芸豆的功效和食用宜忌
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芸豆的功效和食用宜忌,現代醫學分析認爲,芸豆還含有皁普:尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,一下詳細介紹芸豆的功效和食用宜忌。
芸豆的功效和食用宜忌1
芸豆概述
芸豆學名菜豆,可煮可燉,是製作糕點:豆餡:甜湯:豆沙的優質材料,我國在16世紀末開始引進栽培。其藥用價值也很高,營養豐富,蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞肉的7倍多,鐵的含量是雞肉的4倍,其所含的B族維生素也高於雞肉。
芸豆食用宜忌
夾生芸豆不宜吃,芸豆豆必須煮透,才能食用。芸豆是營養豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用芸豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發揮其營養效益,否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良:有慢性消化道疾病的人應儘量少食。芸豆不宜生食,因爲芸豆生吃會產生毒素,會導致腹瀉,嘔吐等現象。
芸豆的功效
我國古醫籍記載,芸豆味甘平,性溫,具有溫中下氣:利腸胃:止呢逆:益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。
芸豆還是一種難得的高鉀:高鎂:低鈉食品,這個特點在營養治療上大有用武之地。
現代醫學分析認爲,芸豆還含有皁普:尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,激活T淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
皁昔類物質能促進脂肪代謝,是減肥的理想食品之一。
紅芸豆是五穀雜糧的一種也是一種紅色的豆子,這種豆子的`個頭比較大,外觀爲卵型,它能用來煮粥也能煲湯喝,能爲人體補充豐富營養,但紅芸豆雖好,卻不適合所有人。今天我就帶大家瞭解紅芸豆不適合什麼人吃,同時也會讓大家知道吃紅芸豆的副作用有哪些。
紅芸豆不適合什麼人吃
1:消化功能不全的人
紅芸豆不適合那些消化功能不全的人吃,因爲紅芸豆中還有一些難以消化的物質,它會加重人類腸胃負擔,那些消化功能不全的人再吃紅芸豆以後會讓消化系統的負擔加重,容易讓腸胃功能受損,會對人體健康造成不良影響。
2:過敏體質的人
紅芸豆還不適合過敏體質的人吃,因爲紅芸豆中含有大量的蛋白質,而它含有的蛋白質中有一些特異性蛋白,這種物質容易引發人體過敏,那些過敏體質的人在吃了紅芸豆以後會出現多種過敏反應,會危害人們的身體健康。
3:腹部脹氣的人
人們吃了紅芸豆以後會促使身體內氣體產生,容易讓腸胃中出現積氣,所以他不適合那些腹部脹氣的人吃,因爲腹部脹氣的人在吃了紅芸豆以後會讓腹部脹氣的,症狀加重容易引發腹痛,嚴重時還會出現噁心和嘔吐等多種不適症狀。
吃紅芸豆的副作用
正常情況下人們吃紅芸豆不會有明顯的副作用存在,但大家吃紅芸豆的時候一定要把紅芸豆經高溫蒸煮做熟以後再吃,因爲沒有做熟的紅芸豆中含有特殊蛋白和一些磷脂,這些物質是有毒成分,人體吸收這些物質後容易出現類似於食物中毒的症狀,會讓噁心嘔吐和腹痛高發。
芸豆的功效和食用宜忌2
1、促進脂肪代謝
芸豆中的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間,高鉀,高鎂,低鈉的營養成分,可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量,降低血脂,對動脈硬化,心血管症患者尤爲適宜。
2、增強機體免疫力
芸豆中含有皁苷,尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,能提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力。
3、抑制腫瘤
芸豆還可激活T淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展有抑制作用,常食可以有效抗癌防癌。
4、促進消化
芸豆富含膳食纖維,維生素以及礦物質,可以有效促進腸胃蠕動,加速機體排毒,還可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒令肌膚常葆青春。
5、芸豆的食用方法
(1)話梅煮芸豆
原料:話梅200克,話梅4顆。
做法:芸豆洗淨後,加適量清水浸泡12小時,泡的時間長一些,易煮熟,將芸豆和話梅一同煮,更據口味放冰糖,涼後即可食用。
功效:降血脂,增強機體免疫力,開胃可口。
(2)芸豆雞蛋
原料:芸豆200克,雞蛋2個,植物油,蔥,醬油,精鹽各適量。
做法:將芸豆切成丁,鍋中放油,以蔥烹鍋,將醬油,芸豆放入鍋中翻炒,加入適量水,待開鍋後加精鹽,煮熟芸豆後,打雞蛋與的鍋中,翻一下出鍋即可。
功效:增強抗病能力,降低脂肪吸收臉部,抗癌防癌。
6、四季豆的保存方法
四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天,但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點,如果想保存得更久一點,最好將四季豆洗淨,用鹽水川燙後瀝乾,再放入冰箱中冷凍,便可以保存很久。切記水分一定要瀝乾,冷凍過的四季豆纔不會黏在一起。
四季豆在5攝氏度以下的低溫儲存,會發生冷害。其冷害現象乃豆莢表面出現斑點,當移置較溫暖的環境下,會發生鏽斑。
若有水氣凝結在莢表,也易發生褐斑。其對溫度的敏感度依品種不同而異,目前常見的扁形粉豆比圓形菜豆對溫度敏感。粉豆必須存放於7-8攝氏度,圓形四季豆則可存放5攝氏度左右。
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