紫菜包飯和壽司有什麼區別 紫菜包飯和壽司一樣嗎
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【導讀】:紫菜包飯和壽司有什麼區別?紫菜包飯和壽司一樣嗎?不少人認爲紫菜包飯其實跟壽司沒什麼不同,下面來跟大家介紹一下壽司和紫菜包飯的區別。
1.紫菜包飯和壽司外形的區別
日本的壽司外形比較多樣化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵,和飯一起裹成圓或長方形狀。日本人稱之SUSHI。
韓國的紫菜包飯,顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之爲KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即飯糰)。
2.紫菜包飯和壽司味道的區別
日本壽司口味較多樣化,主要根據材料的搭配而定。而且在食用時,經常會配綠芥末和日式醬油。
韓國紫菜包飯味道清甜,有着淡淡麻油香味。食用時不需要粘輔助調料,一般情況下配蛋花湯。
3.紫菜包飯和壽司用料的區別
日本壽司用的米,是把糯米和米以1:5的比例搭配進行蒸制,然後再將米飯和壽司醋以6:1的比例攪在一起。壽司的配料一般有鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚、吞拿魚)、黃尾魚、鯛魚、鯖魚等生魚片;烏賊(墨魚)、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產;醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨(牛油果)、黃瓜(青瓜)、炸豆腐以及牛肉、馬肉、火腿等紅肉,還有煎雞蛋、生鵪鶉蛋等。不難看出,壽司的基本配料偏向“生鮮”。
韓國紫菜包飯用的米是純的大米,製作過程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。紫菜包飯是熟食,裏面夾有各種菜餚,如雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔、豬肉鬆等基本食材。形式上沒有壽司變化那麼多,並且聽上去和看上去都比壽司要“素”,顯得稍微單一了些。
4.紫菜包飯和壽司的製作區別
因爲壽司的用料偏向生鮮,所以壽司很講究新鮮,對衛生情況十分講究。用於壽司的海鮮等多是生吃,這些海鮮很可能攜帶病菌和寄生蟲,尤其是線蟲。所以一定要新鮮和選擇安全的海鮮。包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等爲常見,也不像紫菜包飯那麼單一。卷制壽司的過程也與紫菜包飯很相似,因爲壽司的種類較多,所以做法也可根據品種變化。壽司的做法還可衍生出:手握壽司、鮑魚壽司、飛魚子壽司、梅花壽司、蔬果壽司等等。
用於卷紫菜包飯的紫菜,一般來說,韓國運來的味道最正宗的。製作過程也相對簡單,只是將薄紫菜用微波爐烘半分鐘。蛋皮、胡蘿蔔、黃瓜都是長條,輔助加些肉鬆、蟹肉柳、火腿、香腸。紫菜包飯做起來雖然很簡單,但是味道不輸壽司哦。
紫菜包飯的米飯一般都是溫度略低於手溫的。紫菜包飯吃的時候,也可以按自己的喜好DIY一下,例如放點魚子醬,還有沾綠芥末和日式醬油吃,連沙拉醬、番茄醬等也可以豐富紫菜包飯的口味。
味道都差不多,當然也要因人而異了
壽司是日本的,紫菜包飯是韓國的。但是也有很大的區別。 日本的壽司,有三大種:披壽司、卷壽司、手卷壽司。韓國的紫菜包飯只是和日本的卷壽司差不多。在材料上,日本壽司比較講究,米飯要專門的壽司飯來製作,還要拌上一點點的壽司醋。另外一般吃日本壽司的時候,老闆都會提供壽司醬油和壽司薑片。而韓國的紫菜包飯根本沒那麼講究。另外,日本的卷壽司,也比較講究裏麪包裹的材料,這個有很多種,最簡單的有黃瓜和魚子,複雜的話還要包上蟹柳棒、醬瓜、胡蘿蔔等等,口味上也有很多種類。韓國的紫菜包飯,裏面的材料一般都很單一。 去日本料理和韓國料理店,分別點這兩樣就知道差別了。日本壽司的口味比較多樣化,韓國的紫菜包飯的口感比較清淡。關鍵看你的口味和愛好。
誤解1:壽司都是生的
似乎有很多人覺得壽司食材都是生的。如果是不太擅長吃生魚的外國人,可以推薦他們吃鰻魚壽司以及蟹肉壽司哦。
誤解2:壽司上放的食材越大,就證明這個店越好
國外有很多壽司店都是中國人開的,其中有些店的壽司食材會異常的大。因爲很多外國人好像都會有這樣的誤解,即哪個壽司店的食材塊頭越大,就越能證明這個店氣派、高級。關於這點,報道中是這樣闡述的——壽司師傅必須要練就一種手藝,那就是如何將食材切薄,切的厚厚的是外行人的做法。
誤解3:壽司店不爲素食主義者提供料理
也有人認爲,素食主義者吃不了魚,也就進不了壽司店。但是報道中有這樣的介紹,壽司店裏也有用山芋、黃瓜、油梨等食材做的的壽司卷,素食主義者也是可以享用的。據說在國外壽司店中,有的店專門爲素食者提供服務,他們將豆腐和食用色素製成的仿真魚肉作爲壽司食材放在米飯上。
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