爆椒河蚌做法
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爆椒河蚌做法,我們都知道河蚌有着高營養,但是處理起來比較難,可是他做湯做菜真的很好吃,一般內陸的孩子不怎麼吃到,靠海的孩子經常吃,下面分享爆椒河蚌做法。
爆椒河蚌做法1
爆炒河蚌肉的做法
1:河蚌2個(已經要攤位老闆去掉了外殼);蒜子適量;朝天椒適量;姜適量;紫蘇適量;蔥適量。
2:清洗河蚌,跟之前洗扇貝差不多的程序,裙邊的黑色物質一律刮乾淨
還有這種黑色一坨一坨的,貌似是它的食物殘渣,我看到好多都是水藻一類的東東,我也給一一摘掉了。
去除鰓,
3:洗完以後好乾淨了
4:河蚌肉切薄片,然後加鹽、白糖、料酒醃製;蒜子切粒;薑切片;紫蘇切段;同時準備一碗醬汁(醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油)
5:鍋中放油,小火,放入薑片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫蘇炒香。
6:轉大火,倒入河蚌肉開始爆炒,約20秒。
7:倒入之前調好的醬汁大火收汁
起鍋前放入蔥段。
成品
成品
爆椒河蚌做法2
爆炒河蚌的做法
一枚30+cm的河蚌……準備殺掉
用比較鋒利的.殺魚刀從中間切開,去掉鰓,就是那個棕色的葉片狀的東西。剩下的外套膜和斧足以及裏面的肝臟性腺都是可以食用的部分。
可食用的部分取出來用水洗淨,然後改刀
先切成條,再改成小塊,像這樣。
蒜切末,尖椒切絲,蔥切蔥花,幹辣椒切末備用,再準備麻椒一把
鍋里加入少量豆油,麻椒和蒜末炸香
下入蔥花幹辣椒煸炒,倒入四勺醬油(夠鹹就不用加鹽了)
下入河蚌肉大火翻炒,片刻之後會析出很多水分,把水分瀝乾,繼續煸炒
爆炒煸幹,即可食用
爆椒河蚌做法3
爆炒野生河蚌的做法
河蚌提前泡水吐沙
蔥切段,蒜壓碎,薑切片,幹辣椒除籽,備用
油6成熱將八角茴香和桂皮放入,炸出香味撈出棄之,依次放入花椒,辣椒,蔥薑蒜,炒出香味
倒入河蚌翻炒均勻,加少量水,倒入蠔油,生抽,鹽,加蓋,待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦
辣椒醬的做法:喜歡吃辣的朋友收藏(圖)
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