螃蟹的吃法有哪些
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螃蟹的吃法有哪些,螃蟹是我們平時生活中最受歡迎的一種食物,尤其是在秋季,螃蟹味道非常的鮮美而且還有滿滿的蟹黃在裏面,受到了很多人的喜歡,那麼螃蟹的吃法有哪些呢?
螃蟹的吃法有哪些1
迷迭香鹽焗蟹
1、 將螃蟹刷洗乾淨、瀝乾水分、並用廚房紙擦乾水分、在鍋中倒入2斤粗鹽、量要多一點、因爲等會要用鹽把蟹整個覆蓋住
2、 蓋上鍋蓋、中火加熱10~12分鐘、聽到鍋內有劈啪聲
3、 開蓋、將一半的鹽用鍋鏟撥到四周,把新鮮的迷迭香放入鍋中
4、 將螃蟹放在香草上
5、 在把四周的鹽全部覆蓋滿整個螃蟹
6、 蓋上鍋蓋、小火加熱10分鐘(用爐芯最小火)關火、不要開蓋、繼續燜5分鐘即可
7、 五分鐘過後、開蓋、拿出螃蟹去除鹽粒即可
爆炒香辣蟹
1、 螃蟹刷洗乾淨,摘掉臍甲,對半切開。
2、 蔥薑蒜辣椒準備好。
3、 熱鍋,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒進去炒。
4、 倒入醬油,倒入水。
5、 入一勺辣椒醬,蓋蓋煮15分鐘,煮到收汁。
6、 最後放入蔥翻炒幾下即可。
美味清蒸螃蟹
1、 選擇螃蟹時調查螃蟹殼要烏青發亮、螃蟹肚子白皙。螃蟹腳結實的活螃蟹才爲優質的螃蟹,螃蟹有必要現吃現做。買回來的活螃蟹,尤其是河裏的螃蟹要放置在水中浸泡一段時間,讓它將消化道的雜質、泥沙和糞便掃除潔淨。螃蟹喜愛蜷縮於池子邊和窟窿裏,食性雜亂,死魚爛蝦均爲其美食。螃蟹的兩隻大夾子上生滿絨毛。清洗時要將淤泥刷潔淨,特別是螃蟹腹部要刷完全。
2、 洗後放入清水中,讓其游泳然後撈出後,再次反覆沖洗方可下鍋。
3、 準備好繩子捆紮螃蟹。
4、 螃蟹必須捆紮好蒸煮,如果不綁好,隨着水溫的升高,螃蟹因爲受熱掙扎蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。
5、 清蒸蟹用此來保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鐘之間。
6、 清蒸螃蟹調料最要害,吃的就是這個味。挑選有機醬油確保調味料的質量。養分十分豐厚,有機醬油是普通醬油的兩倍,更重要的它還有神奇的抗癌的功用。調料預備兩種,分別用成人的有機醬油和兒童有機醬油分配出來。滿意不同的口味要求。
7、 調料自主調配,如果嫌味淡,可以調料里加入陳醋、有機醬油和生薑絲。螃蟹是涼性的食物。生薑絲即能殺菌;又好吃。陳醋有助消化之用,是吃清蒸蟹最好的.蘸料;蘸着調料來吃,這樣吃起來的蟹肉更覺香甜。
8、 調入油潑辣子一勺。
9、 加入香麻油一勺。別的還能夠飲酒,也能起到滅菌暖胃的效果。通過以上方法處理過的螃蟹,蒸出來後個個飽滿圓潤,螃蟹肉和螃蟹黃全都保存其間,而且肉質新鮮,滋味甜美。
螃蟹的吃法有哪些2
如何挑選螃蟹
看蟹殼
我們可以觀察一下大閘蟹外殼的顏色,一般大閘蟹外殼的顏色是青綠色的,而且外殼是很光滑很有光澤的,這樣的大閘蟹的肉比較多,而且還比較壯實。如果大閘蟹的外殼沒有什麼光澤的話,就說明這個大閘蟹可能不太新鮮。我們不要挑選。
看肚臍
我們在購買大閘蟹的時候,可以看一下大閘蟹肚臍的這個位置,並且可以用手去按壓一下,如果肚臍是凸起來的,按起來比較結實的,那就說明這個蟹的蟹黃比較多,肉也會更加豐滿。如果肚臍位置是凹下去的,那就說明這個蟹比較瘦小,肉也不會太豐滿。
看蟹腿
我們還可以看一下蟹腿上面的絨毛,如果絨毛比較多的,就說明這個是成年的大閘蟹,肉會更多。相反絨毛比較少的就很有可能是未成年的小蟹,肉會比較少,留意觀察一下就可以直接判斷出來。我們還可以拉扯一下蟹腿,如果蟹腿能迅速地有反應的,就說明這個大閘蟹是比較有活力的。如果蟹腿很容易就被拉斷的,就說明這個大閘蟹可能已經死亡。
看眼睛
我們還可以通過觸摸蟹的眼睛來判斷這隻蟹是否充滿活力,眼睛是蟹最敏感的部位。只要稍微觸碰一下就可以看見很明顯的反應,如果沒有反應的,就說明這隻蟹已經沒有活力了,我們不要購買。
聞味道
如果購買回家的大閘蟹不動了,我們還要聞一下它的氣味,如果有一股腐爛變質的味道就不要吃了,因爲大閘蟹已經腐爛變質了。
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