怎樣冷凍肉保存時間長一些
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怎樣冷凍肉保存時間長一些,大家都知道豬肉的營養價值是很高的,在我國人們一年當中吃到的最多的肉類食物應該就是豬肉了,遇到便宜的豬肉自然就會多買一些,下面看看怎樣冷凍肉保存時間長一些。
怎樣冷凍肉保存時間長一些1
將豬肉分成小塊
如果買大塊的豬肉,需要把豬肉分成小塊,分別裝在單獨的拉鍊袋裏,再放入冷凍室。這有助於你在想吃的時候,取出一份足夠全家人吃的,保持新鮮的豬肉的質量,也不能保證食品安全和衛生。
將肉放入冰箱前洗淨裝好
買豬肉時,首先要用冷水把肉徹底清洗乾淨,然後瀝乾。豬肉請用密封蓋的塑料容器或拉鍊袋裝好,然後放入冷凍室存放,這樣既能保證豬肉的風味不流失,又能防止食物中毒。
儲存溫度必須合理
儲存冷凍豬肉最重要的因素是冷藏室的溫度必須在合適的水平,這決定了你儲存的豬肉能否長期保存。正確儲存冷凍豬肉的過程是,您必須將它們放入溫度爲 - 18 攝氏度的冰箱中,這有助於肉的保質期長達 3 個月,這個溫度將有助於確保食品安全。
在包裝上寫上存放日期
記錄開始日期,可以幫助您確定最佳食用時間,並可以將冰箱中的所有豬肉包裝整理好,瞭解哪些需要先吃,哪些包裝肉可以晚點吃。將肉放入冷凍室時,將新包裝的豬肉放在冷凍室中,將舊包裝的豬肉放在前面,以方便您加工。
怎樣冷凍肉保存時間長一些2
1、按食用計劃擺放
生肉熟肉要分開存放,熟食在上,生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的,則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的,則應放入冰箱的冷凍室內。
2、切塊包裝存儲
對於鮮肉,可以將整塊的肉預先分成適量的小塊,分盛於帶蓋的食品盒內或雙層(兩隻)塑料保鮮袋中。按需食用,不影響其他食物,還能提高肉的凍結速度,保證肉質良好。
3、速凍存儲更保鮮
速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道,延長存放期。可以在短時間內讓大量食物品,特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區,避免了細胞膜被冰晶刺破,肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。
擴展資料
在農貿市場買的肉,建議在冷藏室保存1~2天,而從大型超市冷櫃中購買的肉,可保存3~5天。如果肉一直放在冷凍室,可存放一年。但肉在冰箱裏放久了,不僅會影響營養和口感,還會影響其安全性。
而且肉類反覆解凍過後也不能再食用,凍肉反覆解凍看似沒有什麼問題,表面上和原來的時候差不多,其實在不知不覺中細菌卻變多了,所以對於這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。
細菌暴增的原因主要有兩大因素,其一是細菌在冰凍的'情況下沒有完全死亡,當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高,這利於細菌的生存,從而使細菌暴增,快速繁殖。
因爲凍肉在反覆解凍的過程中必然會接觸外界,從而導致細菌滋生,同時肉本身的營養成分也會細菌提供生存條件。反覆解凍的肉滋生的營養成分也在不斷減少,因爲它易使細菌滋生,而細菌會分解肉中的翻白智,從而使肉本身的營養成分流失掉。
怎樣冷凍肉保存時間長一些3
1、將肉品冷藏
冷藏生肉品時,先將它放入可冷藏的真空保鮮容器中,再把容器放入冰箱冷藏即可,如果肉品有外包裝,建議將肉品連同外包裝一起放到盤子上,再一起放入冰箱冷藏,這麼做可以避免任何從包裝裏不小心流出來的液體,污染到周圍的其他食物。
冷藏熟肉品時,先讓它完全變涼成室溫溫度後,再把肉品放入可冷藏的真空保鮮容器中,再放入冰箱冷藏。
2、將肉品冷凍
冷凍生肉品時,如果有外包裝,就把外包裝移除(生絞肉的外包裝除外),接着只要把肉品放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中,擠出袋內空氣並封好袋口,再放入冰箱冷凍即可。
但如果會冷凍超過一星期,建議先用無毒保鮮膜將肉品包數層後,再放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中,同樣擠出袋內空氣並封好袋口後,再放進冰箱冷凍。
你也可以將數個肉品,分別用無毒保鮮膜包數層後,再一起放入同一個保鮮夾鏈袋中。要冷凍生絞肉時,建議把外包裝留着,除非你想先將它分成數份,就可以先分好再放入保鮮夾鏈袋中冷凍。
冷凍熟肉品時,要先讓它放涼到室溫溫度,再把它放入保鮮夾鏈袋中,將空氣擠出並封好袋口後,就可以放入冰箱冷凍了。
3、各種肉品冷藏或冷凍後的保存期限
美國食品藥物管理局說明,所謂的保存期限是以食物安全爲主要考量,如果超過這個保存期限,就不建議再食用了。以下爲各種肉品在冷藏或冷凍後,由美國食品藥物管理局建議的保存期限。
4、生培根和生香腸
生培根放入冰箱冷藏可保存約7 天,冷凍可保存約1 個月。生的香腸,不管是以豬肉、牛肉、雞肉或火雞肉製成,冷藏都建議在1 ~2 天內吃完,冷凍約可保存1 ~2 個月。
5、切小塊、切絲的生肉和生絞肉
切成絲或切成小塊的生肉,放進冰箱冷藏約可保存1 ~2 天,冷凍約可保存3 ~4 個月。生的牛絞肉、豬絞肉、雞絞肉等多種絞肉,冷藏約可保存約1 ~2 天,冷凍約可保存3 ~4 個月。
6、切大塊的生肉(不含雞肉)
切成大塊的牛肉、羊肉或豬肉,跟切小塊比起來可以保存更久。將生肉切成肉排的話,放入冰箱冷藏約可保存3 ~5 天,冷凍約可保存6 ~12 個月。將生肉切成帶骨肉排的話,冷藏約可保存3 ~5 天,冷凍約可保存4 ~6 個月。
7、煮熟的肉(不含雞肉)
不管是單純將肉先煮熟,或是製作了肉類料理,放進冰箱冷藏的話,約可保存3 ~4 天,冷凍約可保存2 ~3 個月。如果肉已經放入醬汁或高湯裏的話,冷藏約可保存1 ~2 天,冷凍約可保存2 ~3 個月。
8、生雞肉
把生的全雞放入冰箱冷藏的話,約可保存1 ~2 天,冷凍約可保存1 年,但如果是切過的生雞肉,例如雞胸肉、雞腿,冷藏一樣可以保存1 ~2 天,但冷凍只能保存約9 個月。如果是被切成更小塊的生雞肉,例如雞柳條、雞丁,冷藏可保存約1 ~2 天,冷凍可保存約3 ~4 個月。
9、煮熟的雞肉
單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話,將雞肉放入冰箱冷藏約可保存3 ~4 天,冷凍約可保存4 個月。如果是雞肉料理,冷藏約可保存3 ~4 天。
冷凍約可保存4 ~6 個月,但如果雞肉放在醬汁或高湯裏,冷藏可保存約3 ~4 天,冷凍可保存約6 個月。經過油炸的炸雞,放入冰箱冷藏可保存約3 ~4 天,冷凍可保存約4 個月。
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