春筍搭配什麼配菜炒
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春筍搭配什麼配菜炒,俗話說雨後春筍味道最好,春筍是人們在春季十分喜愛的一種食材,立春後採摘挖出的竹筍,鮮嫩肥大,潔白肉嫩,味美甘甜,深受人們的青睞,下面一起看看春筍搭配什麼配菜炒
春筍搭配什麼配菜炒1
竹筍一年四季都能吃,但是春筍的味道最佳,立春後採挖的竹筍,竹筍肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲“菜王”,春筍又被稱爲“山八珍”。
春天的到來,萬物復甦,也是吃春筍的最好時候,春筍雨後破土而出,越“土”越有味,吃得清新而脫俗。春筍的採挖,以筍破土後株高一尺左右爲宜,這時的春筍葉殼還嫩黃,筍體粗壯,肉質潔白厚實而鮮嫩。然後,剝去外殼洗淨後焯水去澀備用。
1、春筍炒肉絲。
春筍做法不同,風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等都能成佳餚。春筍炒肉絲,這道菜突出食材的本味,以肉絲爆香,加入春筍,細嫩的筍尖在肉油之間包上一層亮晶晶的漿,竹林之間的泥土清香亦注入了肉與油之間。春筍炒肉絲簡單快手,美味營養又下飯。
2、清炒雙筍。
這道菜是春筍搭配萵筍一起炒,淺草青綠相間,是青青河畔草,又是鬱郁園中柳,滿滿春天的味道。新鮮的春筍,味道是極鮮美的,清炒雙筍,不用過多的調味料,就是取食材的本味。
3、春筍燜雞。
香氣撲鼻的雞肉融入了鮮嫩清甜的春筍,恰似油燜筍與燜雞琴瑟和諧。這道菜味道鮮美,營養豐富,做法簡單,小火燜出來的雞塊軟爛口感好,而春筍還是脆脆嫩嫩的,兩種口味結合成了春天桌上的無比受歡迎的美味佳餚。
4、春筍香菇雞湯。
這個湯利用高纖低熱量的春筍,搭配豐富的蛋白質的雞肉,加入幹香菇一起小火燉煮。脆爽清甜的春筍混合鮮美的雞湯,爽滑不膩,雞肉入口即化,是適宜全家老少食用的養生湯。
5、油燜春筍。
這道菜味道鮮美,入口脆嫩爽口,非常好吃,做法也比較簡單。油燜春筍要做好,一要好的春筍,二要取筍最嫩的部位(多是筍尖和中上段)。
6、春筍梅菜乾扣肉。
春天正是春筍上市的季節,這種富含纖維素,又味道鮮美的食材,是春季很多朋友的最愛吃的,小編也不例外,特別愛吃春筍。
7、春筍釀肉。
春天帶來了明媚的陽光,也帶來了垂涎欲滴的美味。春筍釀肉,這道菜營養豐富,象徵着美好生活節節高!這是春天的味道。
8、春筍炒薺菜。
春天的時令野菜中薺菜,是最新鮮的,口感清新,營養豐富,將應季的春筍與薺菜相結合,整體口感和視覺都很清新的一道菜,適合做爲春季餐桌上的.一道當季小炒。
9、春筍炒臘肉。
臘肉]具有鮮肉所沒有的香味,春筍肉質嫩脆清鮮,二者搭配一起炒,再入椒蒜姜醬醋調合翻炒,相互串味,散發出來的香氣足讓人垂涎欲滴,嘗一嘗,臘肉滑而不膩,筍塊脆而綿柔,叫你胃口大開,口齒留香。
春筍搭配什麼配菜炒2
一、三絲鬧春
1、春筍、胡蘿蔔熱水焯一下,切成薄片,改刀成絲;
2、加入薑絲,青蒜絲(只要綠葉部分)、以麻油、鹽、雞精、醋拌勻,裝盤齊活
二、杏仁筍片
1、春筍去皮洗淨,入沸水中焯熟,切片。
2、加入甜杏仁,放在筍上。
3、加入黃瓜片(斜刀平行四邊形片)、以麻油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻,裝盤齊活
三、醃篤鮮
什麼是“醃篤鮮”呢?就是用春筍,再加入“醃”(就是鹹的五花肋肉)“鮮”(就是新鮮的豬五花肋肉或者豬腳)。一起“篤”(燜的意思)
1、先將鹹、鮮肉洗淨,置沸水鍋內焯過取出,切成小方塊;
2、春筍剝殼後洗淨,切成滾刀塊;
3、把這三樣東西放進沙鍋裏,在鍋內放清水,加料酒,用旺火煮沸後,用文火慢慢地熬(篤)它個兩小時,待肉酥、筍熟時就可。
四、春筍酸菜魚
1、將魚切成條塊,浸漬在二鍋頭裏一個小時,使其有白酒的香味。
2、清水兩大碗燒開後,放入春筍、酸菜(袋裝四川酸菜,不是老北京酸菜)用旺火燒五分鐘
3、放進魚塊和精鹽,大火10分鐘燒開,改文火10分,最後加入雞精和香蔥即可起鍋。
五、春筍燴三鮮
1、春筍切成薄片
2、配上黑木耳、香菇和青菜心,放入燒開的雞湯中,用文火燜20分鐘左右,
3、出鍋用水澱粉勾芡,加入少量精鹽,出鍋就可。
六、金玉圍翠(這是俺在杭州fb時一餐館如此名如此做法)
1、淨春筍入沸水中煮5分鐘,撈出切成滾刀塊。
2、鍋內加油燒熱,下薑片爆香,投入筍塊略炒,加入鹽、白糖、醬油及少許雞湯,燒開後略燜,用水澱粉勾薄芡,出鍋盛於盤中。
3、豆苗去老莖,洗淨,入沸水中稍燙,見開放鹽,迅速撈出,拌入雞精、麻油,置於筍塊四周即成。
七、三丁筍
1、雞肉切成1釐米見方的丁,放入碗中加料酒、鹽、雞精、蛋清、澱粉拌勻,上漿。
2、豆腐乾、春筍、黃瓜切成與雞丁同樣大小。
3、取小碗放入料酒、鹽、糖,雞精、兌成汁。
4、炒鍋上火,放油燒至六成熟時。將雞丁下鍋用勺劃散,投入筍丁、豆腐乾丁,煸炒片刻。隨後放入調味黃瓜丁翻炒,香味一出起鍋裝盆。
八、筍尖爆腰花
1、春筍去皮,切成小片。青椒切片
2、豬腰去腰臊,從中間片成兩半,在片開的一面劃成花刀,再切成長3釐米、寬1、5釐米的塊,用少許食鹽、溼澱粉漿上。
3、炒鍋燒熱,放油燒至八成熱,腰花下鍋放醬油炒散,
4、再把蔥花、筍尖、青椒片、蒜片、料酒、食鹽入鍋翻炒至熟,撒入雞精,炒勻即成。
春筍搭配什麼配菜炒3
春筍的功效與作用,具體如下:
1、潤腸通便:因爲春筍富含豐富的膳食纖維,而膳食纖維能夠吸水膨脹,從而促進糞便形成。同時春筍中的膳食纖維,還可以機械性刺激腸道蠕動,從而促進糞便排出。
因此對於大便祕結、大便乾燥、排便困難的人,適當吃春筍補充膳食纖維,促進胃腸道內大便的排出,在預防和緩解便祕方面的功效會非常明顯;
能夠消除腹脹,因爲春筍當中富含有豐富的膳食纖維,能夠很好的機械性刺激腸道的蠕動,對於食後積食、腹脹的人,適當吃春筍有很好的消除腹脹的好處
2、預防和緩解超重:春筍的能量較低,並且富含豐富的膳食纖維,吸水膨脹後,可以增加飽腹感,進而能夠避免進食其他過多食物。對於控制機體能量負平衡,促進體內脂肪的分解和代謝,並且在預防和緩解超重與肥胖方面的作用,也會非常明顯;
3、輔助降低高血糖、高血脂:春筍含有的膳食纖維,可以減緩糖和脂肪吸收的速度和程度。因此對於血糖增高的糖尿病患者,以及血脂增高的高血脂患者,適當吃春筍,以補充膳食纖維,在輔助降低高血糖、高血脂方面,具有積極作用。
4、能夠解表透疹,對於麻疹、痘疹不出的人,適當吃春筍有很好的透發疹子的好處。3、能夠化痰止咳,對於痰熱咳嗽的人,適當吃春筍有很好的化痰止咳的好處。
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