怎樣炒藕好吃又簡單竅門
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怎樣炒藕好吃又簡單竅門是大多數寶媽及寶爸想知道的廚藝方法,掌握這個廚房小竅門,不僅能夠給家裏的飯桌上增添一道美味佳餚,而且有益於我們健康飲食,那麼怎樣炒藕好吃又簡單竅門有哪些
怎樣炒藕好吃又簡單竅門1
蓮藕是我們平時都非常喜歡吃的一種美食,它不僅味道中帶有一股淡淡的清香,口感清脆,而且還具備一些通便止瀉、補血止血的功能,是一種非常營養健康的美食。
相信很多人都在家裏嘗試過烹飪一些蓮藕美食,但是自己用蓮藕做出來的菜總是感覺顏值差、顏色發黑,口味和口感也沒有飯店烹飪出來的那麼好。那麼,如何才能夠讓自己做的蓮藕美食像飯店裏面那樣美味又好看呢?今天就給大家分享炒蓮藕的兩個小方法,不僅一學就會,而且口味、口感還有顏值都上升不只一個臺階呢,讓你一吃就上癮。並且,用這兩個方法炒出的蓮藕又白又脆,超級好吃。
第一:如何挑選高品質蓮藕?
1、粗一點、短一點的蓮藕味道和口感會更好。
2、我們在市場上會看到有一些蓮藕顯得特別白,這樣的蓮藕並不好,真正好的蓮藕應該是有一點淡黃色的。
3、拿起來輕輕的聞一下,只帶有一點土腥味,沒有摻雜其它味道的藕纔是沒有經過任何化學處理的蓮藕。
4、看一下蓮藕的兩端,儘量選擇兩邊孔洞被封住的藕節,因爲這樣的藕節不容易讓髒東西進入,清洗起來也更容易一些。
第二:如何處理蓮藕?
1、祛除兩邊很硬的部位之後用刀切成比較厚的片狀或者是切丁,這裏注意蓮藕不要切的太小塊,因爲太小塊的蓮藕在烹飪的時候很容易讓蓮藕內營養大量流失,口感和口味也會差許多。
2、蓮藕切片後要迅速放入準備好的清水當中,再向清水當中滴入幾滴醋防止蓮藕氧化變黑,浸泡一小會不僅可以讓藕片當中的髒東西清洗出來,烹飪的時候也會更好吃。
3、焯水的時間不要太長。鍋中的水燒開了之後下入處理好的藕片,等到下入藕片的水再次滾開的時候就可以關火撈出藕片了。
提示:注意焯藕片的時候儘量不要選擇用鐵鍋,因爲用鐵鍋焯藕片很容易讓藕片顏色變黑。
蓮藕焯水的時間不要太長,很多人自己在家中烹飪蓮藕美食的時候都會出現藕太面了,不清脆的現象,其實主要問題就出在焯水這一步上了。
以上兩點雖然簡單,卻是我們平時烹飪蓮藕美食最容易忽略,也是最能導致我們烹飪出來的美食口味、口感還有色澤上不如意的關鍵,大家只要掌握了這兩點,再加上蓮藕美食嫺熟的烹飪技巧,相信很容易就能用蓮藕做出各式各樣的美味佳餚了。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門2
雖然在日常生活中蓮做法有很多種,對於大人來說,他們還是會更喜素炒蓮藕,因爲素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香,而且吃起來也是非常的爽脆。並且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來,也更爲簡單和方便,但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那麼素炒蓮藕的'家常做法是什麼呢?
清炒藕片
主料:蓮藕500克。
輔料:食用鹽4克,味精3克,紅鮮椒1個,蔥2克,食用油50克。
做法:
1、將藕洗淨,去頭結切成片,過下清水。
2、紅鮮椒洗淨切丁,蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鐘,過冷水瀝乾。
4、將鍋置於火上,放入食用油燒至六成熱,然後投入藕片、紅椒丁、鹽、味精,翻炒出鍋,撒上蔥花即可食用。
特點:清爽可口,味道甘甜。功效:具有清熱生津,益血補血的作用。
用法:每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫認爲:蓮藕有生津止渴,清熱除煩,養胃生血,調氣舒鬱,止瀉補肌等功效。熟藕性溫,味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經。主治肺熱咳嗽,煩躁口渴,食慾不振等症狀。中醫還稱其:“主補中養神,益氣力”。
民間有“荷蓮一身寶,秋藕補人”的說法。如:出血症,可以用藕煎湯內服,順氣寬中。蓮藕含鐵量很高,對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經常吃蓮藕可有以下功效:
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉,健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健,延年益壽作用。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有豐富的營養,它含有水分、澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品,它還具有養生保健作用。蓮藕清爽可口,味道甘甜,既可食用又可藥用,有消食,安神健腦,美容祛痘,延年益壽之功,老少皆宜,是當家菜。秋令時節正是鮮藕應節之時,人們將蓮藕冠以“西施臂”的美名。人們長期食用證明,蓮藕已經成爲廣大民衆的烹飪原料之一,也成爲許多地方風味特色產品。
炒蓮菜怎麼做好吃,炒蓮菜的家常做法
一、素炒白花藕:
主料: 蓮藕 200克。
配料: 青椒 50克,蒜薹 20克 。
調料: 植物油 50克 ,鹽 3克 , 味精 1克。
口感: 清香嫩脆,鹹鮮微甜。
做法:
1、藕去藕節削去粗皮,對剖成兩半切成厚2毫米片,放清水浸泡,淘洗掉切口澱粉;青椒去蒂、去籽洗淨切成2釐米大小菱形片;蒜苗去根洗淨切成3釐米長段。
2、鍋放旺火上,倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。
二、薑絲炒鮮藕:
主料: 蓮藕 400克。
調料: 姜 50克 ,大蔥 20克 , 植物油 20克,鹽 3克, 味精 2克。
口感: 藕片潔白,清脆爽口,姜香味濃。
做法:
1、鮮藕洗淨去皮切成薄片,用開水焯過;蔥姜洗淨均切成細絲 。
2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥薑絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕:
主料: 蓮藕 500克。
配料: 子姜 20克 。
調料: 泡椒 15克, 白砂糖 5克 , 鹽 2克 ,味精 1克, 香油 5克 ,植物油 15克 。
口感: 爽口甜脆,略帶辛辣,待涼食用尤佳。
做法:
1、蓮藕切片,放入糖水浸泡約10分鐘撈出控幹;嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲備用。
2、鍋內放油燒熱,放藕片快炒1至2分鐘,加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下,放味精、鹽淋少許香油即可。
希望能夠幫助你。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門3
嫩蓮藕怎麼炒纔好吃
用料:藕1節,食鹽適醋,姜適量,生抽適量,耗油適量,植物油適量,麻油適量糖適量。
做法
將藕洗淨去皮,切片,姜去皮,切成末。碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油,調成汁待用。鍋內加清水燒沸,將藕燙一下,撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻,撈出來涼2分鐘。再裝入盤內,然後澆上對好的汁即成。
蓮藕怎麼炒又脆又好吃
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱,並且使身體裏產生好的津液,滋潤我們的五臟六腑,心煩口渴可以把它生榨汁喝,可以用於口渴不止以及心肺痰溼燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃,益血生肌,熟着榨
汁可以養血旺血,好處很多。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
用料:紫甘藍300克,話梅肉30克,蓮藕1節,鹽少量,白糖適量,白量。
做法
蓮藕切成薄片,紫甘藍切成絲,紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調味。用一小鍋坐開水,將蓮藕放入滾水中焯- -下,拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁,放入冰箱中,冷藏5小時以上,待入味爽脆後即可裝盤。
小貼士
1、藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不爲寶,都可滋補入藥。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
2、用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
3、紫甘藍的營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素
主 料:
蓮藕(300克)
輔 料:
紅辣椒(30克) 花椒(5克)
調 料:
醋(2克) 醬油(8克) 植
做 法:
1、蓮藕去皮,洗淨,切絲,放入清水碗中加少許醋浸泡;
2、蔥洗淨切段;
3、紅洗淨,切絲;
4、將植物油加熱,煎花椒、生薑出味道,爆香蔥段,放入藕絲、紅辣椒絲炒勻;
5、加入醬油及適量水,改小火燜煮至入味即可。
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