空心菜怎麼炒好吃
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空心菜怎麼炒好吃,空心菜相信大家是很熟悉的一種蔬菜,因爲空心菜吃起來的味道和口感很不錯,所以說很多人對空心菜都愛吃,但是吃空心菜的時候需要注意方法,下面分享空心菜怎麼炒好吃。
空心菜怎麼炒好吃1
需要材料:空心菜、蒜、幹辣椒、鹽、雞精、食用油
方法步驟
步驟一
將所有的食材準備好了,然後把空心菜的葉子和菜杆用手分別掰成小段放到水裏清洗乾淨,然後控幹表面殘留的水分。蒜切成片,幹辣椒切成段。
步驟二
把鍋燒熱之後倒上油,等到油溫升高了之後把蒜和幹辣椒放進去開始炒,等炒出香味之後把空心菜的菜杆先倒進去翻炒一分鐘左右,然後再把葉子倒進去一塊翻炒,翻炒片刻之後加上一定量的鹽和少量的雞精,將其炒勻之後就能夠出鍋了。
這樣這一道熗炒空心菜就做好了,看上去顏色真的非常翠綠,特別好看,看着都讓人有食慾。聞着也是非常香的,吃上一口簡直回味無窮。搭配米飯吃可下飯了,家裏的孩子對這道菜也是愛不釋手。如果朋友們喜歡我這種做法的的話可以嘗試一下,看看這種做法做出來的味道符合你的胃口嗎。
小貼士:
1、空心菜等青菜都是很容易熟的,不需要炒制太久,否則會變老,顏色和口感上就都不好了。
2、我在炒空心菜的時候不焯水,焯完之後味道不好,而且營養也非常容易流失。
空心菜怎麼炒好吃2
蠔油空心菜是其中不錯的一個吃法,首先需要我們準備好空心菜一把,大蒜若干,蠔油兩大勺。需要我們把大蒜拍一拍、切一切、剁一剁,製作成蒜蓉;之後就可以開始熱油鍋,然後在其中下入蒜蓉,爆香之後把空心菜切段,然後再丟下去,大火炒,炒到葉子都蔫的時候,這時候就需要我們及時的加入蠔油進去,再翻炒幾下就可以出鍋吃了。
椒絲腐乳空心菜也是一個不錯的空心菜吃法,需要我們準備好空心菜,紅辣椒,腐乳,蒜,鹽,雞精,糖,胡椒粉。我們把空心菜洗淨之後,就可以去掉空心菜的菜梗。同時空心菜上面細嫩的部分,需要我們摘成小段,然後把蒜切蓉。
同時紅辣椒切成絲,然後加入腐乳和一點糖,還需要放入鹽、雞精和水調好,鍋燒熱之後就可以加油,燒到七成熱的時候就可以下入蒜蓉和椒絲一起炒香。
然後我們加入處理好的空心菜,選擇用中到大火,迅速翻炒,炒到菜的顏色變深變軟,這時候迅速加入準備好的腐乳汁,然後我們再次炒勻,這時候選擇加胡椒粉出鍋就可以吃了。
蒜蓉空心菜同樣是一個不錯的空心菜吃法,需要我們準備好空心菜,蒜末,魚露。首先我們要把空心菜用水浸泡上30分鐘,然後就可以給空心菜擇葉洗淨,瀝乾之後熱油鍋,同時需要爆香蒜末,在其中放入空心菜,快炒到熟的時候就可以下入適量的魚露調味,然後關火就可以吃了。
空心菜怎麼炒不會變黑
炒着吃空心菜的時候會發現,空心菜很容易會出現炒黑的情況,所以需要我們掌握方法炒着吃才行,首先空心菜必須選擇新鮮的,而且一定要買比較嫩的空心菜才行,如果是老的空心菜,這時候就會變成黑色,之後空心菜是不允許用刀切的,這時候是隻可以用手掐的,而且我們用刀切會導致空心菜氧化,這時候就會出現變黑的情況。
在清洗空心菜的時候,這時候我們可以滴上一點檸檬水,也可以用食醋進行洗菜,這也就可以防止快速變黑。而且空心菜是不能在空氣中放置超過30分鐘的,否則就容易導致空心菜兩邊出現氧化變黑的情況。
在炒空心菜的時候,這時候需要給足食用油,而且這時候的油溫必須保持8層熱,下入空心菜之後需要進行大火爆炒,最後選擇點上幾滴水,之後我們加入食鹽等進行調味,炒出來的空心菜比較好吃。而且炒空心菜的時候,我們一定要把握時間以及火候,否則容易導致空心菜變黑的情況產生。
空心菜葉子可以吃嗎
空心菜本身是可以吃的,而且空心菜的葉子也是可以吃的,因爲空心菜本身就有很多養生功效存在,首先在空心菜的葉子中含有大量的鉀元素,其中還有氯元素的存在,這樣就可以幫助我們調節身體水平衡,還可以起到潤腸通便,治療便祕的效果。
而且還能通過吃空心菜的方法來幫助我們清熱去火,排毒,這樣就可以讓我們的皮膚潔白細嫩,同時空心菜中的熱量也是比較低的,經常吃是可以幫助我們減肥瘦身。
降低血壓的,還可以降低血脂和血糖。同時其中還含有大量的胡蘿蔔素和維生素C,是增強身體抵抗力的好選擇,還可以促進我們眼部健康。
空心菜是很適合我們炒着吃的一種蔬菜,上面就給大家介紹了空心菜的吃法,炒着吃空心菜是很不錯的選擇,能夠幫助我們更好的去吃,而且對我們健康也有幫助,所以說空心菜這樣的蔬菜是大家很適合的,對我們健康也是非常有好處的,大家不要錯過。
空心菜怎麼炒好吃3
空心菜怎麼炒才脆嫩入味?大廚:教你6個小竅門,炒出來保你好吃
第一個技巧:買新鮮的空心菜
無論買什麼蔬菜,一定都要買到最新鮮的,空心菜也不例外,只有保證買到新鮮的空心菜,炒出來的空心菜纔會嫩,纔不會容易變黑。買回來的空心菜或者家裏有菜地的,採回來的空心菜最好不要放置超過三十分鐘,因爲超過了三十分鐘之後,空心菜的兩端會容易與空氣發生氧化,炒出來的空心菜就容易變成黑的。
第二個技巧:用手掰空心菜
相信很多朋友都有一個習慣,那就是用刀切蔬菜,廚師小舅說這個做法其實是錯誤的,最好的辦法就是用手掰開。因爲廚房裏用到的'刀一般都是鐵製品或者鋁製品,用刀切空心菜的話,空心菜會和刀接觸到,發生氧化,從而導致出鍋的空心菜變黑。
第三個技巧:滴檸檬汁或者食醋
買回來的或者從菜地裏採摘回來的空心菜都需要清洗,在這個過程還可以滴幾滴檸檬汁,如果家裏沒有檸檬汁的話也不要擔心,可以用食醋代替,只需要將空心菜浸泡到食醋裏就好,這樣也可以防止炒出來的空心菜變黑。
第四個小技巧:現摘現吃
摘好的空心菜就要直接清洗烹飪了,新鮮的蔬菜炒出來的味道纔是最好的,要是摘完了之後又留存到第二天再炒的話,那就會發黃乾癟,用俗話說就是焉了,炒出來的味道也不好,因此在炸好的30分鐘內直接下鍋炒好,纔是最佳的食用期限。
第五個技巧:放足夠的油
因爲空心菜屬於蔬菜類,它不能直接產出油,所以在炒空心菜的時候必須要多放油,這樣子纔不容易將空心菜炒糊,也不容易炒黑,而且最適合搭配蔬菜一起炒的油就是豬油,豬油當中獨特的香味能夠跟空心菜相得益彰,其中的獨到之處是其他的植物油比不了的。
第六個技巧:注意時間和火候
學會這個技巧是炒空心菜不變黑的關鍵一步,因爲空心菜很容易就會被炒熟了,所以一定要注意時間,時間既不能太長,也不能太短,要適中。同時火候要一直保持大火,這樣子炒空心菜才能受熱均勻。掌握好了時間和火候,炒出來的空心菜不僅不會變黑,還會香味四溢、色香俱全。
結合以上的六個小竅門,再搭配蒜末和小米椒一起清炒空心菜,那就不會炒出發黃髮黑的炒空心菜了,而是鮮綠脆嫩,看起來就充滿食慾的炒青菜。
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