酒席吃飯有什麼講究
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酒席吃飯有什麼講究,中華五千年的文化,也造就了特有的酒桌文化。不論喝酒與否,不論男女老少,飯桌酒桌的禮貌問題似乎是從小就被教育的。酒桌禮儀中,喝酒是門學問,下面我們來分享酒席吃飯有什麼講究。
①農村裏吃酒席是不能空手而去的。去吃酒席要帶禮物或者是隨禮金,這個是自古以來就有的老規矩了。在過去相當長一段時間,吃酒席一般都是帶點禮物過去。像農村裏一般都是帶自家的一些土特產過去,畢竟以前條件差。記得小時候我們這裏吃酒席,一般就是從家裏帶幾個雞蛋過去就行了,有些爲了喜慶還會把雞蛋染成紅色的。後來就變成了隨禮金了,但是當時也就是幾塊錢,然後變成十塊,幾十,到了現在都是一百,幾百,甚至上千元了,隨禮多少具體看關係的遠近。農村裏基本家家戶戶都有一個禮金薄,記載着平時隨禮的金額,這樣別人來多少禮金,自己也隨多少回去,或者再加一點。
②鞭炮一響就是開席了。在農村裏吃酒席,一般都是早早就過去了。而具體何時開席了,都是通過鞭炮來通知的。當鞭炮響了,也就是在催促着親朋好友們馬上要開席了,希望大家馬上趕過去。因爲吃酒席的人比較多,是不可能每一個人通知得到的,所以就是通過鞭炮來通知。
③不要亂坐位置。這個現在依然還是要遵守的,尤其是在農村的一些重要的席位。這是古代就傳下來的規矩了,酒席上的座位都是根據客人身份的尊卑安排的,是不能亂坐的。通常農村酒席座次都是按輩分年齡來入座的。正對大門口的是主賓位,也就是年齡或輩分最高的人坐的。背對門口的是主陪位,是主家安排倒酒端菜的。如果大家實在不清楚,最好開始的時候不要坐席,等到大家都已經落座了,然後纔開始就座,或者是等着主家的人安排你坐哪裏,就座在哪裏。
④不要亂敬酒亂夾菜。農村吃酒席,所上的菜都是有講究的,一般都是雙數,而且是一個菜一個菜的上,當新菜上來之後,一般來說主賓開始夾菜吃了其他人才能起筷吃,而敬酒也要先從主賓開始,碰杯自己的杯子要低於對方杯子。夾菜只能夾碗靠近自己的一側的菜,不要滿碗翻自己喜歡吃的菜。在吃酒席的'時候,是不能擅自離開的,不然者會被認爲不尊重別人的表現,就算是自己吃飽了,或者是有事情要離開,要記得打招呼。
⑤吃了“滾蛋菜”才能離席。在農村裏吃酒席每一個菜都是有說法的,並且也都是有寓意的。我們這裏辦紅喜事所上的菜是雙數的,寓意着好事成雙。同時最後一個菜也被稱之爲“滾蛋菜”,這個菜端上來之後,也就表示後面沒有菜餚了,沒有吃飯的就要抓緊時間吃飯了,而吃飽了的就可以離席了。關於滾蛋菜在各地的菜餚是不一樣的,我們這裏是“丸子”,寓意着團圓,酒席圓滿結束。在你的家鄉,最後一道菜是什麼呢?
一、酒桌座次
家庭聚會
在家庭聚會的時候,一般是按照輩份高低、年齡大小排序,輩份最高或年齡最長者要坐在最裏面面向門口的顯要位置;接下來可按輩份或年齡依次一左一右地排列。
朋友聚會
朋友聚會的座位也是有講究的,一般來講是誰請客誰坐在面向門口的位置,也叫“坐東”或“莊主”,因爲都是朋友,所以有時也不計較這些,但莊主的位置別人是不會去坐的。
商務接待
“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。若是圓桌,則正對大門的爲主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。
二、餐前點菜
1、如果是請客,應該等大多數客人到齊之後,將菜單供客人傳閱,並請他們來點菜;如果你是赴宴者,應讓主人來點菜。如果對方盛情要求,可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。
2、人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
3、有葷有素,有冷有熱,儘量做到全面。男士多葷食,女士多蔬菜。
4、若是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,則要點上幾個夠份量的菜。
4、注意點菜時不應該問服務員菜餚的價格,或是討價還價。
5、點菜後,可以詢問“我點了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“要不要再來點其它的什麼”等等。
三、吃飯講究
1、入席後,待主人舉杯示意開始時,客人才能開始,不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。
2、夾菜時,等菜餚轉到自己面前再動筷子,不要搶在鄰座前面,不要碰到鄰座,不要把盤裏的菜撥到桌上,不要把湯潑翻,動作要輕,切忌將筷子在菜盤裏反覆翻動。
3、進餐時,細嚼慢嚥是禮儀,切忌胡塞大塊菜餚,不要發出不必要的聲音,塞牙剔牙時應用手或餐巾掩住嘴。
4、用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,不要不加控制地打飽嗝或噯氣。
四、喝酒敬酒
1、出於禮貌應該應該走到對方身邊去倒,而不是在你的對面拿着他的杯子倒。
2、晚輩給長輩倒酒。一般在一桌吃飯的要先給長輩倒酒,在你左邊用右手倒酒,反之則用左手。
3、給朋友倒酒。按從左到右的順序倒酒,左邊的用右手,右邊的用左手倒酒。
4、最好不拿對方杯子,出於衛生考慮,如是長輩也可拿起對方杯子倒酒,要輕拿輕放。
5、酒不可倒的太滿,紅酒一般是杯子的1/3處,白酒七八分滿爲宜。
6、在酒瓶口擡起來時,要把酒瓶旋轉一個角度,讓瓶口上的酒滴沿瓶口自然流淌。
五、倒酒學問
1、敬酒步驟:主人敬主賓,陪客敬主賓,主賓回敬,陪客互敬。
2、敬酒動作:站起來,右手握杯,左手墊杯底,自己的杯子永遠要低於別人。
3、敬酒時最好要有敬詞切不可比對方喝得少。
4、可以多人敬一人,但不能一人敬多人,除非是領導或長者。
5、多給領導或客戶添酒,但不要瞎給領導代酒,除非領導或客戶明確表示想找人代。
6、如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。
7、敬酒技巧:假如遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,自拿自添。
六、拒酒竅門
說明情況
在自己無法喝酒的情況下,應主動要一些非酒類的飲料,並說明自己不飲酒的原因。
拒酒技巧
讓對方在自己杯子裏稍許斟一些酒,然後輕輕以手推開酒瓶。按照禮節,杯子裏的酒是可以不喝的。
婉拒方式
當敬酒者向自己的酒杯裏斟酒時,用手輕輕敲擊酒杯的邊緣,這種做法的含義就是“我不喝酒,謝謝。”
拒酒禁忌
不要東躲西藏,更不要把酒杯翻過來,或將他人所敬的酒悄悄倒在地上,這反而是不禮貌的行爲。
七、說話技巧
語言得當 詼諧幽默
灑桌上可顯示出一個人的才華、修養和交際風度等,應該知道什麼時候該說什麼話。
瞄準賓主 把握大局
大多數酒宴都有一個主題。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情,分清主次。
衆歡同樂 切忌私語
儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題,不要與人貼耳小聲私語,避免唯我獨尊。
察言觀色 瞭解人心
與人交際,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。
八、離席須知
1、當你要中途離開時,千萬別和談話圈裏的.人一一告別,只需悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,然後離去便可。
2、中途離開酒會現場,一定要向邀請你來的主人說明、致歉,不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼後,應該馬上就走,不要拉着主人聊個沒完。佔用主人太多時間,會造成他(她)在其他客人面前失禮。
3、有些人蔘加酒會、茶會,當中途準備離去時,會一一問所認識的人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面,被他這麼一鼓動,一下子便提前散場了。這種鬧場的事,最難被宴會主人諒解。因此,一個有風度的人,可千萬不要犯下這鐘錯誤。
喝酒這門學問,即使你今日看了上面的方法技巧,也是不能立刻就掌握所有的,“實踐出真知”的道理告訴我們,酒桌上的規矩學問,多數是經歷總結而來,而上面給大家說的,便是在你還未成爲酒場老手、並不知全喝酒禮儀前,必然要掌握的。說到後面小編要提醒大家,認識人最快是在酒桌上,得罪人最快也是在酒桌上,且吃且飲且珍惜。
飯桌上的禮儀
總體來說,關於酒桌上的座次可以分3種情形。
1、家庭聚會
家庭聚會酒桌上的座次,一般是要按照輩份高低、年齡大小來排序的。也就是就,不論誰請客,輩份最高或年齡最長者要坐在最裏面面向門口的顯要位置;接下來可按輩份或年齡依次一左一右地排列。有時還要在長輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩,一般都是隔代人。如果是長輩請客,可能要指派一人坐在靠近門口的位置,負責做好各項招待工作;如果是晚輩請客,請客者會自然坐在靠近門口的位置。
2、朋友聚會
朋友、同學、戰友等聚會酒桌上的座次,一般來講是誰請客誰坐在面向門口的位置,也叫“坐東”或“莊主”,有時莊主也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者,其餘的要可以按年齡大小依次一左一右排列。因爲都是朋友,所以有時也不計較這些,誰坐哪兒都無關緊要,但莊主的位置別人是不會去坐的。
3、接待客人
接待客人屬於外交範疇,酒桌上的座次講究可能多一些。一般來講接待客人分主客兩方。總的來講,酒桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。若是圓桌,則正對大門的爲主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門—側的右位爲主客。如果不正對大門,則面東的—側右席爲首席。
4、如果爲大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊爲3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。
5、如果你是主人,你應該提前到達,然後在靠門位置等待,併爲來賓引座。如果你是被邀請者,那麼就應該聽從東道主安排入座。
6、—般來說,如果你的老闆出席的話,你應該將老闆引至主座,請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。
7、如果是—間房間的雅座,正衝着門口的座位是主陪,就是主家,也就是請客的主人。他面對着門是有—定道理的,因爲客人可能並不是同時來到,這樣便於看到每—位客人的來臨,可以及時站起來迎接客人。如果是多間的雅座,有休息室什麼的,—邊每間都會有個裝飾的門,衝着這個裝飾門的就是主陪。再就是酒桌上的手絹也能看出來,主陪、副陪、主賓、副賓的手絹都有特殊的`造型,這個可以留意—下。再就是有時候客人沒來全,主要是主賓沒來,大家—般都不會落座,都在休息間坐沙發上等,這個時候不要—屁股坐下。
8、客人全部落座,主陪的右手邊是主賓,就是今晚宴請的主角,左手邊是副賓。如果主人對宴請的—行人不是很熟悉,這裏面肯定有—個和主陪熟悉的人,他會請這個人安排主賓、副賓的位置。—般主賓落座,會安排其他隨他來的客人的位置。
9、主賓—般很好安排,誰的官大誰就座,倒是不分年紀大小,除非這個該坐主賓位置的人自己讓給他曾經的老領導、師傅等等他比較尊敬的人,那另當別論。
10、副陪坐在主陪的對面,坐在“副陪”右面的叫“三賓”,左面的叫“四賓”。服務員倒酒的時候,是順時針,從主賓開始、主陪、副賓—次到過來。上菜的時候也是放到托盤上,然後順時針轉到主賓的面前。
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