年夜飯吃龍蝦的寓意
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年夜飯吃龍蝦的寓意,我國自古以來就有的一種傳統就是年夜飯,它的緣由很少人知道,但是卻作爲重要習俗傳承至今,現在慢慢地變成了家人歡聚的節日,下面分享年夜飯吃龍蝦的寓意。
年夜飯吃龍蝦的寓意1
1、吃龍蝦象徵着遇事圓滿順暢、節節高升、官運亨通。
2、其實龍蝦除了有很高的蛋白質以外,還有着一句老話“過年吃蝦,嘻嘻哈哈”,這句話直接標明瞭過年吃蝦的寓意,希望拋開今年的煩惱,希望來年能開心快樂的嘻嘻哈哈。
廣東人的年夜飯少不了蝦的身影。因爲在粵語中,蝦和哈是同音,因此,過年吃蝦的寓意爲哈哈笑,也是表示開心的意思,過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
花開富貴蝦的做法
選用大蝦,龍口粉絲,大蒜,通過蒸的烹飪方式,將其加工熟,蝦肉鮮嫩,粉絲浸入了蒜蓉和生抽,蠔油的味道,也變得非常鮮美。整道菜看起來像一朵盛開的“富貴花”,所以取名“花開富貴”,這道菜營養美味,寓意吉祥,好看又好吃,特別適合年夜飯吃。
準備食材:大蝦,粉絲,蔥,姜,大蒜,料酒,蒸魚豉油,鹽。
第一步:先將大蝦清洗乾淨,蝦表面比較髒,要多清洗幾遍。把蝦槍,蝦鬚,蝦腿去掉,用牙籤在蝦頭下邊的第二節殼的地方插進去,輕輕地將蝦線取出。然後再將大蝦清洗一遍。
第二步:給蝦開背,然後用蔥絲,薑絲,料酒,鹽,把大蝦醃製20分鐘。(一定要注意!提前把蝦線取出,不然開背時蝦線會斷,整個蝦仁上都是蝦線,就不乾淨了。)
第三步:鍋內加油,涼油放入蒜末,小火炒香,然後加入生抽,蠔油,炒出香味。關火後,滴入兩滴香油。這樣蒜蓉醬就炒好了。注意在炒蒜蓉時,要涼油下入蒜末,避免油溫太高,蒜末炒糊。
第四步:用刀背輕輕拍打蝦肉,使蝦肉平展開,一是方便入味,二是擺盤也好看。
將大蝦沿着盤子擺成一圈,中間放入一把浸泡軟的龍口粉絲,把炒好的蒜蓉醬均勻的澆在粉絲上。
第五步:鍋內加水燒開,水開後放入大蝦,蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘。出鍋後,撒點蔥花點綴一下,一道好看好吃,寓意花開富貴的年夜菜——蒜蓉粉絲蒸大蝦就做好了!
吉利蝦的做法
準備下食材:
主料:對蝦400克。
輔料:雞蛋70克、冬筍30克、胡蘿30克、洋蔥20克、麪包屑20克。
調料:大蔥10克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、澱粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。
具體做法:
第一步,先把對蝦洗淨,去殼留尾,每隻蝦肉從背脊割透1刀,剔去沙線,提起蝦尾穿過割透的縫隙,拉成蝦球生坯,用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。
第二步,辣椒去蒂子洗淨,與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。
第三步,骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁,鴨蛋放在碗裏,打散。
第四步,炒鍋置旺火,下入熟豬油,燒至五成熱,將蝦球生坯先沾勻面粉,再蘸勻蛋液,而後滾勻面包末,下鍋炸至色澤金黃時,倒進漏勺瀝去油,裝入盤中。
第五步,在炸蝦球的同時,取另1只鍋置火上,下熟豬油50克烤熱,先放入蒜末及全部食料煸炒幾下,再倒入滷汁煮沸勾芡,加入熟豬油15克推勻,起鍋裝碗,與過油蝦球一併上席,吃時,將芡汁灑在蝦球上即成。
小貼士:
第一個,炸蝦球與烹味汁要同時進行,迅速上席,將芡汁淋在蝦球上,趁熱食用。
第二個,炸蝦球,先用旺火熱油,然後轉中火,翻勻炸透,裏外一致,外脆裏嫩。
年夜飯吃龍蝦的寓意2
年夜飯各種食物寓意
1、 餃子除舊又迎新 吃愈多賺愈多
冬至吃湯圓,除夕夜吃餃子,這是普遍傳統的家庭習俗,有些華人地區甚至會在春節吃湯圓,象徵“一家團圓”,且家人一起包餃子也有增進彼此關係的情感意義,有的老一輩會把包餃子看作媳婦的必學功課之一。
爲增添趣味性,有的人會將不同的東西放入餡料中,像是花生或白線象徵長壽;雞蛋絲或銅幣象徵財運,酸菜則應儘量避免,因爲它帶有窮苦和艱難的意義。另外,餃子外圍的褶襉愈多,也代表生活愈豐足,擺盤則建議以並排招待客人,因爲排成圓圈會解讀成生命停滯不前。
2、 金黃春捲好財運 初二要吃長壽麪
立春就要吃春捲,它是一種類似餃子的華人傳統食物,餡料一般以豬絞肉、高麗菜、白蘿蔔、香菇爲主,然後用春捲皮將其裹成長方狀,再放入熱油鍋內炸成金黃色,而因爲其外形好像金條,象徵好運和財富。喜歡甜食的人,也可用紅豆或冰淇淋作內餡,食材可依據個人口感做調整,若是炸春捲,搭配甜醬或辣椒醬吃更是美味!倘若要吃得健康,也可以挑選低熱量的蔬果類食材,肉以涼拌雞絲取代,並減少醬料的使用。
3、 拜年橘橙很吉利 柚子葡萄家好運
當去親友家拜年,我們第一會聯想到的見面禮肯定非橘子莫屬,它的金橘色和球狀不僅象徵了財富與圓滿,橘子更有“吉利”的含義。其他柑橘類也都有特別的祝福意義,好比說,柳橙有“成功”的意思;柚子則象徵昌盛和家庭合一。過年吃柑橘好出很多,不僅富含維生素C、增強身體免疫力,還是天然的抗氧化劑,能促進心臟和大腦的健康,降低神經退化性疾病的風險。
4、 吃年糕愈長愈高 沾糖抹漿好好吃
新年吃年糕,孩子愈長愈高,事業蒸蒸日上,相信我們也都是這樣吃着長大的,它通常是用糯米或黃米、栗子、棗子,以及糖製成,並用荷葉包起來蒸煮。隨着各地文化的不同,年糕的吃法可能也有變化,有的人喜歡沾白糖吃,有的人會先煎,再抹上紅豆或棗子漿吃。
5、 煮整隻雞求平安 烤鴨吉祥很下飯
在春節煮一整隻雞,代表家庭和諧及婚姻美滿,有的傳統信仰會先把雞供奉給祖先求平安,再放到餐桌上供食用,且老一輩相信雞腳有“抓”財富的運氣;雞翅可幫助“飛”得更高、達到更好的成就。有的家庭會熬雞湯做新年的第一餐,祈求平安,雞蛋的蛋黃和蛋白則代表金銀財寶。
6、 吃魚年年有餘 紅蝦紅蟹招財運
蒸魚料理可說是春節的必吃菜,通常會是最後一道菜,因爲它有“年年有餘”的祝福含義,老人家相信,烹煮魚要一整條上桌,且除夕夜和新年初一都要吃魚,象徵一整年都供應滿滿。
有魚怎能沒有蝦呢?紅彤彤的蝦蟹類擺在餐桌上,新年氛圍整個洋溢出來,此外,蚌蛤和扇貝也是不錯的菜餚,因爲它們像似錢幣,是招財運的好預兆。溫馨提醒,海鮮類雖然熱量低,但其膽固醇風險卻不容小看,特別是蝦頭、蟹膏、卵黃等頭部和內臟部位,其他高膽固醇海鮮還包括:螃蟹、蝦米、小卷、魷魚、烏魚子等等。因此,建議選吃低膽固醇的海鮮,像是蝦肉和蛤蜊。
7、 吃生菜能生財 火鍋輕鬆又好吃
現在的人很講究均衡飲食,所以當然少不了蔬菜料理,像小白菜的綠葉蔬菜不僅有豐富的維生素和礦物質,還有長壽的祝福意義。另外,萵苣是春節很好搭配着吃的蔬菜,它的別名叫生菜,取諧音“生財”,所以也是新年受歡迎的食材之一。過年期間難免會吃很多高熱量食物,而蔬菜類則是很好的潤腸選擇,因爲它有膳食纖維促進腸胃蠕動,還能維持飽足感,所以建議在吃飯時先夾蔬菜,且能生吃就生吃,才能完整吸收其營養價值。
如果想要讓蔬菜料理更多元,可以混合不同的蔬菜一起炒,像是高麗菜、蘑菇類、韭菜、蓮子、海苔等等,或是準備新鮮材料煮火鍋也不錯,好吃的.祕訣在於湯頭和醬料,它並不需要複雜的料理程序,就能簡單吃一頓美味的饗宴。若要吃得健康,除了要避吃加工火鍋料和炸物、將澱粉類留到最後、少酌甜點和冰淇淋之外,也要注意吃到七分飽即止,湯底儘可能挑昆布或蔬菜湯,醬料則選天然食材,如羅卜泥、蒜、蔥及香菜做提味。
年夜飯吃龍蝦的寓意3
吃年夜飯的誤區有哪些?
1、吃年夜飯誤區
誤區一:餐前先喝甜飲料
不知何時開始,各種甜飲料成了客人落座之後必不可少的選擇。特別是兒童,不能飲酒,家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而,碳酸飲料不僅營養價值極低,還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。
相比之下,純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇,純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,風格時尚,非常值得品嚐。
誤區二:涼菜魚肉唱主角
宴飲之時,難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少,有葷有素,如果多點一些清爽素食,本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而,多數食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜,使冷菜失去了調劑營養平衡的作用,加劇了蛋白質過剩。
比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜,加上含澱粉食品(如蕎麥麪、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食爲主,配上一兩個少油脂的魚肉類和豆製品。
用這些清爽的食物開胃,可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入,還能避免蛋白質作爲能量被大半浪費。
誤區三:烹調油多調味重
許多北方居民喜歡味道濃重的菜餚,認爲這樣纔是過癮。然而,菜餚中總要有鹹有淡,有酸有辣,纔不至於令味蕾過分疲憊。此外,濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較爲低劣的質感,因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜餚。
在點菜的時候,應適當點一些調味較爲清爽的菜餚,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜餚過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應、有回味,口味豐富,也不至於過分油膩。
誤區四:海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實,水產品儘管營養豐富,口味鮮美,卻也是污染的“重災區”。
水產品的特性就是富集重金屬,如果一桌當中海鮮和魚類菜餚比例過高,總攝入量必然較大,污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔,嚴重時甚至可能發生中毒。
建議每餐的水產品控制在1—3個菜的水平,食用量也要適當控制,每餐不超過200克爲好。
誤區五:蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用,大量蛋白質會分解作爲能量使用,同時產生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負擔,並妨礙酸鹼平衡。
在節日期間,應當選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。
這些素食既能促進健康,還能減輕消化系統的負擔,可以說是一舉多得。同時,它們也會凸現食客的健康素質和時尚品味。
誤區六:餐後喝碗鹹味湯
都說“餐前喝湯越喝越靚”,北方宴席卻很少見到開胃湯水,倒是餐間和餐後會送上有油有鹽的湯。實際上,豐盛的宴席後並不適合飲用大量濃湯。
這是因爲,大量菜餚已經提供了極多的鹽分和油脂,令身體不堪重負;如果再喝湯,必然會增加鹽分和熱量,對健康無益。
餐前喝點湯,數量不至於過多,還能減少食量,對於減肥者有一定好處。餐後或餐間更適合飲用雜糧豆類製成的粥,或者索性用香茶清口。
誤區七:只吃菜餚不吃糧
眼下一個不成文的規矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之後,纔想起來是不是要上主食的問題。然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅於消化無益,其中的蛋白質還會被浪費,併產生廢物。
從營養和健康角度來說,如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米飯,或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費,還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含澱粉的原料,也能在一定程度上減輕這些問題。
誤區之八:酥香小點代主食
目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和麪條,推薦給客人,顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等,
其中油脂含量大大高於米飯麪條,特別是酥點類和拋餅類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極爲不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食,顯然很不明智。
美食之後,最好能喝些清淡粥食,既養胃,又能改善營養平衡。如果加入各種粗糧、薯類、豆類,以及一些保健食材,則更能表現出食客對健康品質的重視。
2、年夜飯吃這些
1、春節年夜飯吃“吉祥”
中國人的年夜飯離不開魚,“魚”和“餘”同音,同時又象徵着吉祥如意。大年三十的晚上,每家人的餐桌上都要有一盤魚,表示新的一年有餘錢、餘糧,一切都很寬裕。例如鯉魚,代表着“得利有餘”;鰱魚,表示者“連年有餘”;鱖魚,有着“富貴有餘”的含義。此外,年夜飯的餐桌上往往還少不了年糕,年糕又稱爲“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
2、春節年夜飯吃“健康”
長面,也叫長壽麪,年夜飯上次長面,寓意着身體健康,長壽百年,討個吉利的口頭,表示着人們對健康生活的追求。當然,現在年夜飯飯品更加豐富而又有營養了,除了將一年中能夠見到的最好的菜餚都擺上餐桌,人們也越來越重視飲食營養的科學搭配了,營養健康的年夜飯,讓人們盡享健康美食。
3、春節年夜飯吃“好運”
餃子是中國的傳統食品,也是過年的時候每家每戶必不可少的美食之一。在除夕夜,十二點鐘敲響的時候,人們紛紛開始吃餃子,寓意其“更歲交子”之意;同時又因爲餃子形狀如元寶,又有“招財進寶”的含義,深受人們的喜愛。此外,部分地區流傳着將硬幣洗淨一同包到餃子裏的習俗,吃到包有硬幣餃子的人就預示着來年會有着好運氣。
4、春節年夜飯吃“幸福”
湯圓又名元宵,一般是用糯米粉包上各種不同口味的餡搓成圓形,最後放入鍋裏和餃子一起煮食,代表着團圓,寓意着一家人團團圓圓、生活幸福的美好願望,承載着人們對於幸福生活的美好希望。
5、春節年夜飯吃“歡樂”
年夜飯的吃法多種多樣,不過最重要的是一家人團聚在一起吃這頓年夜飯,一家人未作餐桌前歡歌笑語、共敘天倫是一種幸福的歡樂時光。
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