菠菜炒豬肝的禁忌
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菠菜炒豬肝的禁忌,菠菜含維生素高,豬肝具有眼乾明目的效果,菠菜炒豬肝其實是生活中比較常見的一道菜,在很多地區都有人吃,味道鮮美,營養豐富,以下菠菜炒豬肝的禁忌。
菠菜炒豬肝的禁忌1
1、菠菜。
菠菜不宜與豆腐同食。豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。腸胃虛寒腹瀉便溏者少食,腎炎和腎結石患者不宜食。菠菜含有草酸,草酸與鈣質結合易形成草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收,因此,菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。
2、豬肝。
新買來的豬肝應先用自來水反覆沖洗,並浸泡30分鐘後再進行烹調。在烹炒時要用旺火、時間要用足,使其熟透,千萬不可吃半生不熟的豬肝,以免危害身體健康。豬肝中含有大量的膽固醇,攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器,易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病症。
正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克,100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克,故每次吃豬肝以50--70克爲宜,每週食用1--2次爲宜。如果豬肝的顏色不正常,表面呈現褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色,或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等,或肝腫大、肝萎縮、肝內有片狀蟲體,聞起來有臭味,解壓易破碎,一定是有病豬肝,絕對不能購買,更不可食用。
由於豬肝富含膽固醇,凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風後遺症等中患者,均不宜食用豬肝,凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者,應儘量少吃豬肝,否則會加重病情,不利於治療和身體康復。
因此,使用菠菜和豬肝時,如果遇到上述的禁忌事項,請儘量不要食用,否則可能會對身體造成其他不利的影響,得不償失!
菠菜炒豬肝的禁忌2
1、菠菜炒豬肝怎麼做
材料:豬肝、菠菜、生薑、鹽、糖、料酒、炒鍋、
作法:
1、將新鮮豬肝去除脈筋、衝清洗乾淨後,切成薄片,加些料酒、澱粉拌勻醃製15分鐘。
2、然後把菠菜摘去根洗淨後,切成小段,生薑切片待用。
3、坐鍋點火,倒入適量色拉油,先將薑片入鍋爆香,然後將醃製過的豬肝倒入快速滑炒。
4、等豬肝滑炒變色後,即放入切好的菠菜段於鍋內快炒片刻後。加鹽、雞精顛翻入味即可。
這道清鮮補血家常養生菜-菠菜炒豬肝的特點是:豬肝粉嫩、清鮮補血。
2、豬肝有何營養價值
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
3、菠菜有何營養價值
1、通腸導便,防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育,增強抗病能力
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A,從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效,還可以增加預防傳染病的能力,促進兒童成長髮育。
3、保障營養,增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝,延緩衰老
菠菜中的'含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5、潔皮膚,抗衰老
菠菜中的營養物質具有促進培養細胞增殖的作用,既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液,每週用來洗臉的做法,連續使用一段時間,會發現我們的皮膚毛孔乾淨了,皺紋以及色素斑都減少了,從而達到保持皮膚光潔的功效。
6、補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部),能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。
菠菜炒豬肝的禁忌3
菠菜炒豬肝的做法是怎樣的?菠菜炒豬肝怎麼做?
1、食材
主要食材:菠菜200克
其他食材:豬肝250克,蔥末、薑末各1小匙,鹽、白糖各1小匙,醬油、料酒各2小匙,澱粉適量。
2、做法步驟
1、豬肝放入水中泡30分鐘左右,去除血水,撈出,切片,放入碗中,加入蔥末、薑末、醬油、料酒、澱粉拌勻醃製約10分鐘;菠菜擇洗乾淨,切段備用。
2、炒鍋倒入油燒熱,放入豬肝大火炒至變色,盛出。
3、原鍋留少許油加熱,放入菠菜稍炒,再放入豬肝、鹽、白糖炒勻即可出鍋。
4、加入泡椒末2小匙,泡薑末1小匙,即變成泡椒菠菜豬肝。
3、功效
菠菜富含葉黃素,豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞等。
4、怎麼健康吃豬肝
1、挑選健康的豬肝
在挑選豬肝的時候應當選擇通過檢疫的豬肝,而病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康的豬肝爲紅褐色,光滑,有光澤,質軟且嫩,手指稍用力可插入切開處,做熟後味道鮮嫩。
2、徹底清洗豬肝
豬肝時豬身上最大的毒物中轉和解毒器官,因此在食用豬肝前要進行徹底的清洗。先將豬肝放在自來水下衝洗幾分鐘,然後再放入冷水中浸泡30分鐘,最後取出放清水中清洗乾淨方可。如果需立即進食,可將豬肝切成小塊,放在清水中用手輕輕淘洗,然後在自來水龍頭下衝洗乾淨。
3、掌握合理的烹飪時間
烹調時間不能太短,要保證豬肝熟透後方可食用。烹調時切忌“快炒急滲”,更不可爲求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好,這樣才能保證食用安全。
4、豬肝不與維生素C同食
豬肝內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素,如果與維生素C片或者是維生素含量高的食物一起食用,則會發生化學反應,維生素C會被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效,導致食物中的營養成分降低,不利於身體對維生素的吸收和利用。
5、少吃飽和脂肪酸食物
吃豬肝時,應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等,以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收,減少豬肝中膽固醇對健康帶來的危害。
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