年夜飯飯菜的寓意
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年夜飯飯菜的寓意,一年到頭,中國人最期待的就是年三十那天一家人圍坐在一起,吃一頓團團圓圓的年夜飯。豐盛的年夜飯上每道菜都有其吉祥的寓意,下面給大家分享年夜飯飯菜的寓意。
年夜飯飯菜的寓意1
餃子裏放硬幣
在東北,基本上在新年鐘聲敲響的時候,包餃子時,裏面會加入五角,一角的硬幣,然後上鍋煮,在吃餃子時,誰要是吃到了帶有硬幣的餃子,就意味着來年財源滾滾。有人可能會擔心硬幣有細菌,但是其實完全不用在意,硬幣是用開水煮過的,高溫殺菌的時候已經把很多細菌殺死,所以呢,洗乾淨之後,在包餃子,也非常的方便。
吃雞肉
雞肉是各地年夜飯必吃的一道菜餚,但是南北方做法不同,北方,很多人家都會選擇燉上一道小雞燉蘑菇,南方則用來煲湯喝。雞,象徵着吉祥如意,也是一個好兆頭。
吃魚
魚肉鮮美口感獨特,成爲了年夜菜的首選,但是吃魚的時候也是有講究的,比如做魚的時候,魚必須要是整隻擺放在盤裏,意味着年年有餘。而且吃魚的時候不可以翻身,家裏要是有人開車,就會對家裏人造成影響。
四喜丸子
一般在北方呢,是過年時必備的菜餚,同時它也是婚嫁招待賓客時的一道菜,又名福祿壽喜,象徵着吉祥如意,吃起來口感也是非常獨特,肉質軟嫩,入口很滿足!
生菜 芹菜
有的地方呢,會有生菜料理,這樣的生菜呢,代表着生財,而有的地方呢,會用芹菜炒肉絲,芹菜意味着勤勞,也代表着希望自己來年能夠勤勞能幹,並收穫到更多的財富!
年糕
有些地區呢,年夜飯桌上會擺上一道年糕,年年升高,家裏要是有當官的,也能夠升官圖好運!而且年糕軟軟嫩嫩的口感,也非常適合當一道年夜菜呢!
祝福大家在2020年都能夠開開心心的度過每一天,祝福孩子茁壯成長,家庭和和美美,工作順順利利!
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年夜飯飯菜的寓意2
紅燒魚——年年有餘;
中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,連年有餘。只做一條的魚話,年夜飯吃中間,大年初一吃頭尾,連年有餘有頭有尾,寓意豐收富裕。
白切香雞——金雞送福
中國人有句說法叫“無雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的'重要菜色,年夜飯就更不例外了。有雞“有計”,寓意生財有計,逢凶化吉。
肉丸子—團團圓圓;
象徵着團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨做成菜,也可以放在第一道菜裏,豐富內容,增丁添口更團圓。
排骨年糕——步步高昇;
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象徵着白銀和黃金。
餃子——招財進寶;
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”,“交”是新舊交替之意,“子”爲“子時”,寓意着暫新的一天的開始。另外,餃子形似銀元寶,因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究,一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久財”諧音,白菜與“百財”諧音,兩者都代表着富貴、財富,而香菇與“鼓”諧音,給人一種飽滿的感覺,有着鼓財的美好寓意。
蔬菜沙拉——生財有道;
生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜,蔬菜可以解油膩。
清炒四季豆——四季平安;
四季豆角,因爲顏色亮眼及口感爽脆成爲了很多人年夜飯的首選蔬菜,加之其筆直的形狀與竹子相似,所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡,可符合現代人的膳食需要。
紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有,叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富,味道好。
年夜飯飯菜的寓意3
年夜飯學學10道家常菜,寓意吉祥,有葷有素,好看又好吃
1、清蒸鱸魚(寓意:年年有餘)
食材:
鱸魚400克、姜2片、生抽(味極鮮)3勺、料酒2勺、小蔥2根、大蔥一小段、小米椒1個、胡椒粉2克、鹽1/3勺、香醋半勺
做法:
魚什麼時候做什麼時候醃製,裏外撒少許鹽,裏外淋料酒,最後再滴幾點醋,抹勻,醃製十分鐘。
把大蔥、小蔥、薑片、小米椒切成細絲備用。
醃製好的魚盤用水沖洗乾淨,魚身均勻撒上胡椒粉,放入蒸鍋裏。
蒸鍋里加適量水,燒至五成熱、把魚放入蒸鍋,加蓋。
大火燒開上汽開始計時,七分鐘關火燜兩分鐘,全程大火,補要掀鍋蓋。
蒸好的鱸魚倒去多餘水分,轉移到另一干淨的盤子裏。
把之前切好的薑絲、蔥絲、小米辣均勻鋪滿鱸魚身上。
起鍋燒熱油,油溫要高,最後從魚身開始快速把熱油淋在魚身上。
最後用上好的生抽均勻在魚身四周,而不是直接淋在魚身上。一道味美肉嫩、一點腥味都沒有的清蒸鱸魚就完成了。
2、豆腐羹(寓意:福氣臨門)
食材:
內脂豆腐一盒、雞蛋一個、香蔥或香菜兩根、火腿一根、瘦肉一小塊、生粉小半碗
做法:
肉切成肉末,火腿切成丁,香蔥切末備用。
雞蛋打散備用,儘量打散一點,後面容易攪蛋花。
生粉加入清水,攪拌均勻備用(家用的各種澱粉都可以,沒什麼特殊要求)。
鍋內放少量油,放入肉末煸幹爆香,然後倒入清水煮開,繼續煮五分鐘,煮出香味。
五分鐘後加入火腿和豆腐,稍微燜一會。
接着均勻的倒入之前兌好的水澱粉,邊倒邊攪拌,等煮開變濃稠度時,均勻的倒入打散的蛋液,攪拌的時候順時針攪拌。
臨出鍋之前加入鹽調味,有習慣放一丟丟味精的也可以放一點,不放也可以,最後撒上蔥花或者香菜,喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出鍋啦。
3、豉油雞(寓意:吉祥如意)
食材:
雞腿2只、小蔥3根、生薑1塊、蒸魚豉油適量、冰糖適量
做法:
砂煲中放入蔥段和薑片墊底。
按1:1的比例加入蒸魚生抽和清水,加少許冰糖,湯汁能沒過雞腿的一半就行了。
大火燒開後放入雞腿,蓋上蓋子,轉最小火燜約5分鐘。
打開翻面,調中火煮開後再次轉小火煮約5分鐘,關火不開蓋燜約15分鐘即成。
斬塊,開吃。
4、糯米棗(寓意:甜甜蜜蜜)
食材:
紅棗適量、糯米粉適量
做法:
紅棗去核,洗淨,用清水浸泡30分鐘。
浸泡好的紅棗瀝乾水分。
用刀子將浸泡好的紅棗切開一半,注意不能完全切開。
將適量的糯米粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成麪糰。
根據紅棗的大小取適量的麪糰,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下。
蒸鍋內放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘後取出即可,吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花,也可以撒點兒芝麻,根據個人喜好吧。
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