煲仔飯的家常做法
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煲仔飯的家常做法,煲仔飯是廣東的特色美食,只需要一口鍋,很短的時間就可以做出一鍋色香味俱全的煲仔飯,有葷有素、有飯有菜,營養豐富,以下介紹煲仔飯的家常做法
煲仔飯的家常做法1
食材
大米 180克
廣東香腸 4根
西蘭花 半顆
生抽 10毫升
糖 3克
老抽 2毫升
鹽 適量
蠔油 3毫升
雞蛋 1個
步驟/方法
廣東香腸切成薄片
西蘭花洗淨,用水焯一下
電飯煲選取煲仔飯功能
放水不能太多,米飯要燜的稍硬一些
快速將香腸,西蘭花擺放整齊,打入一個雞蛋
生抽10毫升,老抽2毫升,糖3克,蠔油3毫升,鹽一點點攪拌均勻,倒入鍋內
時間到,馬上打開鍋蓋
香噴噴,營養又健康
煲仔飯的家常做法2
食材
大米 400克
臘肉 150克
油菜 100克
植物油 少許
步驟/方法
準備材料:大米淘洗趕緊,用清水提前浸泡30分鐘,椎茸也就是香菇是已經處理好的,可以直接下鍋的
砂鍋裏抹上少許的植物油,大米放入砂鍋中,放入清水,比平時做米飯的水稍微少一點
用煲仔飯功能,默認時間爲40分鐘;功能選擇之後,幾秒鐘後自動開始烹飪
燜米飯的時候,處理一下其他食材,油菜洗淨焯水,香菇切片,臘肉用沸水沖洗表面後切片
看到面板上顯示剩餘20分鐘的時候,打開鍋蓋,米飯的水分已基本收幹,臘肉、香菇平鋪在米飯上,蓋上鍋蓋繼續燜
剩餘5分鐘的時候,再次開蓋放入油菜,蓋好蓋子一直到烹飪結束
好吃的煲仔飯出鍋了,雖然鍋巴沒有想象的多,但是鍋底的鍋巴出來了;澆上喜歡的醬汁,拌勻了開吃
煲仔飯的家常做法3
【臘味芋頭煲仔飯】
【原料】:大米兩碗, 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把;
【食譜製作過程】:
第1步:先把大米淘洗乾淨後,放在碗裏,加上溫水浸泡20分鐘以上,加到碗裏的清水和平時燜米飯的水量差不多,等會兒全要一起倒鍋裏;
第2步:取出鍋,鍋底刷一層薄油,我這裏用的是萬土燒土鍋,2.5L容量,做家庭版的煲仔飯剛合適;
第3步:把泡過的大米和水一起倒進鍋裏,因爲鍋底刷了油,所以水的表面會有些油花;
第4步:把芋頭去皮切成塊,臘腸切成片狀;
第5步:把切好的芋頭和臘腸擺在鍋裏,鋪在大米的上面就可以了,我這裏用的臘腸是生的,所以要和大米一起煮;
第6步:把鍋放到電陶爐上,蓋上鍋蓋,中火先把鍋裏的食材煮開,再轉小火煮10-15分鐘左右,我這個鍋有兩個鍋蓋,只用裏面的小鍋蓋其實就可以了;
第7步:煮飯的時候,炒鍋上火燒熱,放少許食用油,放進香蔥段炸香;
第8步:倒入一大勺生抽醬油,一大勺蠔油,一大勺清水,少許蔥姜料酒,攪拌均勻,煮沸後關火;
第9步:把做好的'料汁倒進小碗裏,把裏面的蔥段可以挑出去不要,這個料汁我是一半用來放煲仔飯裏的,一半用來放菜心裏的;
第10步:打開鍋蓋,鍋裏的米湯已經快沒了,大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了,這時把準備好的生雞蛋放進去,再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面;如果想吃米飯底部的鍋巴,此時還可以圍着鍋邊淋一些食用油進去;
第11步:蓋上鍋蓋,小火繼續加熱1-2分鐘,關火,燜15-20分鐘,利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透;
第12步:再次打開鍋蓋,香味四溢,撒上一些香蔥碎,就可以端鍋上桌開吃了,一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢!煲仔飯是要搭配點青菜的,可以焯熟青菜把菜擺到鍋裏,也可以單獨裝盤。
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