黑芸豆的功效與作用 黑芸豆和黑豆的區別

【導讀】：之前小編給大家介紹過白芸豆和紅芸豆，今天小編再來給大家介紹一下黑芸豆。黑芸豆的功效與作用有哪些？黑芸豆和黑豆的區別是什麼？一起來看看吧。

黑芸豆的功效與作用

黑芸豆又稱黑小豆，食用價值和藥用價值都很高，並且具有高蛋白、低熱量的特性，下面就一起來了解一下黑芸豆的功效與作用吧。

黑芸豆含有皁甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用，因而受到醫學界的重視，其所含尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。黑芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅爲0.8毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。

黑芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。吃黑芸豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。黑芸豆中的皁甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黑芸豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載，黑芸豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。

黑芸豆和黑豆的區別

1.形狀上不同

形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。

2.色澤光亮不一

真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑芸豆較小，豆皮又黑又亮。

3.撥開豆子看內核：豆仁

黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

4.浸泡後水的顏色不同

黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水後像是紅糖水，而黑芸豆泡了之後就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆。

5.類別與營養價值不同

黑豆屬於大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。脂肪含量比較高。而黑芸豆豆粒比黑豆小，屬於澱粉豆，含澱粉高，和紅小豆、綠豆等屬於一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質，黑芸豆功效沒那麼明顯。

6.兩者價格不同

一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要貴一些。

7.產地不同

黑豆是中國原生豆;而黑芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末纔開始引種栽培。

8.吃法不同

專家介紹，黑芸豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因爲黑芸豆中沒有黑豆中的許多營養成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

黑芸豆的做法

1.黑芸豆洗淨冷水浸泡2天。期間每天換一次水，溫度高的季節要適當增加換水次數，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發到剛煮好般飽滿。

2.加冷水至和豆齊平，大火煮開後轉小火。

3.小火煮至7-8分熟時(筷子能插入)加冰糖，然後再繼續煮至完全酥軟，關火後不要馬上打開蓋子，蓋着蓋子再燜上30分鐘左右。

黑芸豆作爲一種食療的物品非常受人們的歡迎，所以小編建議大家可以經常食用，當然每種食材不是使用一次就會有效果的，大家一定要經常食用纔會有想要的效果。