萵筍葉子有什麼營養價值
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萵筍葉子有什麼營養價值,萵筍是常見的蔬菜,萵筍主要食用肉質嫩莖,萵筍不僅口感好,其中的營養價值非常高,因此在生活中非常受歡迎,那麼,以下分享萵筍葉子有什麼營養價值
萵筍葉子有什麼營養價值1
1、萵筍葉的營養成分
萵筍葉中的營養成分種類很多,除了硫胺素和蛋白質與脂肪和碳水化合物以久,還有核黃素以及煙酸等多種對人類有益的營養物質,更有多種維生素和礦物質存在,人們食用它能滿足身體對不同營養的需要。
2、萵筍葉能清熱消暑
萵筍葉是清熱消暑的良好的食材,它帶有淡淡的苦味,可以刺激腸胃,加快消化,也能增加人們的食慾,對夏天因天氣炎熱引起的胃口不好和消化不良有很好的緩解作用,經常食用還能預防中暑症狀的發生。
3、萵筍葉能補鐵補鈣
萵筍葉是一種可以補鐵和補鈣的特色食材,這種葉子中鐵和鈣的含量都特別高,比萵筍的莖要高出好幾倍,人們食用以後能把它們快速吸收,經常食用能預防貧血,也能減少骨質疏鬆等不良症狀的發生。萵筍葉子食用方法,可以焯燙後涼拌也可以洗淨以後直接醮醬食用。
萵筍葉子有什麼營養價值2
1、促進消化
萵苣的莖和葉中含有大量的萵苣元素。生菜元素是一種有苦味的元素。它能有效促進消化酶、胃液、膽汁等物質的分泌,從而增強各種消化器官的功能,加速促進消化的作用。
2、降低血壓
萵苣中含有高含量的鉀微量元素,可以通過食用萵苣來降低血壓,治療由高鈉引起的高血壓。生菜還富含維生素B3,也稱爲煙酸和煙酸。這種物質能有效促進血液循環,降低血壓!
3、預防便祕
生菜還含有大量的膳食纖維,可以增加胃腸蠕動,所以吃生菜也可以有效促進排便。
4、癌症預防
萵苣葉有時會產生乳白色液體,這種乳白色液體是芳香羥基酯。這種物質能有效分解亞硝酸鹽胺,亞硝酸鹽胺是一種致癌物質,可導致細胞癌變。因此,吃生菜可以有效預防癌症。
5、改善睡眠
生菜中含有少量碘,對人體新陳代謝和情緒調節有很大影響。生菜有鎮靜作用。有規律的飲食可以有效地幫助消除緊張,讓我們更好地進入睡眠狀態!
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萵筍的營養價值
原產於地中海地區的萵筍,在七世紀左右傳入我國,並很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養價值豐富,而且藥用價值也極高,《本草綱目》就曾提到李時珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產婦服用,以使其能夠分泌充沛的乳汁。
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養價值。兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
萵筍的功效與作用
1、降血壓
萵筍爲高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36、5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動脈擴張,降低外周血管阻力,促進尿鈉排泄,降低心血管負擔,使高血壓患者的.動脈壁增厚有所減輕,達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。
2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿。萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產婦食譜中的重要成員。
3、增氟補血
萵筍含有豐富的氟元素,可參與牙釉質和牙本質形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調節神經系統功能。
4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
5、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
6、開通疏利、消積下氣
中醫認爲,萵筍味苦、性寒,有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌,增進食慾,其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
萵筍的禁忌
現代醫學認爲,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。
萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。
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