可樂雞翅製作步驟圖
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可樂雞翅製作步驟圖,可樂雞翅是大多數孩子喜歡吃的菜,甜甜的口感讓人慾罷不能,而且掌握了方法隨時在家都可以做,既保有肉的滿足感又不油膩,以下分享可樂雞翅製作步驟圖
可樂雞翅製作步驟圖1
準備雞中翅一斤左右,放入盆中,倒入清水,加入少許食鹽,用手揉搓一分鐘,洗淨裏面的血水,再擠幹水分備用。
然後把雞翅放在菜板上,在雞翅兩面打上花刀,使其便於入味,然後放入盆中。
接下來把雞翅醃製一下
盆裏加入食鹽2克入底味,胡椒粉1克去腥提鮮,料酒適量去腥,再切一些薑片和洋蔥放入盆中,用手抓勻,放入薑片和洋蔥都有去腥增香的作用。
加入蠔油3克,再次抓拌勻勻,放在一邊醃製12分鐘,使雞翅慢慢入味。
生薑一塊切成薑片,放入盆中,大蔥半根切成斜片,和薑片放在一起,抓入花椒幾粒,八角兩粒,桂皮一小塊,紅幹椒幾個備用。
等食材備好以後,我們開始下一步操作
12分鐘過後,把醃好的雞翅倒入漏勺中,控去水分,撿出蔥姜,鍋添入食用油滑鍋,再添入少許涼油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋,然後倒入雞翅。
晃動炒鍋,使雞翅均勻受熱,煎至雞翅一面呈微黃色時,把雞翅翻面,開小火繼續慢煎,煎至雞翅兩面都呈金黃色時,就可以倒入漏勺中控油。
鍋內再添入少許食用油,放入蔥姜和大料炒香,倒入雞翅,快速翻炒片刻,從鍋邊烹入少許料酒去腥,繼續顛鍋翻炒,加入可樂一瓶,再添入適量的清水,以漫住雞翅爲宜。
加入醬油10克,食鹽1克,白胡椒粉1克去腥提香,用勺子攪拌化開調料,把湯汁燒開以後關火,再把雞翅和湯汁一起倒入小鍋裏面,開中火繼續煮15分鐘。
15分鐘過後,撿出蔥姜和大料,以免影響口感,然後改成大火,慢慢把湯汁收濃,再淋入少許明油提亮菜餚的色澤,就可以關火起鍋了。
再把雞翅如圖片中那樣擺入盤中,澆上少許原湯,最後再擺上幾朵香菜用來點綴,就可以上桌食用了。
這道菜色澤鮮麗,味道可口,雞翅滑嫩且融入了可樂的香氣,吃着賊美味!逢年過節,來上一盤,倍有面!大家也來試着做一做吧。
下面是所用到的食材和調料:
食材:雞中翅,可樂,大蔥,生薑,八角,桂皮,花椒,紅幹椒,洋蔥
調料:生抽,食鹽,胡椒粉,料酒,蠔油
可樂雞翅製作步驟圖2
可樂雞翅的做法
冷凍雞翅解凍以後,放入鍋中,加冷水和4-5片薑片,大火燒開。燒開後撈出雞翅,(那氣味我真的服了,不去腥不行)每個雞翅剪/切2-4道口子,再淋上3勺生抽,撒入2勺生粉(無需太多)、2勺黑胡椒粉,攪拌均勻,靜置20分鐘。
中火熱鍋後下少許油,抹開,再加入其餘薑片,炒香。然後加入3勺幹辣椒粉,炒香,然後加入醃製好的雞翅~保持中火,一面朝下,3分鐘後翻面,再煎5分鐘。翅根形狀不規則所以不容易變金黃色,所以翻轉翅根的時間由自己把握喲,多次翻轉也可以的。
然後加入可樂(因爲我怕太甜,所以可樂沒有沒過翅根,一共大概四五百毫升)。中大火燒開後,加入3勺老抽輕微攪拌,然後切中小火(三成火)繼續煮20分鐘。圖上是煮了10分鐘時的樣子。煮到15分鐘的時候,可以依據喜歡加入少量辣醬,我加的是韓國辣雞面的辣醬,放了半勺~攪拌,再加入小半碗生粉水,攪拌
20分鐘以後,湯汁變得濃稠,保持湯汁能咕嚕嚕的火候,可以看到雞翅已經着色變好看了!此時可以隨意翻轉雞翅,將少顏色的'那面朝下~
湯汁幾乎全收的時候,拈起雞翅裝盤~看這個顏色,聞這個香氣,是不是可以感受到它的美味了!
我是在湯汁剩這麼點的時候起鍋的,因爲要把這些湯汁作爲澆頭呀!
淋上湯汁,好,開吃!
可樂雞翅製作步驟圖3
食材:雞翅830g、可樂1聽、大蒜4瓣、生抽、老抽、鹽、糖。
做法:
1、先處理雞翅。把雞翅展平,鋪在案板上。
2、把雞翅切成三段:翅根,翅中,翅尖兒。這個很簡單,就是拿菜刀慢慢切到關節處,然後接觸到骨頭的時候,用力砍一下。
4、下面是劃花刀部分。雞翅的正反兩面,分別劃兩刀三道,方便入味。
5、將雞翅放入碗中,加入適量鹽,生抽,少量糖抓勻醃製。
6、醃製30分鐘以上。蓋上保鮮膜可以保證雞翅的表面不要幹掉。
7、大蒜切片備用。
8、鍋加熱,倒入油,然後把蒜片放入鍋中。
9、將蒜片炒香,同時讓油均勻的鋪在鍋底。
10把雞翅一個一個擺進鍋裏。
11、翻翻面,把所有雞翅都煎到兩面變色。
12、加入一小勺老抽,迅速翻炒均勻,上色。
13、等雞翅都上了色,把一罐可樂倒進鍋裏。
14、開大火將可樂燒開。
15、把雞翅轉入一個有蓋子的燉鍋中。
16、加蓋小火開燉。
17、燉5-7分鐘之後,加入一小勺糖,兩勺生抽。
18、加蓋大火燉。用筷子扎一下雞翅,如果能輕鬆扎透,就說明燉好了。出鍋前嘗下鹹淡,如果不鹹,再加點鹽。
19、出鍋的時候,先把雞翅盛入盤中,然後把鍋裏的湯汁稍微晾涼一下,再澆在雞翅上。
20、最後就可以上菜了。
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