家庭怎樣做薰魚
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家庭怎樣做薰魚,在現實生活中,喜歡吃薰魚的朋友是非常多的,薰魚的味道是十分純正的,讓人吃了忍不住還想再吃,薰魚的做法多樣。下面一起來看看家庭怎樣做薰魚吧。
家庭怎樣做薰魚1
食材
草魚 500g
家裏常備的調料 適量
黑醋 少許
白芷 一小塊
桂皮 一小塊
陳皮 兩片
蔥薑蒜 適量
方法/步驟
把新鮮的草魚洗乾淨後,切片(2cm)左右,不要太厚。切好蔥薑蒜,切好的魚片放入碗中,加入蔥薑蒜,加入料酒,醃製30分鐘左右。
準備香葉,桂皮,陳皮。鍋中燒水,把這些香料倒入,5分鐘左右撈出。鍋中加入糖,料酒,生抽,老抽,大火煮到糖變稠左右,倒入黑醋。盛出備用。
起鍋燒油,放入魚片開始炸,邊得金黃後撈出,繼續起鍋,重新炸30秒左右,撈出裹上醬汁,即可食用。
家庭怎樣做薰魚2
食材
草魚 1條
胡椒粉 3g
香醋 適量
蔥薑蒜 適量
方法/步驟
首先,將草魚洗淨,剖腹,放在砧板上,斜切成薄片狀的魚肉。
將魚肉放入碗內,放入蔥薑蒜,醬油適量,醃製十分鐘左右時間。
將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油放入鍋中,加入1杯水熬煮5分鐘,盛在碗中,晾涼備用。
大火燒熱炸鍋,當油溫升到八成熟的時候(油麪上方有明顯煙氣冒出),把魚片放入油中,用筷子輕輕滑開,炸至表皮略黃、魚肉發緊即可,撈出瀝油。
再次將鍋中油燒熱,將魚片入油鍋再炸一次,用漏勺或笊籬撈出,趁熱立即放入調料碗中吸味,放置15分鐘以上,即可食用。
家庭怎樣做薰魚3
食材
草魚 1條
花椒粒 2克
桂皮 1塊
香葉 5片
幹辣椒 5個
料酒 1小勺
老抽 6小勺
方法/步驟
新鮮草魚一大條切成大小均勻地塊,生薑切成小塊,大蔥切成絲,將蔥姜和草魚放在一起,然後加上點料酒和花椒粉,用手抓拌均勻;
醃製一會,將所需要的香料一同準備出來,炒鍋中添上食用油,放入所有的香料,炒出香味後,放入5塊冰糖,炒出糖色,加上點水;
同時再向其中加上老抽和食鹽,煮開後,關火,室溫下靜置晾涼,然後在鍋中添上比較多的油,燒至6成熱的時候,放入醃製好的魚肉;
小火炸至金黃色,撈出來,再復炸一遍,將魚炸酥脆後撈出,控油,炸好的魚快速放入在調味汁中浸泡;
差不多2個小時的時間,魚肉入味後就可以吃了,但最好可以浸泡一個晚上,味道會更加濃郁。
注意事項
香料完全可以根據個人的.喜好來搭配,先將其炒香了,再放入冰糖炒糖色,這樣做的料汁浸泡魚肉會讓其變得更加入味好吃,炸魚的時候,小火慢慢炸,將其炸熟炸透,復炸一遍魚肉可以讓其變得更加金黃酥脆,口感也會更加好,因此我多會選擇這麼做;
草魚事先醃製是很有必要的,讓其能夠基本的味道,而且其中添加的調味料還可幫助去除其中的腥味,讓草魚的口感能變得更加好,醃製的時間越長,魚肉也會更加的入味好吃,當然了放入冰箱中冷藏醃製會比較節省一點時間;
將炸好的魚放入料汁中浸泡是非常重要的,能讓魚肉充分入味,口感變得特別好,一般浸泡2個小時就能入味了,但建議還是儘可能放一個晚上,這樣味道會更加好。
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