豆腐的吃法有哪些
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豆腐的吃法有哪些,豆腐的營養價值是很高的,衆所周知,豆腐含有優質的蛋白質,有着植物肉的美稱,是日常餐桌常見的食材,一週吃上幾次也是常見的。以下看看豆腐的吃法有哪些。
豆腐的吃法有哪些1
雪菜1小碗/毛豆適量/老豆腐1塊
裏脊肉1小塊/生薑/生抽/蔥花
1、 將豆腐切約0、8cm厚片,毛豆剝出(自己剝比較新鮮,嫌麻煩直接買豆肉)洗淨備用,裏脊肉洗淨切絲備用,生薑切絲備用;
2、 鍋裏倒油(油量稍多一點),等油溫足夠熱時,依次放入切好的豆腐片,煎至兩面金黃;
3、 煎好的豆腐塊盛出備用,留油爆香薑絲,放入肉絲炒至變色;
4、 毛豆放在鍋底,依次放入雪菜碎、炒好的肉絲和煎好的豆腐塊,再加入適量生抽,鹽和一碗清水,加蓋燜煮15分鐘左右即可;
雪菜本來就帶有鹹味,生抽和鹽不用放太多。出鍋的時候撒上蔥花碎或香菜碎、小米辣碎,更豐富誘人。
這一鍋不用半小時,豆腐燉得吸滿湯汁,雪菜的香味被髮揮到極致,毛豆更是鮮味十足,整一鍋,晚飯又着落了。
豆腐的吃法有哪些2
第一道:澆汁豆腐
完美復刻出夜市的澆汁豆腐,學會下面的做法,自己在家就可以輕鬆完成,半夜也不用跑夜市了。
澆汁豆腐的做法如下:
食材準備:老豆腐,麪粉,澱粉,大蔥,大蒜,燒烤料,生抽,蠔油,鹽,雞精,五香粉,花生碎,香菜,辣椒油等。
步驟一:老豆腐切成大方快,豆腐表面不要沾有水分,否則炸的時候會到處飛油。大蒜切碎,蔥切蔥花,香菜切碎,備用。
步驟二:鍋中燒油,七成油溫下鍋炸豆腐塊,炸至豆腐塊便面金黃,看起來表面有點硬了,撈出來,控油,備用。
步驟三:調醬汁,碗中加一勺澱粉、一勺麪粉、適量的清水,攪拌均勻,備用。
步驟四:起鍋燒油,下入蔥、蒜末炒香,再加適量的燒烤料,繼續翻炒,再加一勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、雞精、五香粉、倒入清水,最後加適量的.澱粉水,小火熬製濃稠,最後加一勺的蒜末,攪拌均勻,關火。料汁就熬好了。
步驟五:給豆腐加一勺花生碎、一點香菜、澆上一勺熬好的料汁,喜歡吃辣的加一勺辣椒油。
第二道:麻醬豆腐
這道麻醬豆腐用的是凍豆腐,凍豆腐就是把老豆腐放於冰箱中冷凍過的豆腐,切開看起來有蜂窩狀。凍得時間越長,蜂窩狀越明顯,嚼勁越大,口感越好。這個凍豆腐好吃就好吃在它的蜂窩狀上,而且老豆腐本身就很有嚼勁。口感類似麪筋,但是和麪筋比起來,又是超級有嚼勁。不管做什麼豆腐都可以吸滿湯汁,咬一口,滿滿的都是豆腐的香味和湯汁的味道,非常入味!
麻醬豆腐的做法如下:
食材準備:凍豆腐,大蔥,大蒜,燒烤料,生抽,陳醋,蠔油,鹽,白糖,芝麻醬等。
步驟一:把凍豆腐解凍以後,切成大小適中的方塊。起鍋燒水,把豆腐塊焯水後撈出,備用。
步驟二:碗中加適量蔥花、蒜末、燒烤料,淋上燒熱的油,再加兩勺陳醋、兩勺生抽、一勺蠔油、適量的白糖提鮮、適量的鹽調味、還有一勺的芝麻醬、再加少許白開水,攪拌均勻,把芝麻醬化開,備用。
步驟三:把調好的麻醬料汁倒入焯過水的豆腐塊上,拌勻即可開吃了。
第三道:糖醋脆皮豆腐
這個真的也是絕了,糖醋味的,酸甜開胃,豆腐這樣做真的是絕了!
糖醋脆皮豆腐的做法如下:
食材準備:豆腐一塊,生抽,番茄醬,陳醋,蜂蜜,芝麻適量,澱粉,等。
步驟一:豆腐切成較小的小方丁,豆腐塊外表上均勻地裹上一層澱粉,備用。
步驟二:調糖醋汁。碗中加入番茄醬三勺、陳醋兩勺、生抽兩勺、蜂蜜一勺、澱粉一勺、清水適量,攪拌均勻,備用。
步驟三:鍋中倒適量的油,油熱以後,把豆腐塊下鍋煎,煎至六面金黃,盛出備用。
步驟三:將糖醋汁倒入鍋中,煮至黏稠,再把煎好的豆腐塊下鍋,翻炒均勻,撒上芝麻,出鍋。
豆腐的吃法有哪些3
【豆腐箱】
這道翡翠豆腐箱,看着豪氣,吃着豪爽,解饞過癮又下飯,滿口豆香、肉香,香噴噴、脆嫩嫩。
【材料】北豆腐2塊,牛肉適量,豌豆半碗,杏鮑菇半根,胡蘿蔔半根,土豆半個,大蔥半棵,大蒜4瓣,姜1塊,鹽適量,生抽適量,蠔油少許,涼水少許,玉米澱粉1小勺,醬油少許,枸杞1撮,西蘭花適量,植物油適量
1、兩塊北豆腐,大方塊;
2、鍋中倒油燒熱,將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃,形成一層硬殼;
3、牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中,打碎;豌豆焯水,杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔切小丁;加鹽、生抽、蠔油、少許涼水,混合均勻;
4、油豆腐頂部用利刀劃開三邊,形成一個蓋子,將大部分的豆腐掏出來,把餡料填得滿滿的,越鼓越好看;
5、燒一鍋水,滴幾滴油,撒少許鹽,將切成小朵的西蘭花焯燙變色,撈出沖涼水備用;
6、鍋中另燒水,將豆腐箱入鍋中大火燒開,轉小火,蓋蓋子,燜燉10分鐘;
7、豆腐箱和西蘭花裝盤;
8、湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化,淋少許玉米澱粉漿,煮到透明時關火;
9、將芡汁淋到豆腐箱上,最後擺上枸杞裝飾。
【番茄豆腐羹】
這道豆腐,做法簡單,不煎不炸,8分鐘出鍋,不放醬油不放肉,酸爽開胃,老人孩子都愛。
【材料】西紅柿1個,豆腐1塊,香蔥2棵,鹽少許,水1碗,花生油
1、材料準備好:大番茄,香蔥,豆腐;
2、豆腐切小塊;
3、西紅柿切小塊;
4、香蔥切末;
5、炒鍋中倒適量花生油,將西紅柿入鍋中,小火,不時翻炒幾下,西紅柿經過加熱後釋放出番茄紅素,也是一種很難得的營養素;
6、待一部分西紅柿成糊狀了,倒入一大碗熱水,大火煮至微沸;
7、將豆腐塊倒入鍋中,用鏟子扒拉均勻,使豆腐全部能浸在湯中;
8、中火加熱,根據湯汁多少來決定時間,加熱5分鐘可以使喚豆腐略微膨脹,待湯汁濃稠後出鍋,撒香蔥末,增色添香。
【巴沙魚燴豆腐】
鮮貝魚湯煮的,使得這道小菜有了濃濃的海鮮味。這道菜再多放了一點兒水,舀幾勺澆在米飯上,有點撈汁的感覺,米飯又香又滑,真是好吃極了。
【材料】嫩豆腐1塊,巴沙魚柳1條,鮮貝魚湯30克,清水1鍋,澱粉少許,紅椒丁少許
1、嫩豆腐和巴沙魚柳準備好;不建議用內酯豆腐,太嫩太易碎;如果用滷水點的北豆腐會有些發苦且口感偏硬,建議切塊後焯水,去除掉多餘的滷水味;
2、將豆腐切小塊;嫩豆腐質地嫩滑,拿放動作要輕柔;
3、巴沙魚切大塊,放一點澱粉抓捏均勻;有了掛漿,魚塊進鍋後不碎,而且口感更嫩;
4、鍋中倒適量水,如果這道菜是湯菜,可適量多放水,水開後倒入魚貝鮮湯,湯帶鹹味,所以無需再放鹽了,將豆腐輕輕入鍋中,不要用勺子攪拌,端起鍋輕輕晃動幾下,使豆腐全部浸在湯中,中小火煮開;
5、待湯沸騰後,將巴沙魚塊逐塊放入其中;待湯再次煮開,魚塊由透明狀變潔白,並且魚塊的體積略微縮小;
6、出鍋裝盤,撒上紅椒碎、香蔥末增色添香即可。
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