挑選蘆筍要掌握四個要點

挑選蘆筍要掌握四個要點，蘆筍是一種很可口蔬菜，人們日常多吃蘆筍，對身體健康非常好。許多人不懂得怎麼挑選蘆筍，下面小編給世界介紹挑選蘆筍要掌握四個要點，希望對大家有幫助！

挑選蘆筍要掌握四個要點1

蘆筍的作用

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。

蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人羣來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

吃蘆筍的好處

蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食慾，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞症、水腫、肥胖等病症有一定的療效。

1、蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量含量較低。

2、蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。

3、蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皁甙物質。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

挑選蘆筍的方法

1、先看蘆筍直徑。

看蘆筍底部的直徑，大小在一釐米左右的最好。

2、再看蘆筍粗細。

選擇蘆筍時要注意，蘆筍上下均勻的最好。

3、看蘆筍的長短。

蘆筍在20釐米左右的最好，這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的。

4、看蘆筍的彈性。

選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。

5、看蘆筍的花頭。

蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的.，這樣的蘆筍才新鮮。

挑選蘆筍要掌握四個要點2

1、看整體

在買蘆筍的時候先看一下蘆筍的整體，首先看一下蘆筍的顏色，蘆筍一共有三種顏色，綠色，紫色和白色，綠色是我們最常接觸的一種，所以就說綠色蘆筍，在買綠色蘆筍的時候，要選擇顏色是淡綠色的那種。

之後仔細觀察一下蘆筍的根部，要選擇根部也是綠色的蘆筍，這樣的蘆筍是比較新鮮的，不要買根部泛白的，這種是長老的或者是不新鮮的。

大家在看蘆筍根部的時候，用手掐一下根部，如果指甲能很輕鬆陷進去，並且伴有汁水，這種就是比較鮮嫩的蘆筍，而那種掐不動，汁水不多的蘆筍就別選，這種不新鮮或者長老了。

2、觀花苞

看完蘆筍的整體之後，來觀察一下蘆筍的“花苞”，這裏的花苞指得就是蘆筍頂部長得像花苞的東西，所以它就被叫做蘆筍的花苞，花苞的營養價值很高，食用了很有好處。

而且我們可以從花苞這裏看出來蘆筍的新鮮程度，一般比較新鮮的蘆筍，它的花苞是閉合的狀態，那種花苞張開，看着軟塌的就是不新鮮的蘆筍，這種最好不要選擇。

3、辨粗細

這裏就是大家最常糾結的問題了，那就是買蘆筍時，選細的還是粗的？其實我們不能選細的也不能選粗的，因爲太粗的蘆筍可能是生長過剩，已經長老了；太細的蘆筍可能是營養汲取不足，“營養不良”導致細小。

我們要選擇的是那種不粗不細的蘆筍，一般就是上細下粗，呈錐子狀的蘆筍，並且蘆筍的整體長度在20cm左右，根部直徑在1cm左右，這樣的蘆筍就是最鮮嫩的，口感和營養都非常好。

4、瞅中間

在買蘆筍的時候也要瞅瞅中間的部位，蘆筍中間的部位是最脆嫩的地方，這裏可以看出蘆筍的品質。

瞅蘆筍中間部位的時候，要選擇那種中間比較粗的，上面小葉子是正三角形的蘆筍，這種蘆筍就是比較優質的蘆筍，口感鮮嫩，水分充足。