紫甘藍和包菜的區別 紫甘藍的營養價值高於包菜嗎
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【導讀】:紫甘藍和包菜長得很像,只是顏色不同,所以很多人都不知道它們之間有什麼區別。今天小編就給大家介紹一下紫甘藍和包菜的區別?紫甘藍的營養價值高於包菜嗎?
紫甘藍和包菜都是生活中常見的蔬菜,雖然紫甘藍長得很像包菜,但是它們的口感還是不一樣的,那麼紫甘藍和包菜有什麼區別呢?
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型,由於它的外葉和葉球都呈紫紅色,所以叫做紫甘藍。紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。
紫甘藍營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。同時,這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑,因爲維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。
紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對於各種皮膚瘙癢,溼疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水平。其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,從而對於減肥大有裨益。
甘藍類蔬菜同藥物一樣,能夠減輕關節疼痛症狀,並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。
而包菜又是什麼呢?包菜是結球甘藍,是十字花科、蕓薹屬的植物,爲甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、圓白菜、包心菜、蓮花白等。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色。基生葉多數,質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,乳白色或淡綠色。
包菜即捲心菜,它的營養豐富,味道鮮美,包菜還有很好的食療保健作用。
包菜中富含葉酸,葉酸屬於維生素B的複合體,它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以懷孕的女人及生長髮育期的兒童應該多吃點圓白菜。
同樣,包菜也富含豐富維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等,圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍,所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
包菜如果新鮮的話,還會有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
同時患有白血病的人可以多食用圓白菜,圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,這種物質可以殺死體內導致白血病的異常細胞。
包菜中也含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
當然包菜也有減肥作用。捲心菜含有的熱量和脂肪很低,但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高,是一種很棒的減肥食物。翻炒後的捲心菜和辣椒一起搭配,能促進我們腸胃的蠕動,快速排出身體中多餘的垃圾,起到瘦身減肥的效果。
包菜它的葉子較厚,而且層層包裹成爲一個球狀體,所以它的名字也叫做包菜,而包菜的一般顏色呈現出乳白色,或者是淡綠色,包菜最早的起源與地中海的沿岸,在明朝的時候開始傳入我國,因爲包菜具有抗寒性,而且經常食用包菜的話,對於人體體質起到一個滋補的作用。
從外表看捲心菜和包菜差不多都呈現出圓球形。但是又有一些細微的差別,比如說包菜它的葉子包裹的比較緊實,而且葉子層數較多,捲心菜又和它有所不同,當我們用菜刀把卷心菜切開,就會發現它裏面會有一層類似於心臟樣子的菜心,而包菜則沒有。同時捲心菜它的實用功效要大於包菜。
1、紫甘藍一葉一葉掰開,放到水裏泡半小時。
2、豆腐皮洗淨,切成絲。
3、紫甘藍洗淨切細絲,切的越細越好。
4、取大碗一隻放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻備用。
5、把蒜末放在紫甘藍和豆腐絲上。
6、鍋中做少許油,5成熱時放入辣椒、蔥絲、薑絲和花椒炸出香味。
7、將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上。
8、拌勻即可。
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