芽菜好處是什麼
本文已影響7.79K人
本文已影響7.79K人
芽菜好處是什麼,芽菜是我們日常生活中差距的一種蔬菜,芽菜也是很多人習慣吃的一種菜,在我們生活中對我們健康來說也是有很多的好處的,以下分享芽菜好處是什麼。
芽菜好處是什麼1
芽菜在我們的生活中其實還是比較常見的,只是很多人都不瞭解而已。所謂的芽菜,其實有很多解釋,而且芽菜的概念包含的也很廣泛的。對於一些地區的人是經常可以吃到芽菜的,而大多數人則是吃不到的。下面就來說說芽菜究竟是什麼?
芽菜,很多時候是芽苗菜,豆芽的簡稱,參見豆芽、芽苗菜。但也很多時候指川菜中的一種配菜。芽菜在四川非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“內江大頭菜”(一種醃大頭菜)並稱爲四川四大醃菜。所含的營養也較豐富微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
芽菜所含的營養較豐富,每100克中含:蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,熱量174千卡,鈣660毫克,磷146毫克,鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽,微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
特點
初次聽說四川人說芽菜,還以爲是豆芽,因爲很多地方都把豆芽稱爲芽菜的。等到了四川,才發覺自己的孤陋寡聞,原來芽菜在四川竟然非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“內江大頭菜”並稱爲四川四大醃菜。
芽菜的原產地在宜賓,宜賓古稱敘府,因此芽菜又稱敘府芽菜。芽菜看起來很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀飯很好,也有廠家把它剁成米粒般大小,袋裝,稱之爲“碎米芽菜”,由於價錢便宜,很適合用來做家常菜。
“雞米芽菜”,是成都一道很出名的家常小炒,把雞腿肉或者雞胸脯切成粒,過油炒熟,然後爆香花椒、蔥蒜,放芽菜和雞肉同炒,最後放青椒粒略炒即可,可放些醬油,鹽可放可不放,因爲芽菜本身比較鹹,這道菜都是碎末,吃時需要用勺子,味道又香又辣,是一道很好吃又下飯的家常菜。
像芽菜的另一種家常吃法,餐館裏就很難見到了。通菜去葉留梗(葉子也別扔掉,清炒也很不錯),切成細小的圓筒,青辣椒也切碎,然後和芽菜同炒,也可加些肉糜,味道出奇的好,清香別緻。《川菜雜談》中也介紹過通菜的這種吃法,只是不加芽菜,作者說這道菜是“風景這邊獨好”,說得真是妙。這道菜除了下飯,也可把它夾在熱騰騰的'饅頭裏,做成中國的三文治,雖然鄉土,卻絕對可口。
通過上面文章對於芽菜的詳細介紹,我們才知道了,原來所謂的芽菜其實就是一種醃菜,而且一般是在四川地區比較盛行的,這也難怪,我們其他地區的人不知道的。芽菜的營養價值還是很豐富的,所以適當地吃點芽菜對於我們大家的身體是有好處的。
芽菜好處是什麼2
研究顯示,豆類和穀物種子發芽後,胚芽中不僅胡蘿蔔素、維生素B2 、維生素E等營養素的成分比發芽前增多,而且生物活性物質類黃酮也增加了190%,從而帶來良好的保健功效。
黃豆芽降低血壓。
黃豆在發芽過程中有很多的營養素被釋放出來,如B族維生素和維生素C、E等。它還在降低血壓、抗心律失常等方面,功效卓著。黃豆芽一般可以炒食、涼拌或燉湯。可用油急速快炒,加少量食醋,切不可加鹼,這樣才能保持B族維生素不損失。
綠豆芽防牙齦出血。
綠豆在發芽過程中,維生素C增加很多,有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積,保護心臟。綠豆芽所含核黃素對治療口腔潰瘍適用。綠豆芽可炒菜、煮湯,但性偏寒,脾胃虛寒者別多吃。
糙米芽軟化血管。
糙米在發芽過程中,“冬眠”的酵素會“醒”過來,對軟化血管,預防動脈硬化大有益處。另外,糙米發芽時含有更多的酪氨酸,以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質,有助延緩衰老。可把發芽糙米與白米按1:3比例煮飯,也可熬粥。
大麥芽促進消化。
大麥芽含澱粉酶、催化酶等,其中澱粉酶能將澱粉分解成麥芽糖和糊精,有促進胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,助消化。可用10克曬乾的大麥芽與100克大米一起煮粥。
花生芽減肥美容。
花生髮芽後,其蛋白質分解爲氨基酸,脂肪含量降低,維生素含量增加,營養成分更加豐富,也更容易被人體吸收。花生芽有抗疲勞、抗衰老、降血脂、預防腦血栓、減肥、美容等多種功效。
花生芽用開水燙過後涼拌或者炒菜都很好吃。
蘿蔔籽芽增食慾、緩疲勞。
蘿蔔芽中維生素C及鐵、鈣含量豐富,且容易被消化吸收。蘿蔔芽也像蘿蔔一樣帶有辛辣味,可以增進食慾、促進消化及緩解疲勞。生吃、涼拌、涮、炒皆宜。
豌豆芽抗氧化。
豌豆芽含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,具有抗氧化作用,能延緩衰老。豌豆芽的幼嫩莖葉,無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋,都不失爲上乘佳品。
這些“芽菜”除可在超市、菜市場買到,自家種植也很方便:把“種子”用水泡6小時左右,瀝乾水分放在能滲水的容器裏,蓋上厚的純棉布。每天淋兩次水,一般冬天需要6-7天,夏天4天即可發芽。
薺菜是什麼菜 薺菜好吃嗎
常吃綠豆芽好處多
吃生菜有什麼好處
吃韭菜有什麼好處
吃油麥菜有什麼好處 油麥菜的功效與作用
黃豆芽和什麼炒好吃 黃豆芽哪些人不能吃
常吃花菜有什麼好處和壞處
芽菜的做法大全 芽菜的家常做法圖 芽菜怎麼做好吃又簡單
家庭料理-韓國人健康解酒的黃豆芽湯與黃豆芽涼拌菜
女性吃黃豆芽的好處
紅莧菜補血嗎 吃紅莧菜有什麼好處
吃莧菜有什麼好處
貢菜是什麼菜 貢菜是萵筍嗎 貢菜和什麼不能一起吃
香菜對人體有什麼好處和壞處
吃蕎麥芽的好處
夢見豆芽菜有什麼寓意
蘆芽是什麼植物 蘆芽怎麼吃
清明菜的功效與作用 吃清明菜有什麼好處
女人吃韭菜有什麼好處和壞處
吃芹菜有什麼好處
吃豆芽的好處
綠豆芽和黃豆芽的區別 綠豆芽和黃豆芽哪個好
未見胎芽回聲是什麼意思 胎芽胎心最晚什麼時候有
豆芽菜湯解酒是假的?這些解酒祕密武器看看就好
豆芽有什麼營養價值 豆芽的功效與作用是什麼
綠豆芽的好處有哪些
空心菜葉子能吃嗎?告訴你吃空心菜有什麼好處
柳蒿芽是什麼 柳蒿芽的功效與作用
芽兒菜怎麼弄好吃 芽菜是什麼
黃芽菜是什麼菜 大白菜的一種
吃生菜有什麼好處和有什麼壞處
莧菜有什麼好處
吃芽菜的好處 7種芽菜的保健功效!