涼拌苦菊怎麼做好吃 涼拌苦菊用開水焯水嗎
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【導讀】:涼拌苦菊是一道美味佳餚的菜,清香細膩,甜蜜可口,做法及其簡單,很容易上手。那麼兩版苦菊怎麼做好吃?涼拌苦菊用開水焯水嗎?跟愛秀美小編一起來學習一下吧!
1.苦菊洗淨,控水備用。
2.蒜瓣切成小粒,備用。
3.紅椒去籽,切絲。
4.取乾淨小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油。
5.調入一湯匙白糖,調勻成味汁。
6.起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒。
7.倒入調好的味汁,小火炒至粘稠,關火。
8.苦菊掰成小段盛入乾淨容器裏,倒入蒜粒。
9.炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。
不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜,吃着不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後,再用清水輕輕漂洗一下,控幹,即可涼拌食用。
食材明細:
苦菊100克
花生米50克
生抽適量
食醋適量
香油適量
製作做法:
1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油,倒入花生米,小火翻炒均勻,一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音,聲音由多轉少甚至停止停火,倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗淨用涼開水過一遍水,瀝水,再用吸油紙吸去多餘水分,切成段
6.把切段的苦菊放入容器,倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油,攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米, 翻拌均勻倒入盤中。
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