豆芽菜的功效
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豆芽菜的功效,我們生活中有着不同的食物,而豆芽菜是夏季家中的必備菜,不僅僅因爲它做起來方便,而且含有多種礦物質,具有多種用途。那麼,以下詳細介紹豆芽菜的功效
豆芽菜的功效1
豆芽的營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
豆芽菜的食用功效
1、預防癌症
癌症的發生讓人防不勝防,在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素,例如,經常吃燒烤類的食物、醃製食物、工業加工食物,這些食物中含有大量的亞硝酸鹽,這種物質是極其容易造成癌症的發生。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症,這是因爲在豆芽中有大量的葉綠素,這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨,亞硝酸銨被消除,從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病,對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想着擁有潔白的皮膚,爲此會購買很多化妝品,其實自然美才最好,在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載:“惟豆芽白美獨異,食後清心養身。”可見,吃豆芽對於美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質”、“ 金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性,這是因爲在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效,豆芽中還有大量的維生素E,這種物質能夠防止皮膚色素沉着,對於消除皮膚黑斑很有幫助,是養顏的佳品。
同時,在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸,這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積,有效的預防黑斑、雀斑的生成,使皮膚變得美白。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手,其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病,這是因爲在吃豆芽的時候,能夠有效的吸收其中的抗酸性物質,這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環,疏通血管是有很好的幫助。
因而,在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對於治療壞血癥也是有很好的幫助,這是因爲在豆芽中有大量的維生素C,這種物質對於身體保健很有幫助的,能夠很好的治療壞血癥,進而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動,血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝,對於健康的身體來說,過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。
同時,這些物質過多的堆積是會造成病變的,出現心血管疾病也不是誇張的事情,而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇,對於血液中的脂肪也能夠很好的清除,從而能夠防止心血管疾病的發生。
6、幫助排便
在生活中便祕的人越來越多,一方面是因爲吃了不該吃的食物,這樣的食物中有過多的雜質,這樣的雜質要是不能徹底的排出體外,對於健康是有傷害的,造成便祕是常見的情況。
不少便祕的人要是不能及時的把身體照顧好,還會出現痔瘡,而在吃豆芽的時候能夠很好的`幫助排便,這是因爲在豆芽中有大量的膳食纖維,這種物質是便祕患者的健康菜餚,吃富含膳食纖維的物質能夠有效的預防消化道出現癌變。
豆芽菜的功效2
綠豆芽的營養價值
1、綠豆芽每百克含水分91、9克,脂肪0、1克,蛋白質3、2克,是高水分、低脂肪的蔬菜。
2、綠豆在發芽過程中,維生素C增加了6%,每100克鮮豆芽含維生素C30-40mg,而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
3、綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2-4倍,胡蘿蔔素增加了2-3倍,葉酸和維生素B6也有所增加。
綠豆芽的吃法
一、涼拌
涼拌銀芽
原料:綠豆芽250克,鹽3克,味精1克,香油5克,醋15克。
做法:
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3、5釐米長,洗淨,備用。
2、鍋內注入清水,水沸後,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控淨水分。
3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
綠豆芽拌筍絲
原料:綠豆芽150g、萵筍80g、鹽1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。
做法:
1、旅豆芽摘去鬚根,清洗乾淨。
2、萵筍去皮、洗淨,切絲。
3、綠豆芽焯水後撈出,瀝乾水分。
4、將綠豆芽、萵筍絲混合,放入調味料拌勻即可。
二、快炒
清炒綠豆芽
原料:綠豆芽,幹辣椒少許,蔥,姜,蒜,鹽,糖,醋。
做法:
1、豆芽洗淨瀝乾備用。
2、蔥薑蒜洗淨,蔥切末、姜切絲、蒜切片,備用。
3、鍋中倒少許油,油溫升至約5成熱時加入蔥薑蒜和幹辣椒,爆出香味兒後加入綠豆芽。
4、均勻翻炒綠豆芽,變軟變透明後加入適量鹽、糖,加一些醋可以去除豆芽的澀味。
5、再繼續翻炒一會兒即可出鍋。
醋溜綠豆芽
原料:綠豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、蔥絲、溼澱粉、精鹽、植物油各適量。
做法:
1、將豆芽菜掐去兩頭洗淨,用沸水快速焯一下,撈出在涼水中浸泡,撈出,將水分控幹備用。
2、炒鍋上火,放入植物油燒熱,將花椒炸焦,去掉花椒,放蔥絲熗鍋,投入豆芽菜,加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下,用溼澱粉勾芡即成。
綠豆芽炒韭菜
原料:綠豆芽400克,韭菜75克,植物油40克,醋10克,精鹽適量,味精少許。
做法:
1、將韭菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段。綠豆芽去根,洗淨。
2、炒鍋上火,注入植物油燒熱,加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下,烹入醋,加入精鹽、味精,快速炒至熟即成。
香辣綠豆芽
原料:綠豆芽300克,乾紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙,醬油、醋各1小勺,精鹽、味精各1/2小勺,花椒10粒,香油、蔥絲各少許。
豆芽菜的功效3
黃豆芽的營養價值
1、清熱利溼
黃豆芽有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、預防高血壓
黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
4、美容護髮
大豆發芽後,有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
黃豆芽含豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮。
5、促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
6、延壽
根據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明,長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
7、提升免疫
黃豆芽含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
黃豆芽的藥用作用
1、痔瘡便血
黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克,洗淨後放入鍋中,加入適量水,煮熟後根據個人口味加入調味品,吃菜喝湯。
2、咳嗽痰黃
如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰,或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者,可取黃豆芽500克,陳皮10~15克,加入適量水,煎湯代茶飲,可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。
3、失血性貧血
黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。
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