老鴨煮不爛有什麼辦法
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老鴨煮不爛有什麼辦法,燉鴨肉是我們在餐桌上很常見的一道美食,鴨肉不僅味道鮮美而且非常的營養,尤其是用老鴨燉出來的湯,非常的鮮香。但是老鴨也是非常難燉的一種,以下分享老鴨煮不爛有什麼辦法?
老鴨煮不爛有什麼辦法1
方法一:用白醋浸泡
在燉鴨肉之前,我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡,浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍,然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛,而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩,這樣的方法非常適合燉老鴨。
方法二:加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外,我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉,與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟,而且螺螄本身就很鮮美,和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
方法三:高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話,那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉,高壓鍋燉鴨肉不僅很快,而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美,就味道來說沒有什麼保障。
老鴨煮不爛有什麼辦法2
鴨肉太老煮不爛,可以搭配老壇酸蘿蔔用煲湯的方法來烹飪,把肉質煲軟爛,常見做法如下:
準備材料:老鴨1/2只、泡姜1塊、老壇酸蘿蔔6塊(相當於新鮮的一整個)、蘿蔔1個、料酒10毫升、薑片4-6片、乾花椒一小撮
1、準備主要食材。
2、鍋里加入足量的清水,放入洗淨的.鴨塊、薑片、乾花椒和料酒。
3、敞蓋大火燒開後繼續焯水2-3分鐘。
4、撈出用溫水洗淨表面的浮沬。
5、放入燉鍋中,加入足量的清水敞蓋大火燒開,有浮沬用勺子撇掉。
6、老壇酸蘿蔔和泡姜切成厚片加入。
7、蓋蓋轉小火燉2-3個小時左右。
8、蘿蔔去皮切成條。
9、加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右直到蘿蔔完全熟透,
10、最後盛出食用即可。
老鴨煮不爛有什麼辦法3
燉老鴨快速軟爛的4個方法:
1、燉制老鴨時,可以去豬胰1塊切碎同煮,肉容易爛,而且湯汁鮮美。
2、燉制老鴨時,加入幾片火腿肉或者臘肉,能增加鴨肉的鮮美,而且容易爛。
3、燉制老鴨時在鍋裏放入幾粒螺螄肉同煮,任何陳年老鴨都會煮的酥爛。
4、將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時,再用文火燉制,肉易爛,且能反嫩。
食材:
鴨子 半片、啤酒1聽、乾紅辣椒 少許、八角 2枚、肉桂 1小塊、生抽 少許、陳皮 少許、色拉油 1小勺
做法:
鍋子燒熱後加入鴨肉,無需放油,煸炒至出水出油時繼續煸炒,炒到表皮微微變色時盛出備用。
2、鍋中加入1小勺色拉油,加入薑片,蒜頭,乾紅辣椒爆香後,加入煸炒好的鴨肉翻炒2分鐘,加入少許生抽,桂皮、八角、陳皮繼續翻炒30秒後加入啤酒,啤酒沒過鴨肉爲宜。
3、大火燒開後蓋上蓋子轉中火,燒15分鐘即可。
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