長期吃空心菜有害嗎
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長期吃空心菜有害嗎,空心菜是備受歡迎的蔬菜之一,其營養非常豐富,吃起來很是嫩滑,因此不少人都愛吃它。空心菜性微寒,粗纖維含量豐富,那麼,以下分享長期吃空心菜有害嗎
長期吃空心菜有害嗎1
空心菜吃多了會怎樣
引起腹瀉
空心菜作爲涼性蔬菜中的一種,空心菜具有清熱、涼血、解暑、利尿的效果,但吃多了可能會導致人體受寒,導致脾胃虛寒,容易造成腹瀉等不良後果,尤其對於體虛、胃寒、脾虛、腹瀉的人來說,多吃會加重病情和症狀,不利於人們的身體健康發展。
引起抽筋
空心菜在民間又稱爲抽筋菜。並非人人吃了都會抽筋的。只是因個人的體質不同而已,體質虛寒之人大量食之纔會有小腿抽筋的情況。 不過血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,不宜多吃。
空心菜的營養價值
1、清熱解毒
空心菜中粗纖維含量極爲豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
2、防癌
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
3、減肥降脂
空心菜中所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
空心菜食用禁忌
1、空心菜屬於寒涼性蔬菜,體質弱,大便溏泄,脾胃虛寒,血壓偏低者則不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內與鈣物質結合,干擾人體對鈣物質的吸收。
長期吃空心菜有害嗎2
1、空心菜的做法大全
(1)素炒空心菜
空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油。空心菜洗淨,摘去葉子,把莖切成段,蔥姜切成絲。炒鍋內熱油,油溫八成熱時放蔥姜爆香,下空心菜翻炒,加鹽、加雞精,炒之菜熟悉出鍋即可。
(2)空心菜粥
空心菜200克,粳米100克,精鹽少許,清水適量。將空心菜擇洗乾淨,切細;粳米淘洗乾淨。鍋置火上,放適量清水、粳米,煮至米熟時,加入空心菜、精鹽,再煮20分鐘即可。
(3)水燙空心菜
用鍋將水燒開,將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟,撈起瀝乾水待用。下油鍋將蒜米,辣椒爆炒一下,加入生抽,白糖,雞精,香油適量炒熟淋在瀝乾水的空心菜上即可,也可下鍋拌勻。
(4)空心菜排骨湯
空心菜500克,豬排骨250克,蝦米10克,姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克排骨洗淨,斬成細件;空心菜去根洗淨;蝦米用清水浸泡;煲內加清水,放入排骨、蝦米,以猛火煮滾,轉中火煮20分鐘;入空心菜,煮5分鐘調味即可。
(5)空心菜炒肉
空心菜300克,豬肉(瘦)200克,鹽1克,白砂糖3克,豬油(煉製)40克。將空心菜洗淨;把瘦豬肉切成末;沙鍋內放油,加入肉末煸炒;再加入鹽、糖,略炒後放入空心菜翻炒片刻即可。
(6)豆腐乳空心菜
空心菜400克腐乳(白)30克調料:大蒜3克,姜3克,色拉油40克,鹽1克,醬油5克,料酒5克,白砂糖5克把空心菜洗乾淨,切掉根部,剩下的部分則切成長段;蒜頭、生薑切末;把鍋加熱,倒入色拉油,蒜頭、生薑,用大火炒空心菜;再加入適量的鹽、醬油、酒、砂糖用搗碎的豆腐乳,攪勻即可。
(7)蒜香空心菜
空心菜,水發粉絲,鹽,蒜泥,生抽,腐乳汁,雞精,辣椒油,香油,白糖,熟芝麻末,食用油。將空心菜洗乾淨,粉絲用溫水泡一下,再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下撈出過涼,瀝乾水分,分別切成寸段,放入器皿中。
將蒜去皮洗淨切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調製均勻待用;將調製好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的'器皿中攪拌均勻即食。
(8)酸辣空心菜梗
選嫩的空心菜梗洗淨,擇成段狀,灑入些許鹽醃製片刻,再洗淨。下油鍋,倒入空心菜梗爆炒,加入適量鹽,蒜米,雞精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起鍋,真是夏日一道佐粥的首選菜!
2、空心菜的選購技巧
1、葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的爲佳,葉子越綠的越新鮮。
2、切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3、莖管細的口感細嫩
口感方面,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
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食用好處
1、防癌
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
2、降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
3、美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
4、通便解毒
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
5、防暑解熱
菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
食用方法
蠔油空心菜
材料:空心菜一把,大蒜若干,蠔油兩大勺
做法:大蒜拍一拍、切一切、剁一剁,整成蒜蓉;熱油鍋,下蒜蓉爆香;空心菜切段,丟下去,大火炒;炒到葉子都蔫了就可以了,這時候加蠔油進去再翻炒幾下,出鍋。
椒絲腐乳空心菜
材料:空心菜,紅辣椒,腐乳,蒜,鹽,雞精,糖,胡椒粉
做法:空心菜洗淨,去掉菜梗留作它用;上面細嫩的部分摘成小段;蒜切蓉,紅辣椒切絲;腐乳加一點糖,鹽、雞精和水調開;鍋燒熱加油,燒至七成熱,下蒜蓉和椒絲炒香;加處理好的空心菜;中到大火迅速翻炒;炒到菜顏色變深變軟,迅速加備好的腐乳汁,再次炒勻;加胡椒粉出鍋即可。
蒜蓉空心菜
材料:空心菜,蒜末,魚露
做法:將空心菜用水浸泡30分鐘,然後擇葉,洗淨,瀝乾;熱油鍋,爆香蒜末;放入空心菜;快炒至熟,下適量魚露調味,即可關火上碟。
肉末空心菜
材料:肉沫100克,空心菜梗250克,芽菜半袋,小米椒4-5根,蒜2瓣,鹽適量,雞精少許,醬油少許,糖少許,料酒少許
做法:鍋內熱油,四成熱時,放入肉沫,並倒入少許料酒,中火將肉沫煸至水乾、吐油;加入少許醬油使肉沫上色;下入切細的小米椒與剁碎的蒜,煸出香味;加入芽菜,調入糖、少許鹽、雞精調味;改大火,下的切碎的空心菜梗,快速翻炒至斷生後即起鍋。
有益成分
1、空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
2、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。
3、空心菜中粗纖維含量極爲豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
4、嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
5、空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍,鈣含量是番茄的12倍。
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