新鮮木薯怎麼處理

新鮮木薯怎麼處理，在生活當中，相信很多小夥伴都知道木薯，木薯是一種塊莖，食用木薯的人可能不是很多，大家對木薯粉更加熟悉一些，因爲有些木薯有毒，下面小編整理了新鮮木薯怎麼處理。

新鮮木薯怎麼處理1

（一）沙藏法

1、在室內先鋪一層約5cm左右溼的細沙；

2、將收穫後木薯塊根平放在含水量約5%的細沙上面；

3、用含水量約5%的細沙覆蓋在木薯上，至細沙完全覆蓋木薯；

4、用編制袋覆蓋在細沙上；

5、每天通風1次，每次30分鐘。

用沙藏法貯藏木薯，可延緩7天左右發生採後生理腐爛。

（二）蠟封法

1、先將收穫的木薯塊根洗淨，擦乾，注意不要損傷外表皮；

2、將塊根浸泡在殺菌劑（如300倍咪鮮胺）10分鐘；

3、按食用蠟溶解並按使用濃度配製備用；

4、後將洗淨的木薯塊根浸沒10秒後取出晾乾；

蠟封後木薯塊根（圖4）可延緩20天左右發生採後生理腐爛。

（三）冷藏法

1、先將收穫的木薯塊根去除表皮後洗淨、擦乾；

2、將洗淨、晾乾的木薯切成小塊；

3、用保鮮袋將木薯塊包裝後用放置於貯藏在4℃的冷櫃貯藏。

該方法貯藏的塊根可延緩30-45天發生採後生理腐爛。

（四）冷凍法

1、先收穫的木薯塊根去除表皮後洗淨、擦乾；

2、將洗淨、晾乾的木薯切成小塊；

3、將木薯小塊置於熱水中浸燙30秒；

4、用冷卻水將浸燙後的木薯小塊迅速冷卻到10℃以下；

5、瀝乾薯塊表面水分，然後放入冰箱中速凍2小時；

6、將速凍後的木薯小塊真空包裝成袋，於-5～-10℃貯藏。

該方法貯藏的塊根可避免採後生理腐爛發生。

以上介紹了4個貯藏方法，除了冷凍法以外，其他方法的貯藏效果與木薯品種和塊根生長期密切相關，需要結合實際做調整。

莖杆採後處理

木薯可利用莖杆進行無性繁殖，目前生產上普遍採用無性繁殖方法來種植木薯，因此通過適當貯藏方法，保證木薯莖杆芽眼活力對木薯生產至關重要，特別是我國木薯生產的主產區在廣西、廣東和雲南等非典型熱區，在冬春季節容易出現冰凍或霜凍天氣自然災害，木薯種莖安全越冬貯藏將顯地格外重要。

（一）露天堆放法

1、選擇背風潮溼處；

2、將木薯種莖紮好豎起(或橫向)堆放；

3、在頂部蓋上稻草或雜草最後加蓋薄膜的一種貯藏方式。

露天堆放木薯種莖時堆量不宜過大，應注意適當通風透氣，以免高溫時悶壞。該方法適宜於在海南、雲南等冬春季平均日氣溫在10度左右的地方使用。

（二）溝藏法

1、選擇背風朝陽、排水良好地方，挖成溝（2.5*1.5* 1.0m）；2、將木薯種莖整齊縱向放入溝內。

3、中間堆放稍高，兩邊成凸形，留 3-5 個通氣孔，蓋上稻草，最後蓋上 4-5 寸泥土。

（三）地窖貯藏：

1、選擇地勢較高、排水良 好、背風向陽的地方；

2、挖一個口小腹大的窖，四周及底部都要開好排水、排氣溝；3、用福爾】馬林液對窖內進行消毒；

4、在洞底部鋪芒箕或稻草，再按一層種莖一層芒箕或稻草堆放；

5、最後用草皮泥蓋面封窖口。

（四）洞藏法

1、選擇地勢較高、排水良 好、背風向陽的地方；

2、挖一個洞口小、洞內寬大的山洞；

3、用福】爾馬林液對洞內進行消毒；

4、在洞底部鋪芒箕或稻草，再將木薯種莖直立堆放於洞內；

5、最後用草皮泥蓋面封洞口。

新鮮木薯怎麼處理2

木薯功效

1、消腫解毒

木薯是我國植物圖譜中收錄的有毒植物，這種植物雖然有毒，但是其藥用價值也不容忽視，木薯苦、寒、心經。主要的功效是消腫解毒，常用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。

2、補充營養

羣世界所產的木薯有將近65%是用與人類食物，熱溼帶低收入的農戶家庭的`主要食用作物。木薯富含澱粉，且木薯粉品質優良，其甜品種其塊根可直接熟煮食用，亦可加工成木薯粉，木薯顆粒以及木薯乾片等。

3、有毒

木薯含有的有毒物質爲亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因爲亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。

4、飼料

木薯的塊莖富含澱粉，因此，常備加工成塊根澱粉，是製作澱粉類飼料的主要原料之一，在熱溼帶地區，農戶還用木薯的葉來加工成飼料，主要用以豬，牛，馬，羊等家養動物的飼養。

5、木薯的工業價值

木薯富含澱粉，因此，其具有工業加工價值，主要用來發酵加工成酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途，我國木薯主要用來做飼料和提取澱粉。

6、木薯怎麼吃

（1)炒木薯

食材：木薯，食用油，鹽，醬油，大蒜，生蔥。

做法：

1、木薯清洗乾淨，切段，放在蒸鍋裏蒸熟。

2、蒸熟後的木薯段進行冷卻，切下快，蔥切花，蒜切碎。

3、鍋中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，繼續翻炒。

4、在翻炒至木薯呈幾面帶黃時加入少量水，燜幾分鐘或繼續翻炒至水分幹，加入適量的鹽調味，即可出鍋。

（2)冰糖木薯

食材：木薯，冰糖，水。

做法：

1、木薯去皮洗淨，切小塊。

2、木薯塊放入鍋中，加適量的水，大火燒開，煮20分鐘。

3、待木薯熟透之後加入冰糖，繼續煮10分鐘，至冰糖融化即可食用。

7、注意事項

1、苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小劑量下就能使人出現中毒症狀。

2、市場上的木薯粉多爲苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉製作的食物小孩和孕婦不宜食用。

3、除了臺灣芋圓需要木薯粉製作，其他的食物中木薯粉多屬於食品添加劑，可以用其他澱粉類代替，比如紅薯粉等。

新鮮木薯怎麼處理3

木薯怎麼可以保存

一、木薯的俗稱是什麼

我們平時雖然都將木薯這種食物叫做是木薯，但是它還有很多其他的別稱，比如說樹薯、南洋薯或者是木番薯。並且它的口味也是有很多種的，比如說有的吃起來就會比較的甘甜，但是有一些吃起來的話就會有一點點苦味。

所以說大家在買木薯吃的時候，一定要問一下別人這是什麼味道的，不然自己吃起來可能會感覺口感不是很好。所以說大家還是要注意一下。

二、木薯可以怎麼保存

木薯的保存方式其實也是有很多種的。比如說我們只是想要將它保存幾天，並且還要讓它的口感沒有太大的變化的話，那麼我們可以直接將它放置在室溫下保存或者是放置在冰箱的冷藏室裏面進行保存；

這樣就可以達到我們的目的了。當然，如果我們要是想要將它長時間的去保存的話，那麼我們最好還是將它放在土窖裏面去保存，這樣是可以保存很長時間的，並且還不容易被蟲子吃掉。

三、木薯的營養價值怎麼樣

木薯的營養價值其實也是非常的高的，比如說它裏面含有非常多的碳水化合物，這些東西進入到我們的體內之後是有很大的幫助的。其次，它裏面還含有很多的熱量，這樣我們吃了木薯之後，可以給我們的身體提供足夠的能量。