藕的7種經典吃法
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藕的7種經典吃法,藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。藕屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。那麼你知道藕的7種經典吃法嗎?一起來看看。
藕的7種經典吃法1
蓮藕能清熱生津,涼血止血,散瘀血。熟用微溫,能補益脾胃,止瀉,益血,生肌。一年四季都適合食用,春天吃藕可以清熱去火,預防口腔潰瘍。春天人們容易上火,從而會出現口腔潰瘍。多吃些藕可以預防口腔潰瘍,去火排毒。
蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。
茄汁藕片
原料:蓮藕1個,西紅柿1個
輔料:糖2勺,鹽適量,番茄醬2勺,小蔥5根,雞精適量。
做法:
1、 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化;2、西紅柿切小丁;3、 熱鍋入少許油,油5成熱後放入蔥姜炒香,再倒入西紅柿丁翻炒;4、 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻;5、 炒好的番茄醬汁放在一邊;6、 熱鍋入油5成熱,放入蔥姜超香;7、 倒入藕片翻炒;8、 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒,加少許鹽和雞精即可。
糖醋藕片
原料:蓮藕2個
輔料:白糖2大勺,醋1大勺,鹽適量,小蔥5根,花椒適量。
做法:
1、藕颳去外皮,切去藕節,洗淨後切片,放到清水裏洗洗除去一些澱粉備用。2、點火炒勺裏放入油,油熱加入花椒炒香,將花椒倒掉,鍋裏留花椒油,放入蔥炒香。3、再加入已經加工好的藕片,翻炒。4、炒制一會,進行調味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
醋溜藕片
原料:蓮藕1個
輔料:洋蔥一小塊,小蔥2根,醋2大勺,糖一大勺,鹽適量
做法:
1、 藕切片,洋蔥切丁,蔥切小段備用。2、 熱鍋入油,洋蔥爆香後放藕片翻炒。3、 加米醋和白糖。4、 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
香煎藕合
原料:豬肉餡200克,蓮藕2個,麪粉一碗,香菇2個。
輔料:蔥1根,姜一小塊,蒜4瓣,鹽適量,香油1勺。
做法:
1、 麪粉加水,攪拌成糊糊狀,把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裏,加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。2、 一個藕片填餡,另一個藕片對壓,使餡子能填充到藕片的窟窿裏,可以更好的固定兩片藕。3、 藕片裹麪粉糊。4、 油4分熱的時候下鍋炸,炸至金黃色,即可出鍋。
桂花糯米藕
原料:蓮藕一個,糯米適量
輔料:幹桂花一小把,冰糖100克
做法:
1、 將糯米洗淨,控幹水份備用。2、 將藕洗淨,在近藕節處切下一小塊做蓋子。3、 將藕孔沖洗乾淨。4、 將糯米塞入藕孔中。5、 裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定。6、 將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花,小火,煮2個小時即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,將切好的糯米藕用油稍微煎黃,兩面都要煎,吃時再撒上些白糖。
蓮藕丸子
原料:蓮藕2個,豬肉餡半斤。
輔料:蔥1根,姜一小塊,鹽3勺,澱粉少許。
做法:1、肉餡加蔥姜攪拌。2、藕洗淨去皮,用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。3、放少許澱粉,撒入3小勺鹽攪拌均勻。4、熱鍋,倒入適量油。5、用手把調好的餡擠成一個個原形,放入油鍋。6、炸至金黃撈出控油。
珍珠藕丸
原料:豬肉餡半斤,蓮藕一個,糯米一小把。
輔料:糯米粉2勺,姜一小塊,鹽適量,味精1勺,料酒2勺。
做法:
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。2、將糯米在水中浸泡30分鐘;將陰米瀝乾水分備用。3、將蓮藕去皮,在擦子上擦成藕泥。4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻,調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。5、將藕泥在手上搓成丸子,然後再糯米上滾一滾,使其沾滿米粒 。6、將丸子放入蒸籠,大火蒸40分鐘即可。
藕的7種經典吃法2
蓮藕的功效與作用
1、 清熱涼血
蓮藕如果生吃的'話,性質比較寒。有着能夠清熱涼血的作用。對於治療熱性的病症有很好的效果。蓮藕味道甘甜且多汁液,對於熱病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效。
2、 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、 益血生肌
蓮藕有着補益氣血的功效,能夠增強人體的免疫力。因爲它富含銅、鐵、鉀、鋅等微量元素,而且蛋白質、維生素和澱粉的含量也很高。而且蓮藕含鐵量較高,缺鐵性貧血的人可以多吃一些蓮藕。藕粉爲養陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、 止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
5、美容養顏
蓮藕能養胃滋陰,是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值,有延年益壽之功效。
6、助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動,排除體內毒素,促進機體消化。
7、補血益氣
蓮藕中富含的鐵、鉀等微量元素,是有利於紅細胞的產生的。有補血的效果。因此,缺鐵性貧血的患者可以經常吃蓮藕,有輔助治療的功效。
8、生津止渴
蓮藕味甘多液,對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大症狀,效果特別好。建議容易口渴、咽乾、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
藕的7種經典吃法3
蓮藕適合人羣
一般人羣均可食用
1、 老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
2、 藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、 藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用於各種出血症。一般產後1~2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
在挑選或烹煮蓮藕時,特別要注意以下3要點:
要點1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,變色發黑、幹扁、有異味的蓮藕不宜食用。
要點2、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色,可放在稀釋白醋中泡5分鐘後,可恢復較白的顏色。
要點3、煮藕忌用鐵鍋,以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時,可以邊炒邊加些清水,炒出的藕就比較不會變黑。
蓮藕的禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼,對於身體比較燥熱的人,吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒症。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質,最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會變黑,品相難看,影響食慾。
3、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完後,應馬上製作。因爲切口容易變黑腐壞,沒做完的,不要直接放在室內,存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱保存。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時,喜歡往裏面加一點大豆,這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,纖維素會影響人體對鐵的吸收。
5、產婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因爲蓮藕偏涼,產婦不宜過早食用。
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