苦瓜變黃了還可以吃嗎 苦瓜怎麼做不苦又好吃
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【導讀】:衆所周知,苦瓜是綠色的,不僅吃起來清爽可口,而且還具有豐富的營養價值。那麼,苦瓜變黃了到底還能吃嗎?夏天苦瓜吃得多,有些人覺得太苦了,那麼,苦瓜怎麼做才能保證不苦又好吃呢?
據醫生介紹,其實苦瓜變黃了是可以繼續食用的。因爲苦瓜在未成熟的時候是青色的,長大後會慢慢變白(不十分白),然後在慢慢變黃,最後老熟變紅。其實,只要苦瓜沒有變質是可以吃的,因爲變黃不是本質壞掉了,而是熟過頭了,但這樣並不影響食用,所以不必擔心因變黃而對身體健康造成傷害,可以放心食用。
對於一些不能忍受苦瓜苦味的朋友來講,也是可以食用黃色的苦瓜的。因爲過於成熟的苦瓜味道會變淡,雖然營養成分會流失,以及對人體發揮的一定的功效會有所降低,但是相對來講,還是有利於人體健康的。
生活中,很多人覺得苦瓜太苦,所以不願意去吃,但是作爲這麼好的避暑食物,對身體也有好處,我們還是需要去吃的。我們可以用一些方法讓苦瓜做出來不苦又好吃,這樣大家都會願意去食用的。苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚,其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式,並且儘量切薄。在切苦瓜採用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半後,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越乾淨苦瓜越不苦。然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦計就隨水流失,苦味也就去除。
還有一個方法就是將苦瓜冰鎮起來。冰鎮苦瓜其實就是將苦瓜切片,然後將切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能相對的減少一些。或者把苦瓜放到冰箱裏放一段時間後,再取出食用,苦味就會淡很多,吃的話也就不會絕的有那麼的苦了。很多人因爲不習慣苦瓜的苦味,在吃之前經常用滾水焯一遍,或者加多佐料爆炒,這樣,苦味確實會減少。但相應的,苦瓜中的一部分營養素流失,清熱解毒的作用也減少了。苦瓜越苦,清熱功效越明顯。
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