菠菜吃葉子還是莖
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菠菜吃葉子還是莖?菠菜是生活中非常常見的蔬菜,常吃菠菜有助於增強抵抗力,預防衰老,那麼大家知道菠菜吃葉子還是莖,菠菜的營養都在根上嗎?讓我們一起來看一下吧!
菠菜吃葉子還是莖1
菠菜的葉子和莖都具有豐富的營養素,菠菜與其它綠葉蔬菜一樣,都具有水分充足、膳食纖維高、含有多種維生素及礦物質等特點,所以菠菜葉子和莖都可以吃,且經常食用菠菜可以起到潤腸通便、增強人體免疫力、促進新陳代謝、清潔皮膚、抗衰老等的作用。
此外,菠菜並不適合生吃,因爲新鮮菠菜中含有大量的草酸成分,直接食用會有澀味,而且菠菜中含有的草酸會與牙齒中鈣產生反應,很大的可能會形成草酸鈣,這種物質對牙齒會造成傷害,所以在食用菠菜之前最好先將菠菜進行焯水,稀釋掉一部分的草酸,減輕草酸對牙齒的傷害。
菠菜的營養都在根上嗎
菠菜的營養都在根上,這個說法是錯誤的,其實菠菜的葉子和莖同樣具有豐富的營養,只不過菠菜根的營養要高於莖和葉子。菠菜根營養豐富,它含有纖維素,維生素以及礦物質,且不含有脂肪,它的營養成分遠高於菠菜的莖和葉子。
菠菜根爲紅色,具有很好的食療效果,多吃菠菜根對改善便祕、降低血壓的作用,將菠菜和洋生薑搭配食用,還可以有效地控制或預防糖尿病。
通過上述文章,想必大家對於菠菜吃葉子還是莖,以及菠菜的營養都在根上嗎都有所瞭解了。菠菜根的營養也是非常豐富的,它既可以和菠菜的莖和葉子一起吃,還可以摘出來單獨吃,所以大家以後不要浪費咯。
菠菜吃葉子還是莖2
營養成分
菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。
食用方法
其可以經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠,根爲紅色,不着水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者爲佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。
適宜人羣
宜食:痔瘡、便血、習慣性便祕、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用。
忌食:患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。
食用禁忌
1、菠菜不能與黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因爲菠菜是含有大量的草酸,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐裏的鈣質一結合,就會引起結石,還影響鈣的吸收。
4、菠菜不宜炒豬肝:豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質,不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因爲纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會對銅的釋放量產生抑制作用,導致銅代謝不暢。
6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結石。
功能主治
養血,止血,斂陰,潤燥。治衄血,便血,壞血病,消渴引飲,大便澀滯。
1、通腸導便,防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育,增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
3、保障營養,增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的'鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝,延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5、潔皮膚,抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用,既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
菠菜的營養搭配
1、豬肝
豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,兩者同吃,葷素搭配,相輔相成,非常適宜貧血患者食用。
2、豆腐
一般認爲菠菜喝豆腐不能一起吃,因爲菠菜中含有大量草酸,會與豆腐中的鈣結合生成不溶性沉澱。但是隻要把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可去除80%草酸,焯過的菠菜和豆腐一起吃就沒有問題了。而且菠菜中富含鉀、鎂、維生素K等,能促進鈣的利用、減少鈣排泄,是補鈣健骨的絕配。
3、雞蛋
雞蛋富含優質蛋白質和B族維生素,還能提供一定量的脂肪、維生素A和礦物質,與菠菜同食可以提高維生素B12的吸收,同時對身體有很好的補血、強身作用。
4、橙子
橙子中富含蛋白質、胡蘿蔔素及維生素A、維生素C、檸檬酸、橙皮苷、煙酸、鉀、鈉、鎂等營養元素,吃菠菜後,隔一段時間再吃一個橙子,有利於鐵的吸收。
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菠菜的營養價值
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇爲養顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。
哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。
食用菠菜的注意事項
挑選菠菜以菜梗紅短,葉子新鮮有彈性的爲佳。
選購菠菜,葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現象,要予以剔除。
現在的菠菜幾乎全年有售,通常,春季的菠菜比較短嫩,適合涼拌;而秋季的菠菜比較粗大,適合炒着吃,或者做湯。
特別提醒:因爲草酸易溶於水,因此無論是哪一種吃法,在食用菠菜前,最好都先將它放入開水中焯一下,這樣做就可以有效地除去80%的草酸,然後再炒,拌或做湯就好。
最後,再來看看哪些食物不能和菠菜一起吃吧。
菠菜與黃瓜:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
菠菜與豆腐:菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收。
菠菜與牛奶:同食會引起痢疾。
菠菜與鱔魚:同食會導致腹瀉。
菠菜與韭菜:二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。
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