提醒的是,食物如果出現以下狀況,則說明不新鮮了,最好不要食用。
水果蔬菜:溼軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水,但仍然可以食用,最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。
肉類:未拆封的牛排等熟肉過期4天,切勿食用。冷凍肉類保存時間更長,但是解凍後不宜再次冷凍。另外,出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。
魚類:如果魚肉已讓冰箱裏充滿怪味,立即扔掉。
奶製品:牛奶最容易判斷是否變質。如果牛奶已有酸味,最好扔掉。另外,牛奶結塊或結片也是變質的徵兆:奶油、乳酪較難判斷是否變質,其安全期一般爲保質日期後約10天。酸奶過期幾天仍可食用,但是口感及營養價值會大減。
乾酪和黃油保存時間最長,但爲安全起見,最好4周內吃完。無論什麼食品,放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好再放入冰箱內,這樣即有利於保鮮,也不會串味,冰箱就不容易產生異味了。
如果冰箱內有異味,應徹底清潔冰箱,然後擠點牙膏,用溼抹布把冰箱內擦拭一遍,再用乾淨的抹布擦拭乾淨,晾乾後放入一些茶葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等,消除冰箱內的異味。
冰箱存放食物注意事項ppt2
1、注意分類存放:肉類、蔬菜、調味品等都需要分開存放,鮮肉和凍肉也要分開存放。傳統冰箱的溫區設置比較少,分區簡單,而食物的保鮮溫度要求是不同的,堆疊混放易帶來惱人的串味問題。因此,一款具有明顯食物存放分區的冰箱十分重要。
大家可以參考美的冰箱,他們的凡帝羅多門冰箱有多個分區,且分區明顯,可以將食物分門別類存放,針對不同食材提供科學的保鮮溫度和空間,不但對食物的保鮮很有利,還爲我們日常的存取提供了很多便利。
2、注意冷藏期限:很多食物都有自身的冷藏期限,冷藏期限主要是由食物本身的最佳存放溫度決定的,過了冷藏期限的食物表面看起來可能還是很新鮮的,但其實已經不能食用了,因此要注意。冷凍室內溫度約-18℃。
可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調好的食品,存放期約3個月。冷藏室溫度約爲5℃,可冷藏生熟食品,存放期限約一星期。位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,存放期爲三天左右。
就以美的冰箱爲例吧,它的冷藏室和變溫室可獨立調節和關閉,間室可根據食品種類、數量、季節、生活方式等需求進行自由組合,設定最佳節能保鮮模式,更利於食物的存儲。
3、注意生熟食物要分開:生食品往往沾有病菌、寄生蟲卵和其他污物。若把生熟食物放在一起,生食品上的細菌就會很快污染熟食品,不利於人體健康。因此,生熟食品要注意分開存放。
4、注意熱食不要放冰箱:把熱食放進冰箱,會增加冰箱的溫度,增加冰箱的負擔,增加耗能。
5、注意別放得過滿:冷藏食物不要放得太密,留下空隙會利於冷空氣循環,這樣食物降溫的速度比較快,減少壓縮機的運轉次數,節約電能。
6、注意肉類放冰箱前需處理:先把肉類食物清洗乾淨(冷藏肉可直接冷藏,這是針對普通肉的),切好放進保鮮袋或者是保鮮盒,最好是放進保鮮盒,按日常食用需要分量存放,吃多少拿多少,避免二次解凍,產生更多的細菌。
7、注意瓶裝飲料別放進冷凍室:瓶裝飲料放進冰箱冷凍室後可能發生爆裂,引起爆炸,因此要注意。
8、注意化學用品別跟食物一起放進冰箱:冰箱裏的食物是用來食用的,如果放進化學藥品,食物就很容易被污染,影響人體健康。很多人還喜歡把化妝品放進冰箱存儲,這樣也是不好的,因爲化妝品內含有多種化學物質,對人體健康也不利。
冰箱存放食物注意事項ppt3
藥 材
家中喝中藥的、用中藥養生食療的都要注意了,藥材非常好,但最好不要用冰箱來儲存藥材。在冷藏室裏儲存藥物,不僅會導致藥物受潮,影響藥效,還可能會導致藥材被冰箱裏的細菌污染,對你的健康造成傷害!
裸 露 的 剩 飯 剩 菜
剩飯剩菜放在冰箱的冷藏櫃裏當然是可以的,但一定要避免一種情況,就是剩菜剩飯裸露着放置在冰箱的冷藏櫃裏,不蓋蓋子。這樣放置的食物,食物之間很容易串味,還會增加冰箱裏細菌交叉感染的風險。
剩飯剩菜要放進密閉的保鮮盒,或者蓋上保鮮膜後再放入冰箱。這樣不僅不容易變味,還很大程度上保證了你不會吃壞肚子。
所 有 的 葉 子 菜
所有的葉子菜,包括白菜、空心菜、生菜、白菜、洋蔥等,其實都不適合放入冰箱中儲存。放進冰箱後,葉子菜容易凍傷,口感反而也不太好。尤其是韭菜,放進冰箱裏凍一晚,包出的餃子就不好吃了。
而且葉子菜凍壞後,會很快在冰箱內產生難聞的味道,影響冰箱裏的所有食物。
葉子菜買來後,最好是現做現吃,不要放太久,不然特別影響口感。
如果一定要貯存的話,葉子菜最好的儲存溫度在0度到4度左右,在現在這個時節,放進沒有暖氣的廚房裏的'通風乾燥處,就是很好的選擇。如果廚房裏溫度太高,可以系一個塑料袋放在窗戶外,蔬菜不會壞,口感也很好。
大 部 分 水 果
所有的熱帶水果,包括香蕉、荔枝、木瓜等水果,還有西紅柿、黃瓜等蔬菜,都不適合長時間放在冰箱裏儲存。
香蕉在冰箱冷藏的環境中,反而會很容易變壞、發黑、腐爛,比常溫條件下能保存的香蕉保質時間還要短。西紅柿放在冷藏裏,也很容易凍壞,變得軟得像泡水。
蘋果、桃子、橙子、獼猴桃等水果,也沒必要放在冰箱裏。密閉、沒有腐爛的健康水果,即使不放在冰箱裏,正常戶外儲存,就能儲存15-30天左右,放在冰箱裏,反而受到冰箱裏的細菌污染,可能更容易變質。
只有一種情況的水果需要放冰箱
已經切開、沒有吃完的水果,這樣的水果出於保鮮、避免變質的目的可以放進冰箱的冷藏室裏保存,但一定要做好以下幾個步驟:
首先,要放入保鮮膜和保鮮袋,避免水果裸露在外,防止被冰箱裏的細菌侵蝕;
再者,保存時間一定要短,要儘快吃掉,不然絕對會拉肚子。
冰箱放點它,事半功倍
保鮮膜
在冰箱內壁和冰箱的隔層上貼一層保鮮膜,會大大降低冰箱內壁的結霜速度,冰箱也變得好打掃了,只需要將保鮮膜揭下來,不用擦不用洗,冰箱內壁上的污漬都會掉下來,特別管用!
衛 生 紙
冰箱結霜,大部分是因爲冰箱中的水分超標的緣故。在冰箱裏放置一卷衛生紙,可以吸附冰箱裏多餘水分,從而避免了結霜。衛生紙還能吸附冰箱裏的異味,防止食物串味。
冰 箱 儲 物 祕 籍
祕籍一:食物擺放有講究!
不宜過滿,要在冰箱四周留有空間;
生熟分開,避免細菌的交叉感染!
不宜過滿,要在冰箱四周留有空間;
生熟分開,避免細菌的交叉感染!
●冰箱門
冰箱門內側是冰箱裏溫度最高的部分,因爲會頻繁的開關門,而導致溫度變化大。
適合放:飲料,果汁,酒,調味料,果醬等罐裝食品。
不宜放:酸奶、盒裝牛奶,雞蛋。
●冷藏室
冷藏室從上至下,溫度由高變低,因此在擺放食物時,也有相應的講究。同類食物儘量放到一起,既方便取用,也能避免交叉接觸導致細菌污染。
最上層:雞蛋,奶製品(酸奶、奶酪等),用保鮮盒儲藏的剩飯剩菜。
中間層:熟肉,熟食,牛奶。
最下層:生肉,生魚,海鮮。
抽屜/保鮮室:可以放些蔬菜、水果,因其保鮮需要較大的溼度,不過蔬菜、水果應分開放置,一個抽屜放蔬菜,一個抽屜放水果,不要混合放在一起。
●冷凍室
上層:速凍餃子、餛飩等速凍食品。凍硬之後放到中間層。
中間層:饅頭、麪包、包子、冰淇淋、熟食等。
下層:需要存放多日的生肉、生魚、海鮮。切記生熟分開,避免交叉污染。
祕籍二、食物儲存的安全時間
●雞蛋:冷藏保存時間爲30天。熟蛋,冷藏保存時間爲6-7天。
●水果:一週內。
●蔬菜:綠葉蔬菜1-2天,蘿蔔、芹菜可以放到5天左右。
●生鮮類:冷藏24-48小時內、冷凍90天。
●包裝類食品:上面會寫冷藏幾度幾天內食用完,根據外包裝上的提示進行儲存。
食物無論保鮮還是冷凍,儘早吃掉營養會保存的更多。
祕籍三:切忌反覆冷凍
食物冷凍不會殺死細菌,在化解的過程當中溫度會升高,隨着溼度變化,表面上的細菌容易產生繁殖。食物經過反覆冷凍會破壞食物細胞,這樣的環境更有利於細菌繁殖。營養容易流失。
食物在冷凍保存之前,建議分裝儲存,最好的情況是應該現吃現買,不要反覆冷凍。這樣既影響味道又容易引起細菌污染,引發食品安全問題。
小貼士:如何去除冰箱異味
●食醋除味
將小半碗醋放置在冰箱的角落裏,半個月更換一次。
●小蘇打除味
碗裏放三分之一小蘇打,放置冰箱角落,一個月更換一次即可。
●咖啡豆除味
將咖啡豆或者喝剩的咖啡渣,可以紗布包裹,放在冰箱裏,一個月左右換一次,能有效去除冰箱異味。
●茶葉除味
把茶葉包在紗布袋中,放進冰箱裏,一袋茶葉最好不少於50克,可以除去異味,也可以用花茶。半個月後,將茶葉取出,放到陽光下暴曬,可以反覆多次使用!
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