蒜薹怎麼做好吃
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蒜薹怎麼做好吃,蒜薹是比較常見的一種食材,蒜薹性溫,含有大蒜素,很多朋友比較喜歡吃,因爲蒜薹的口感和味道都比較好。吃起來香辣可口,超級下飯。那麼蒜薹怎麼做好吃?
蒜薹怎麼做好吃1
一、蒜薹炒雞蛋
用料:雞蛋、蒜薹、食用油、鹽、雞精、十三香
做法
1、準備好食材,蒜薹洗淨,去掉根,切段。
2、雞蛋打散,在蛋液裏放入半小勺鹽,一點點十三香。
3、起鍋倒油,油熱倒入蛋液,中火翻炒。
4、雞蛋炒熟盛出來,可以放到之前裝蛋液的碗裏。
5、鍋裏還剩些油,下入蒜薹,半小勺十三香,中火翻炒。
6、炒的稍微蔫蔫的,放入半小勺鹽和半小勺雞精,繼續翻炒。
7、下入之前炒好的雞蛋,再翻炒幾下,出鍋。
蒜薹和雞蛋在一起,雞蛋的鮮嫩會彌補蒜薹的清脆,口感豐富!
二、蒜薹炒肉
用料:蒜薹、澱粉、生抽、蠔油、肉、蒜、姜、小米辣、鹽、豆瓣醬
1、蒜薹切短一點,更易入味。
2、瘦肉用澱粉、 生抽 、老抽醃製。
3、熱油下肥肉,榨乾,加入蒜,姜,小米辣,豆瓣醬炒香,加醃好的肉翻炒。倒蒜薹,加生抽、老抽、鹽、耗油翻炒。熟後起鍋。
4、蒜薹炒肉就做好了。
蒜薹炒肉自是萬年老搭檔,效果自不必多說!
三、蒜薹炒雞胗
用料:雞胗、蒜薹、蔥、蒜、生抽、老抽、油、白、食鹽、姜、米辣
1、蒜薹切段,雞胗切片,雞胗冷水入鍋,放一蓋料酒,水燒開焯水1分鐘後撈起瀝乾備用。
2、熱油爆香蔥,蒜,薑片,放備好的雞胗,蒜薹。
3、放2勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,20克白糖,適量食鹽,放點小米辣椒,大火爆炒3分鐘左右。
4、上盤開吃!
蒜薹炒肉
【食材】蒜薹、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋
【具體做法】
1,新鮮蒜薹,去掉頭尾,洗淨後切成段。
2,豬肉一小塊,切成薄片。炒蒜薹,搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。
3,熱鍋涼油,倒入薑絲、蒜末、紅辣椒一起炒香。有些人認爲炒蒜薹不需要加蒜,其實不然,蒜末炒香之後吃不出生蒜味,但是可以起到提香提鮮的效果。
4,倒入肉片,大火快速翻炒幾下。然後加入半勺料酒去腥,再加半勺香醋提香,加入少許醋,還能使肉片的口感更嫩。
5,倒入蒜薹,調最大火快速翻炒幾下。然後根據菜量,一次性加入足量的鹽調味。提前放鹽,在炒的.過程中可以使蒜薹更好入味。
6,新鮮上市的蒜薹比較好熟,旺火快炒一兩分鐘就好,最後加入生抽和一點點白糖提鮮,大火炒勻即可出鍋。
幾分鐘,一盤脆嫩開胃的蒜薹炒肉就做好了。香而不膩,入味好吃。
蒜薹炒肉小貼士
1,新鮮蒜薹比較嫩,直接下鍋炒就好。全程大火快炒,炒的過程中不要加水,不需要勾芡。
2,炒蒜薹一定要在蒜薹放入鍋中之後儘快放鹽調味,這樣蒜薹才能更好入味。
4,這個季節的蒜薹比較好熟,不要久炒,8分熟時的口感最好,微辣脆嫩,鮮味更足。
蒜薹怎麼做好吃2
蒜薹炒肉絲
【製作食材】蒜薹,大蒜,生薑,幹辣椒,紅辣椒,雞胸肉,食用油,豆瓣醬,生抽,食用鹽,白糖,胡椒粉,雞精
【製作步驟】
1、蒜薹炒肉絲吃起來香辣可口,超級下飯,一起來準備一下蒜薹炒肉絲的製作食材吧。準備一大把蒜薹,3~5瓣大蒜,因爲蒜薹的蒜香味已經很濃郁了,所以咱們可以少準備一點大蒜,再準備一塊生薑,5~8根幹辣椒,當然如果你不喜歡吃辣的話可以少準備一點,再準備一塊雞胸肉,適量的食用油,一勺豆瓣醬,一大勺生抽,適量的食用鹽,白糖,胡椒粉和雞精即可。
2、先將蒜薹充分清洗乾淨,清洗完成之後瀝乾表面的水分把它放在案板上,用刀切成3~5釐米長的小段,切完小段之後先放到一個小盤中,接下來再把大蒜切片,生薑切絲,幹辣椒洗淨切碎,全部切好之後放到一個盤中備用。
3、將準備好的紅椒先取出洗淨,去掉紅椒籽,然後再將它切成細絲,切好的細絲和蒜薹段放到一塊就可以了。接下來將咱們準備好的雞胸肉取出先充分浸泡清洗一下,將裏面的血水洗出來,然後再將它切成絲,最後切成雞胸肉丁。
4、各種配菜與主要食材到現在就已經處理完成了,接下來開始起鍋。先將鍋燒得熱一點,多倒上一點食用油,繼續加熱食用油,將油溫燒到五成熱,然後將蒜薹和紅椒放進去開始炸,在炸的時候要用漏勺不停地攪動一下,讓它受熱均勻。
5、在炸蒜薹和紅椒的時候一定要用小火慢慢炸,炸到它們表面起皺的時候咱們用漏勺將它控油撈出。要多控一會食用油,這樣吃起來就不會油膩了。控完油之後咱們將它放到一個碗中待用。接下來把鍋中大部分的食用油倒掉,然後留下少量的底油。
6、將雞胸肉丁放到鍋中翻炒一下,炒到變色,等到雞胸肉丁變色之後咱們向鍋中加入姜蒜,幹辣椒翻炒出香味。香味出來了之後放上一勺豆瓣醬翻炒一下,然後加上一點生抽,清水翻炒均勻。接着放入蒜薹和紅椒繼續翻炒一下,加上一點白糖,胡椒粉,雞精和食鹽翻炒均勻。繼續用大火翻炒一分鐘即可裝盤食用。
【小貼士】
1、蒜薹可以切得稍微長一點。
2、在炸蒜薹和紅椒的時候要保持小火慢慢炸。
蒜薹炒肉
用料
蒜薹;瘦肉;辣椒;大蒜;醋;糖;鹽;味精
做法
蒜薹洗乾淨切成小段,肉切成絲,大蒜切成片,兩個辣椒鍋燒熱,放油,稍熱放肉炒幾下放幾滴醋,翻炒幾下放入辣椒、大蒜、蒜臺炒10秒加一小勺糖,繼續炒,蒜臺有點變軟改小火加鹽翻炒,加味精翻炒出鍋下飯菜~蒜薹肉末
用料
蒜薹一把;豬肉糜100g;青椒一個;泡發的黑木耳十幾朵;蔥少許;郫縣辣豆瓣醬一勺;糖一勺;老抽少許;生抽少許;雞精少許
做法
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油,五成熱,爆蔥花炒香,放豬肉糜翻炒,變白色後盛出備用。再起鍋放底油燒熱,放郫縣豆瓣醬翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最後將炒好的肉糜放入一起翻炒,點少許老抽調色,加糖放雞精後試味,淡的話放生抽。因爲郫縣豆瓣醬夠鹹。肉碎蒜薹粒
用料
豬絞肉300g;蒜薹400g;小米辣10個;老薑1小塊;獨蒜2個;豆豉50g;澱粉;料酒;色拉油;生抽;白砂糖
做法
豬絞肉和入水澱粉、料酒,抓勻;蒜薹切成小丁;小米辣、老薑、獨蒜切末;豆豉備用大火燒熱炒鍋,倒入色拉油,油微熱放入豬絞肉快速炒散,肉變色後加入生抽和白砂糖炒勻,盛出備用另起鍋大火燒熱,倒入色拉油至微熱,放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉
煸炒出香味,加入蒜薹翻炒待蒜薹微微變色,加入炒好的肉碎,略微翻炒兩下和勻,即可裝盤時間太晚了,放冰箱前沒有涼透,蒜薹悶了一晚上有些黃了,差點色相,不過香、味俱佳,被大家一掃而光!涼拌手撕蒜薹
用料
蒜薹;鹽;油;生抽;香辣醬;香油;醋
做法
蒜薹清洗乾淨,摘去頭尾鍋中放水,放少許鹽和油,水開後放入蒜薹焯水蒜薹斷生後放入涼水中浸泡用手撕成一條條,再放入涼水中全部撕完後,撈出淋幹水分,放入盤中調汁,我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜薹上面,吃的時候攪拌均勻即可
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