菜譜大全家常菜菜單
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菜譜大全家常菜菜單,家常菜是我們平時吃的最多的菜類,也是家庭日常製作食用的菜餚,家庭現有的調味品也可以炒出來的菜餚。以下是關於菜譜大全家常菜菜單內容分享。
菜譜家常菜菜單1
【清蒸鱸魚】
過年餐桌永遠只缺這麼一道菜,看到好吃的,一定要跟着學哦!
材料:鱸魚1條,小蔥葉1把,植物油30克,蒸魚豉油適量
時間 :10分鐘
1. 鱸魚刮鱗、去內臟、去鰓,反覆清洗乾淨;
2. 沿着脊椎骨兩側,從頭向尾的方向用刀劃開,深度有2公分左右;經過這樣處理後,魚能像流動時那樣的狀態,是趴着的,而不是躺着的;
3. 小蔥葉一把,沖洗乾淨,把小蔥葉緊緊地捋成一排,從一端纏繞,盤起來;
4. 將小蔥躺着放,用利刀切成長長的蔥絲;
5. 把切好的蔥絲放涼水中浸泡,如果有冰水更好;
6. 將拉花刀的鱸魚送入蒸箱裏,100度,蒸8-10分鐘,看魚的大小來調整時間;蒸箱一分鐘上汽可直接送入後再加熱;如果用普通蒸鍋,先把鍋加熱,等水沸騰後再把魚送入蒸鍋裏,可防止升溫過程中魚肉中的水分流失過多而導致魚肉變老;
7. 蒸好的魚肉稍向外翻,魚肉白嫩,鮮香氣迎面撲來,整條魚呈現自然的彎曲,非常靈動;
8. 魚身上鋪好捲曲的蔥絲,用小鍋燒點熱油,趁熱潑在蔥絲上;蔥絲有了油的浸潤,顏色更加鮮亮,而且還被激發出了蔥香;
9. 最後在魚周邊撒上適量蒸魚豉油,紅綠白相間的清蒸鱸魚就好了,香,倍兒香!
【栗子燉雞】
栗子燉雞是北方過年常吃的`一道菜,其做法簡單,味道鹹中帶甜,而栗子的口感更是甘甜軟糯,回味無窮。
主料:雞腿6只,栗子500克
調料:油少許,大蔥半棵,八角1顆,料酒適量,醬油適量,鹽適量,水2碗
1. 大雞腿6只清洗乾淨,剝殼栗子準備好;
2. 雞腿剁小塊,用清水將骨渣沖洗掉,同時也將部分血水沖掉;
3. 鍋中倒少許油,不要等油熱,直接將雞腿倒鍋裏,小火慢慢翻炒;
4. 炒到雞腿略微縮小,將料酒和大蔥段倒入鍋中,繼續翻炒;
5. 待雞腿繼續縮小,且鍋中的湯汁減少時,倒入適量醬油、鹽、熱水;蓋蓋子,小火燜燉20分鐘;
6. 將栗子倒入鍋中,攪拌幾下,使栗子全部浸在湯中,蓋蓋子,小火燜燉15分鐘出鍋。
菜譜家常菜菜單2
【粉絲蒸蝦】
這道粉絲蒸蝦,端上桌,紅豔豔地看着水靈,有“紅運當頭”之寓意,吃起來更是讓人沒話說。
材料:大蝦一盤,粉絲2小把,蠔油30克,生抽15克,香蔥6棵,小米辣2個,涼水適量,植物油少許
1. 大蝦洗淨,剪掉鬚子,儘可能用大一點兒的蝦,量隨喜歡來調整;
2. 粉絲用涼水泡軟後剪短,鋪在深盤裏,圓盤長盤都可以;
3. 蠔油、生抽、小米辣、香蔥準備好,如果喜食大蒜,還可以來幾瓣大蒜子;
4. 蠔油生抽同入一碗,用適量的涼水調勻,水量以能沒過粉絲爲準;蠔油生抽都是鹹的,無須再放鹽了;
5. 用剪刀將大蝦從頭部剪開,剪刀到尾巴處,但不要剪斷,把蝦腸去掉;
6. 將剪好的大蝦鋪在粉絲上,尾巴向天空方向翹起來,再將調好的蠔油生抽汁淋在粉絲上;
7. 將粉絲大蝦送入預熱好的蒸汽烤箱中層,100度,8分鐘;如果用蒸鍋,大火上汽後送入鍋中,蒸5分鐘即可;
8. 臨出爐前,將少許植物油燒熱,待粉絲蒸蝦端出後,將香蔥末撒在上面,再趁熱淋上熱油,隨着“嗞啦”一聲響,香味躥出,熱吃涼吃都香着呢。
【糖醋排骨】
糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜歡,年夜飯一定要做一盤!
材料:排骨600克,白糖1大勺,醬油適量,鹽1小勺,醋2勺,澱粉1小勺,植物油適量,白芝麻1小撮
1. 排骨洗淨,瀝乾水;
2. 鍋中倒油,量可多些,將排骨入鍋中;
3. 中小火,將排骨煎熟,表面有些微微焦黃就撈出來;
4. 將白糖、鹽、醬油、醋入碗中,再加一點兒涼水混合均勻;
5. 另起鍋,將糖醋汁倒入鍋,小火煮開;
6. 將排骨入鍋中煮一分鐘;
7. 一小勺澱粉加少量涼水混合均勻,淋到鍋中,開鍋就可關火,盛入盤中撒幾粒白芝麻。
菜譜家常菜菜單3
【腐乳豬蹄】
腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水,趁熱夾一塊鹹鮮軟糯,涼吃Q彈筋道。
主料:豬蹄2個
調料:腐乳紅燒醬1包,熱水2碗,大蔥半棵,鮮姜1塊
1. 豬蹄刮淨表皮,斬成小塊,腐乳紅燒醬準備好,用量可以隨口味來調整,大蔥切段,薑切片;
2. 豬蹄入溫水中煮開,用小漏勺撈出,避開浮沫;
3. 將豬蹄和蔥段、薑片同入鐵鍋中;
4. 將腐乳紅燒醬醬倒入鍋中;
5. 翻拌均勻,使每塊豬蹄都裹上醬汁,再倒入適量的水,沒過豬蹄爲宜;大火燒開後轉小火,蓋蓋子燜40分鐘;
6. 待湯汁香濃、豬蹄能輕鬆扎透時,關火出鍋,撒少許香蔥末點綴紅潤的豬蹄,促進食慾。
【紅燒肉元鵪鶉蛋】
這個獅子頭裏面有好貨!加了鵪鶉蛋,吃着爽口,相比全肉的還不是太油膩。
材料:豬肉餡300克,鵪鶉蛋12個,油菜數棵,生抽適量、醬油少許、鹽2克,黑胡椒粉1克,八角兩個小角,澱粉一小勺,清水適量
1. 鵪鶉蛋中小火煮熟,晾涼後剝皮,待用;
2. 豬肉餡選肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,攪拌均勻,根據口味加入少許鹽、醬油、生抽、黑胡椒粉,順着一個方向攪拌均勻、上勁兒;
3. 取適量的豬肉瘦,將一個鵪鶉蛋按在肉餡中,包嚴;
4. 小奶鍋中倒入適量的植物油,中火加熱,油溫8成熱時,將肉丸子放入油鍋中,待一分鐘定型後,再用小漏勺推動,炸至金黃色;
5. 小油菜入開水鍋中焯一下,再撈出來過涼水,瀝乾水備用;
6. 炒鍋中倒入一些清水,再放兩小粒八角,大火煮開;將丸子和未用完的鵪鶉蛋入鍋中,小火燉10分鐘;
7. 將一小勺澱粉加點水混合均勻,淋入鍋中,待湯汁變粘稠;
8. 油菜擺個造型,丸子裝盤出鍋啦!
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