毛豆的功效和禁忌

毛豆的功效和禁忌。毛豆是營養價值非常高的一種食物，很多人都會把毛豆做成菜來吃，毛豆雖好，但是我們也不能忽略其飲食禁忌。下面一起來看看毛豆的功效和禁忌及相關內容。

毛豆的功效和禁忌1

毛豆功效與作用

1、補氣健脾、潤燥解毒

中醫認爲，毛豆性味甘、平，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗乾淨放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。

2、改善大腦的記憶力和智力水平

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。

3、兒童補鐵

毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。

4、改善婦女更年期不適

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

5、減肥、預防冠心病

毛豆具有養顏潤膚、改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯着;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

毛豆的飲食禁忌

1、禁忌人羣

一般人羣均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

2、烹飪禁忌

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

毛豆的功效和禁忌2

毛豆的功效

1、改善人體的新陳代謝。毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

2、促進胃腸蠕動。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。

3、增進食慾。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的`鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

4、補鐵。毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。

5、預防骨質疏鬆。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆的異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

6、美容減肥。毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。。。。

毛豆炒肉絲

材料

毛豆，肉絲，蒜末

做法

1、肉切絲醃製幾分鐘，水燒開

2、倒入毛豆放點鹽，等水燒開，撈起備用

3、油燒熱倒入肉絲，翻炒七成熟起鍋備用

4、倒入蒜末炒至加入毛豆煸炒片刻加入肉絲炒勻放少許鹽雞精即可出鍋

毛豆的功效和禁忌3

毛豆的熱量高嗎

1、熱量略高

毛豆的熱量在蔬菜中是略微有些高的，100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡，而10顆毛豆可食用部分大約有8克，其熱量是11大卡，由此可以看出毛豆屬於熱量略高的食物，減肥期間適量食用即可。

2、營養功效

毛豆所含有的營養是非常豐富的，包括有大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素以及多種礦物質等等，其中毛豆的脂肪含量高於很多其他種類的蔬菜，但是其脂肪主要是以不飽和脂肪酸爲主，例如亞油酸和亞麻酸，這些物質能夠改善脂肪代謝，幫助降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。另外，毛豆中還含有卵磷脂，食用可以改善大腦的記憶力和智力水平，對身體大有裨益。

3、食用須知

很多人爲了追求口感，在烹飪毛豆的時候往往沒有將毛豆完全煮熟或者炒熟，但其實毛豆是一定要煮熟或炒熟之後再食用的，因爲毛豆中含有對健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，如果不將毛豆做熟之後再吃，那麼就容易引起中毒症狀，因此建議大家平時烹飪毛豆時一定要將毛豆做熟。