新鮮蒜薹怎麼冷凍保存

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新鮮蒜薹怎麼冷凍保存，蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。下面一起來看看新鮮蒜薹怎麼冷凍保存。

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蒜薹能放冰箱冷凍嗎?

可以的。

有條件的可以放入冰箱,沒條件的可以放入一個盆子中,然後封上保鮮膜,即可!

蒜薹收穫後仍是活體,繼續呼吸代謝,消耗體內養分,蒸發水分放出熱量,隨之不斷衰老、腐敗。一般採收後的蒜薹在常溫(25-30℃)和正常大氣環境(氧氣:21%、二氧化碳:0.03%)下存放7d後便會失去商品價值。

大量研究結果表明:蒜薹本身的呼吸代謝隨溫度的降低而減緩,同時低濃度氧氣和高濃度二氧化碳也可以大大降低呼吸強度和營養成分消耗。這就是採用低溫加氣調保鮮袋貯藏保鮮蒜薹的原理。

蒜薹放冰箱能放多久?

1、均衡控制溫度、溼度。當貯藏環境溫度達到蒜薹冰點時,保鮮效果最佳,蒜薹的冰點溫度爲-0.8-0℃(因其固形物含量而有微小差異)。實踐中,蒜薹在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰,根據多年經驗,推薦蒜薹庫溫冷藏指標爲-1-0℃,在此範圍內儘可能降低上限溫度控制指標,以減小溫差,使庫溫始終處於穩定狀態。

2、庫房溼度控制在80%-90%,如溼度不夠要進行補溼,措施主要有地面撒水,掛溼簾或撒溼鋸末等,同時溼度高也有利於庫溫穩定。

3、防黴處理,先將庫房密閉,按庫房容積每立方米用7-9g藥,待蒜薹預冷到-0.8℃時,將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上,疊放成堆,然後關閉風機,由裏向外逐堆用闇火點燃,密閉庫房4h以上,再開啓風機,將蒜薹裝袋扎口,進入正常管理。

4、蒜薹的品溫降至0℃後,蒜薹要進行防腐處理,可用蔬菜保鮮煙燻劑,每立方米3--5g,或蔬菜液體保鮮劑,稀釋30倍液,每瓶可處理蒜薹4噸。

5、保鮮袋要進行檢漏,發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢

新鮮蒜薹怎麼冷凍保存2

蒜薹能冷凍保存嗎

不可以。

蒜薹收穫之前是一顆完整的活體植物，既然是活體就可以繼續新陳代謝，但是將蒜薹放進冰箱保存之後就會降低蒜薹的生命活動，同樣低濃度氧氣和高濃度二氧化碳也可以大大降低蒜薹的呼吸程度喝營養成分消耗，所以除了放冰箱冷凍，蒜薹也可以置於低濃度氧氣或者高濃度二氧化碳的氣調保鮮袋中儲存。

蒜薹凍後解凍還能吃嗎

不能吃。

蒜薹被冷凍之後，蒜薹裏的水分就會形成冰晶，並且隨着冷凍時間的延長，形成的冰晶也會越來越大，然後冰晶會把細胞撐破，解凍后里面的細胞液也會流出來了，蒜薹沒有了細胞膜的保護，相對會更容易腐爛。

所以如果是解凍後直接拿去做菜的話是可以吃的，不過口感肯定不如新鮮的蒜薹，如果是解凍之前又拿去冷凍，這樣的蒜薹就不可以食用了，之前解凍後蒜薹很可能已經腐爛了，久了可能會發生變質。

蒜薹變軟了可以吃嗎

可以。

新鮮的蒜薹質地脆硬，而蒜薹變軟的原因是由於蒜薹的水分喪失，蒜薹中的維生素營養成分有所丟失，並沒有產生毒素，也沒有發生變質，所以是可以食用的，但是注意食用之前將變軟的部分去除掉比較好，因爲變軟的.部分食用起來口感不怎麼好，營養價值也沒有新鮮的蒜薹高，所以蒜薹變軟了吃了不會有什麼影響，只是食用起來口感不佳。

蒜薹可以隔夜吃嗎

視情況而定。

如果是冬天氣溫比較低，蒜薹存放在乾淨的室內，並且沒有蟲蛀的蒜薹的可以吃，但是如果是夏天天氣炎熱，蒜薹沒有存放在冰箱，而是存放在炎熱的地面上一夜，這樣是不建議再食用的，蒜薹存放在高溫環境一夜

蒜薹中的水分和營養物質會有所流失，蒜薹會變軟變黃，這樣食用起來既口感不好，又沒有什麼營養價值，再如果既是高溫環境，又潮溼，那蒜薹經過一夜的時間會很容易發生變質，變質的蒜薹也不建議再食用。

新鮮蒜薹怎麼冷凍保存3

蒜薹能放多久

蒜薹是日常生活中常見的一種蔬菜，是從大蒜中長出來的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鮮美。買回來的新鮮蒜薹一般在常溫下能存放的時間不長，大概2天后蒜薹就會變得很軟，這種蒜薹吃起來沒有爽脆的口感，如果是再放1天蒜薹的顏色會變黃，裏面的水分也會蒸發掉，這時的蒜薹是不能食用的，那麼我們應該怎麼樣保證蒜薹的新鮮呢?

買回來的蒜薹如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出現長黴的現象。最好是將蒜薹放在冰箱中冷藏，這樣能降低蒜薹的變質速度，冰箱中也要放一碗清水，這樣也能保證蒜薹的水分不會過度流失，大概存放3天之後再拿出來食用，也能保持蒜薹清脆的口感。蒜薹存放的時間最好不要超過3天，由於光合作用，青菜存放時間變長後，營養價值會大大降低。

如果是切好了的蒜薹，更容易流失水分，口感也會更快的變差，這個時候可以先將蒜薹在熱水中焯一遍水，然後馬上撈起來再過一遍冷水，接着撈起瀝乾後用保鮮膜裹上，放入冰箱中冷藏，這樣也能存放1天左右，焯水能殺滅一些細菌，保證蒜薹不會被細菌侵蝕後，快速變質和氧化。