竹筍的營養成分含量

竹筍的營養成分含量，竹筍有非常豐富的營養價值,他的主要成分中含有蛋白質。很多人都喜歡吃筍，因爲他的口感鮮美脆爽，還有很多的功效，但它也有禁忌人羣，所以要根據自己的身體狀況來食用，竹筍的營養成分含量。

竹筍的營養成分含量1

營養成分有蛋白質、維生素、多種礦物質、色氨酸、賴氨酸等，竹筍是一種比較常見的蔬菜，其中還有大量水分和特殊的色氨酸物質。竹筍的營養價值比較高，吃飯也非常簡單，可以將新鮮的竹筍炒制或者是醃製都能促進營養髮揮，能起到幫助消化和潤腸通便的作用。

竹筍的營養成分多種多樣，每百克竹筍中含有蛋白質4克，脂肪0、1克，碳水化合物5、7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0、1克，並含有維生素B1、B2、C與胡蘿蔔素等。

竹筍營養成分：這裏爲竹筍中100克可食部的營養素含量。 食部：爲每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。 含量：爲100克食部（即可食用部分）的營養素含量。

食材簡介

竹筍，是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。

營養價值

春筍是一種營養豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時食用能預防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分，它們能補益氣血也能補鈣壯骨。

竹筍的營養成分含量2

又名筍、毛筍、竹芽、竹萌

竹筍爲禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱爲“竹鞭”，粗壯橫行於土中，鞭有節，節側生芽即爲竹筍。

筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節；筍外殼的脈線和殼毛爲黃色；筍肉色白或淡黃，質細嫩，味清鮮，

鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。

竹筍的品質要求：以新鮮質嫩，肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，無黴爛、無病蟲害者爲佳。

營養價值

1、開胃健脾：

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；

2、寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌；

3、開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4、增強機體免疫力：

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

適用人羣一般人羣均可食用。

1、肥胖和習慣性便祕的人尤爲適合；

2、患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。

用法用量1、竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。

4、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

5、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

食用功效竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；

主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

貼士中國有竹二百五十餘種，大部分的幼芽可供作筍食用。

竹筍選購：一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。

三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

竹筍的.營養成分含量3

功效作用

1、幹筍，以筍爲原料，經熟制、乾燥而成。其色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，有助食、開胃之功效。具有開胃健脾、通腸排便、美容護膚等功效。

開胃健脾幹筍含有一種白色的含氮物質，構成了筍乾獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

2、降三高幹筍是一種低糖和低脂肪的綠色食品，人們食用之後，不會加重人體血管的負擔，反而可以清除人體血管中的多餘脂肪避免膽固醇的生成，因此食用幹筍對防治高血壓和高血脂以及高血糖等病有明顯效果。

3、通腸排便幹筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動。降低腸內壓力，減少糞便黏稠度，有利於糞便排出，能用於治療便祕，和預防結腸癌。

4、美容護膚幹筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時幹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。

5、減肥瘦身幹筍所含的熱量很低，100克幹筍只有27卡路里，對於需要減肥的人，是一種很好的選擇。幹筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被幹筍纖維吸附，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和蓄積，能抑制飢餓感，所以吃幹筍能達到健身減肥的目的。

營養價值

幹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。

1、幹筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏稠度，使糞便變軟利排出，可用於治療便祕等症。

2、腸道中的大腸桿菌能把幹筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。食用幹筍對於消化道腫癌有一定的預防作用。

3、幹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中佔重要地位的穀氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助於抵抗疾病。