木薯是山藥嗎 木薯怎麼煮纔沒有毒
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【導讀】:木薯是一種生活中並不常見的食物,並且木薯一般不用來直接食用,木薯和山藥並不是同一種東西,木薯含有毒素,下面就來看看木薯怎麼煮纔沒有毒。
不是,木薯和山藥是兩種不同的食物。
外表不同
木薯和山藥的外表是有很大不同的,木薯的外表顏色比較深,而且會給人一種粗糙的感覺。而山藥的外表則比較光滑,在它的表皮上有一些根鬚存在,也有一些根鬚斷裂時留下的小黑點。
質地不同
木薯與山藥的質地也有很大的不同,木薯中的纖維含量比山藥高很多,用後掰的時間,比較費力,而山藥中的纖維含量比較少,質地有些脆,用手輕輕一掰就會斷。
果皮不同
山藥的皮很薄,削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因爲太小,剝皮困難,製假者往往不會花工夫去剝皮,所以,削成乾片後,邊上就會存留着厚皮。
手感不同
山藥乾片含澱粉很多,用手摸時,感覺比較細膩,會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺比山藥粗糙,留在手上的澱粉也比較少。
山藥有黏液木薯有毒
山藥這種食材中有大量的天然的黏液存在,去掉它的外皮以後,人們能感覺到粘手,它的肉質比較細嫩,但是無毒,人類食用安全,而木薯中就沒有天然的黏液,同時它還是一種帶有毒性的物質,人們不能生吃,不然會出現中毒的症狀,不過木薯的毒性會在遇到高溫以後消失,也就是說人們食用熟透的木薯是很安全的。
食用前削皮,並且用清水浸泡,木薯塊根毒性較大必須浸泡;而且要食用熟透的木薯。
食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質爲亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因爲亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的 氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
1、首先,絕對不能生吃木薯,再懶都不行,一定要去皮蒸煮,因爲木薯皮具有高毒性。
2、其次,不要空腹,不要喝煮木薯的水,也不要吃太多,畢竟處理過後仍有微量毒素存在。
3、最後不要用銅鍋煮食,因爲容易形成氰化銅沉澱,進而釋放氰化物。
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