雲南赤松茸怎麼吃
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雲南赤松茸怎麼吃, 現在市場上有很多賣蘑菇的,赤松茸味道還是不錯的,比一般的蘑菇鮮多了,赤松茸營養價值豐富,而且有美味的口感,因此受到很多人的喜愛,以下分享雲南赤松茸怎麼吃?
雲南赤松茸怎麼吃1
松茸,才幾塊錢一斤,其實,它不是松茸,真正的松茸價格很貴的,幾百至上千一斤,不可能賣出白菜價的,這個是赤松茸,赤松茸是生長在赤松樹木根部,與樹根共生的一種野生食用菌。學名大球蓋菇,和松茸沒有可比性。
但是,赤松茸味道還是不錯的,比一般的蘑菇鮮多了,赤松茸營養價值豐富,而且有美味的口感,因此受到很多人的喜愛,那麼,如何把赤松茸做的好吃?用吃松茸,炒雞蛋,炒肉,紅燒,燉肉都不錯。今天分享的.這道菜餚,用赤松茸和豬肉一起燒,和黃瓜和胡蘿蔔一起搭配,清香可口,味道鮮美,營養豐富,好吃下飯,下面分享下做法:
【赤松茸燒肉片】所需材料:赤松茸500克、豬肉100克、黃瓜半根、胡蘿蔔1段、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1、把蘑菇切去根部,再用小刀把蘑菇梗部,沾上泥土的部位,颳去泥土,放在清水中,投洗乾淨。
2、把胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片,豬肉切成片,加入少許水澱粉抓勻,這樣炒出的肉片,吃着比較嫩。
3、鍋內加入水燒開,下入蘑菇焯水,水開後煮2-1分鐘,將蘑菇撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分,蘑菇焯水可以去除雜質和異味,使蘑菇的味道更純正。
4、把赤松茸切成片,小一些的切成兩半就可以了。
5、鍋內加入油燒熱,下入蔥花、薑末,蒜片爆香,再下入肉片翻炒,將肉片翻炒至顏色變白,淋入料酒翻炒均勻,去除豬肉的腥味。
6、下入赤松茸片和胡蘿蔔片,一起翻炒1分鐘左右,加入蠔油,生抽,少許白糖,翻炒均勻。
7、加入黃瓜片翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,關火,盛出裝盤即可。
小貼士:清洗蘑菇時,要切去根部,再用小刀把蘑菇梗部,沾上泥土的部位,颳去泥土,洗乾淨。蘑菇焯水可以去除雜質和異味,使蘑菇的味道更純正。
蠔油本身味道比較鹹,菜餚就不用放鹽了,或者少放鹽,不要把菜餚做鹹了。
雲南赤松茸怎麼吃2
赤松茸是一種野生食用菌,生長在赤松樹的根部,與赤松樹根部共生,學名大球蓋菇,價錢只有松茸的十分之一。
赤松茸,在各地的土名有皺環蓋菇、酒紅球蓋菇,俗稱益腎菇、粗腿蘑,近年來人工栽培,開始推廣應用。該菇系糧農組織向發展中國家推薦的新菇種,也是國際菇類交易市場的十大品種之一。其具有朵大、色澤鮮豔、肉質細膩、蓋滑柄脆、香味可口、色澤美觀、口感鮮美、嫩滑爽口、口感好等特點。
赤松茸可以直接鮮食,食用方法就和其他菌類、香菇一樣,直接下油鍋炸透,或者炒菜都可,但由於腐壞得很快,多被製成幹品或者罐頭食用,鮮食時,先用水清洗掉泥土,燒開水,焯水1-3分鐘,撈出後過一下涼水,這一步是爲了讓它不至於太鬆散,有韌勁,之後即可直接做菜。
赤松茸製作幹品的話一般就是自然曬乾,吃的時候再用熱水泡開即可食用。製作罐頭則需要挑選上好的赤松茸,切去上邊的一層白色的絨毛,接一碗涼水,加入一勺鹽,煮沸後再煮2-3分鐘即可,還是過一下涼水隨後裝罐,加入食用鹽,封罐後放置陰涼處即可。
赤松茸營養價值豐富,而且有美味的口感因此受到很多人的喜愛。那麼,如何把赤松茸做的好吃就成了很多人關注的話題,下面我們就來看看簡單的烹飪方法吧。
赤松茸的做法:
1、想要正確的烹飪赤松茸就需要了解其特點,赤松茸是一種野生食用菌,其肉質比較鮮嫩,清香爽口,具有色澤好看、味道好、爽脆等特點,而且經過人工培養的赤松茸營養價值也很豐富,能爲身體提供多種營養物質。
2、將買來的豬肉洗乾淨後用刀切成小片,注意肉片厚薄的均勻,然後用油、生抽、姜、蔥、蒜、食鹽等調味品將切好的肉片進行醃製,準備醃好後烹飪。
3、用溫水將買來的赤松茸洗乾淨後,再用另外的水將赤松茸泡發。經過一段時間的吸水後,取出赤松茸並撕成想要烹飪的大小,將大蒜切成片備用。
4、在油鍋中倒入適量的食用油,在油溫合適的時候將醃製好的豬肉倒入進行翻炒。等到肉片變色時倒入撕好的赤松茸,翻炒幾下後倒入適量的水稍稍煮一段時間。
5、在赤松茸和肉片快出鍋前加入切成片的大蒜,稍微翻炒,加入適量的食鹽、雞精等調味品進行調味,等赤松茸熟了就可以出鍋了。
雲南赤松茸怎麼吃3
赤松茸可做赤松茸炒肉、赤松茸燒湯、赤松茸粥等。以赤松茸炒肉爲例。需準備食材:赤松茸、五花肉、螺旋椒、蒜瓣、生抽、老抽、鹽。一共四個步驟,下面是赤松茸炒肉詳細操作:
備食材
準備食材,赤松茸削根洗淨,青椒去籽去梗,五花肉切片,蒜瓣去皮。
下肉翻炒
起鍋倒油,油熱後下肉翻炒。逼出豬油。
下青椒
下青椒翻炒,嗆出辣味,下松茸、蒜片,加入生抽、老抽。
翻炒
大概3、4分鐘,松茸炒軟,湯汁變稠撒適量鹽翻炒即可。
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