腐竹應該用冷水泡還是用熱水泡
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腐竹應該用冷水泡還是用熱水泡,豆製品是大家幾乎每天都要食用的,乾燥的狀態比較容易放置保存長久的時間,每次烹飪前都要提前有一個泡發過程,下面看看腐竹應該用冷水泡還是用熱水泡。
腐竹應該用冷水泡還是用熱水泡1
用溫水,先兌好水,再放腐竹。如果夏天的時候可以用涼水,現在天太冷,涼水要泡很久時間才行。熱水肯定不可以,會掉渣渣的。
腐竹爲什麼泡不開
1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因爲這裏壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因爲涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長了會等得不耐煩。如果大家是着急着下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
吃腐竹的好處
腐竹中的蛋白質含量高,相當於雞肉和豬肉的蛋白質,非常有利於補充能量,緩解疲勞。腐竹中的穀氨酸含量特別高,有利於人的腦部活動,所以腐竹有很好的健腦功效,可以預防老年癡呆。此外,腐竹中還含有磷脂,可以降低血液中的膽固醇含量,能預防高血壓和動脈硬化。但是要注意,腎功能不好和對黃豆過敏的人需要忌口。
腐竹應該用冷水泡還是用熱水泡2
腐竹是大豆製品,因爲是幹品,所以每次烹飪前都要提前有一個泡發過程。泡發腐竹不能用熱水泡的',熱水一泡就僵了,你再怎麼泡也泡不開了,如果用冷水泡總是要漫長的等待。用什麼能短時間的泡開呢。香兒用淘米水泡的,我們這裏泡幹品都是用淘米水泡的,淘米水能把幹品完全泡開,而且泡好的腐竹相當有韌勁,也不會軟爛。
腐竹放入大一點的盆裏,把淘米水倒入,水量能浸沒腐竹
靜置約2個小時,撈起看看,全部都泡開了啊,再用清水洗淨,想怎麼吃就怎麼做,和冷水相比,最起碼減少了幾個小時哦。泡發好的腐竹搭配枸杞頭做了一個涼拌菜,這天氣熱了,吃涼拌菜感覺最爽口,香兒最喜歡這道菜了,喜歡的就收着,春天的美味,怎麼能錯過呢?
需要的食材;腐竹100克 枸杞頭200克 橄欖油1湯匙 米醋1湯匙 鹽3克 白芝麻少許 彩椒少許
泡發好的腐竹洗淨切段,枸杞頭洗淨
備好橄欖油,米醋,彩椒絲,白芝麻
碗中加入橄欖油,米醋和鹽攪拌均勻
鍋內水開後倒入腐竹焯水後撈起
再把枸杞頭倒入焯熟後撈起
把腐竹和枸杞頭倒入碗中,加入拌好的調料拌勻
烹飪小貼士;豆製品是平衡膳食的重要組成部分,但是也不能多吃,每天每人吃約50克以內就足夠了。這道菜有排毒,清熱利尿等食用功效。
腐竹應該用冷水泡還是用熱水泡3
第一步:首先需要將一整根的腐竹,掰成小段,這樣比較容易泡,不然長條狀的腐竹不好放入容易中,而且不容易泡發開。小段的腐竹也可以縮短泡發的時間。
第二步:接下來就是關鍵性的步驟,有的人在泡腐竹的時候會加入滾燙的開水,有的人會添加涼水進行浸泡。其實正確的方法是準備40攝氏度左右的水去浸泡是最好的,太低的水溫,不利於腐竹泡開,會延長浸泡的時間,而且對於涼拌腐竹來說,涼水浸泡的腐竹有一股豆腥氣,吃起來口感弄不是很好。
若是水溫過高的話,腐竹表面會被燙變顏色,表面都會泡爛,而且巨大的水溫差,會使得腐竹有的地方變軟,有的地方還是生硬的,腐竹的營養成分也會隨之被破壞掉。
第三步:在水中加入適量的食用鹽,在水中融化之後,可以加速腐竹的泡發時間,腐竹吃起來口感也很有嚼勁。
方法是不是很簡單呢,腐竹經過鹽水的浸泡,裏面都進了鹽味,不論是準備涼拌菜還是炒菜的時候,只需簡單的嘗一下口感的鹹淡,口感要是有點鹹了,就可以適量的多加點配菜,要是口味偏淡的話,那就可以再次加點鹽。
腐竹中含有多種的礦物質,能夠幫助人體補充鈣質,有效的防止骨質疏鬆,同時還可以增進人體骨骼的生長髮育。此外對中老年人而言,還可以防止血管硬化。
小貼士
1、在食用腐竹的時候,注意不要與蜂蜜一同食用,影響身體的消化吸收。
2、對於減肥人士而言,則應該少吃點腐竹,腐竹中含有一定的油脂,減肥的人要少食用。
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