紫甘藍的功效與作用 紫甘藍涼拌需要焯水嗎
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【導讀】:紫甘藍是一種營養價值十分豐富的蔬菜,食用的方式也很多,所以今天小編就來給大家介紹一下紫甘藍的功效與作用,以及紫甘藍涼拌的做法。
紫甘藍是一種很常見的蔬菜,並且營養價值也很高,生活中很多人喜愛食用紫甘藍,下面就來看看它有什麼功效。
防癌護肝
紫甘藍具有重要的醫學保健作用,是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐 富的維生素C,維生素E,維生素U,胡 蘿蔔素,鈣、錳,鉬以及纖維素。在國際醫學領域,甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
防治腫瘤
在吃捲心菜的同時,再喝一杯酸奶,能夠防治腫瘤的發生。因爲捲心菜中的某種化學成分,經過發酵後對腫瘤細胞具有抑制作用。捲心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍汁,可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用,有助於早日康復。
殺菌消炎
紫甘藍能緩解關節疼和殺菌消炎的作用。咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。
防衰老、抗氧化
紫甘藍的營養非常全面,食用後還能保養皮膚,特別是孕婦,食用紫甘藍能吸收其中的葉酸,對補充身體能量有幫助,還能起到美容的作用。
預防溼疹
紫甘藍對人類的多種皮膚病,特別是溼疹和皮膚瘙癢等症狀有很好的預防和緩解作用,因爲紫甘藍中含有一定數量的硫元素,這種物質不但能殺蟲止癢,還能祛溼解毒,對提高人類皮膚健康,預防溼疹等皮膚病有很明顯的作用。
減肥
減肥也是人們吃紫甘藍的一大好處,紫甘藍這種蔬菜中含有大量的植物纖維素,這種物質不但增加人們的飽腹感,也能減少人體對其他食物的攝入,同時人們食用紫甘藍以後還能加快腸胃蠕動,能促進人體內垃圾的排出,經常食用就可以起到不錯的減肥作用。
做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水,但如故你不能接受,可以放入水中燙一燙,但不要時間最好也不要超過15分鐘。
把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水裏浸泡15~20分鐘,然後撈出沖洗乾淨再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌,也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
紫甘藍不僅營養豐富,而且結球緊實,色澤豔麗,抗寒。耐熱,產量高,耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作爲色拉菜或西餐配色用,可用於生食、湯食、炒食。
材料:紫甘藍半個,新鮮黃瓜一根,鹽,白醋,香油
做法:
1、紫甘藍去掉外面的幹皮,洗淨切絲
2、黃瓜去刺洗淨,刨絲
3、甘藍用鹽醃製5分鐘,濾出湯汁
4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了
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