家中十種食物的保存方法
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家中十種食物的保存方法, 食物種類繁多,性質各異,但是食品變質在生活中很常見,也給我們帶來了很多煩惱,所以要學習一些食物的正確保存方法,下面來看家中十種食物的保存方法吧。
家中十種食物的保存方法1
1、西蘭花
西蘭花營養價值很高,可買來後沒過多久就開始發黃了,如果直接塞冰箱裏,並不能達到很好的保鮮效果。
正確的保鮮方法:
①將西蘭花的頭部和尾部分別放入水中浸泡;
②然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面,吸乾其水分;
③再用保鮮膜包好,放入冰箱,這樣便可以保鮮三天左右。
2、番茄
很多人買來番茄後,都是直接連着袋子就放進冰箱裏,這樣不僅不能達到很好的保鮮作用,反而會使番茄更加容易變壞和爛掉。
將買來的番茄放在室溫下保存,儘量平鋪擺放,同時要遠離陽光照射。
3、洋蔥
買洋蔥時,要儘量挑選晚冬季節的洋蔥,這樣能使洋蔥更加持久的保持新鮮。
①用剪刀把洋蔥乾枯的部位和洋蔥根部都剪掉;
②準備一雙乾淨的絲襪,將洋蔥套在裏面封口,存放在乾爽通風的地方,這樣洋蔥的保鮮期最高可達8個月之久。
4、香菇
有着“山珍”之稱的香菇,富含多種維生素和高蛋白,是一種很好的營養保健食品,但香菇很容易變壞。
①平時買香菇時,儘量挑選哪些水分比較少的香菇;
②將香菇放入紙袋中存放,這樣能延長它的保鮮期。
5、芹菜
芹菜是高纖維食物且富含多種營養元素,但芹菜基本上是成捆成捆的出售,如果芹菜一時吃不完,剩下的很容易脫水變老變蔫從而影響口感。
將芹菜擦乾後用錫紙包裹後,再放入冰箱,這樣放置最長可達一個月,其口感依然爽脆。
6、生菜/青菜
青菜類不注意保鮮的話,其葉片很容易乾枯發黃。
①將生菜的根部用到切除,再放入保鮮袋裏放進冰箱,這樣便能延長其保鮮期。
②將生菜放入碗內,在上面墊上一張廚房用紙,最後用保鮮膜覆蓋住放入冰箱,這樣可以使生菜保鮮一星期不變壞,而且依然爽口鮮脆。
7、雞蛋
雞蛋是去菜市場的必買清單之一,有的人幾乎每天都要吃,但在溫度稍高和潮溼的南方,雞蛋一般二十幾天就可能會變質。
準備一個軟刷或者是廚房用紙,在雞蛋外層均勻的塗抹適量的植物油,這樣便可以防止雞蛋裏的水分蒸發,阻止細菌進入從而延長其保質期。
8、豆腐
有“植物肉”美譽的豆腐,是人們去菜市場的必買清單之一,但豆腐蛋白質含量很高,其水分含量也很大,有時買來當天不下鍋第二天就變質了。
正確的保鮮方法:
①將豆腐清洗乾淨;
②浸泡在燒開後冷卻的鹽水中。這樣可以使豆腐的保鮮期延長到3天左右,當天買來的豆腐,不用急匆匆下鍋了~
9、土豆
土豆不僅營養豐富,含有多種人體所需氨基酸,而且可炸、可炒、可煮,百搭又美味。但土豆很容易“長芽”,一旦長芽不宜食用。
正確的保鮮方法:
①只需要在土豆旁邊放上蘋果,裝進袋子裏或者紙箱裏面,蘋果釋放出的乙烯氣體,可以抑制土豆發芽,而且土豆也不會萎縮和變蔫;
②另外,平時土豆買來後,用不着放在冰箱裏,只要放在乾爽通風的地方便可以了,這樣保鮮多能達一個月之久;
③也可以把土豆用報紙包裹起來,放在通風乾燥處,能使土豆保存更久哦。
10、香蕉
香蕉幾乎是人們最常吃的水果之一,它營養美味又十分便宜,但它也特別容易變質和發黑。
正確的保鮮方法:
①可以用保鮮膜將香蕉柄包裹住,這樣便可以延長其保鮮期;
②或者將香蕉分離開來,這樣它釋放的乙烯濃度會大大降低,然後在各自的`香蕉柄上同樣用保鮮膜包裹住,比一起存放更不容易腐爛和變黑。
家中十種食物的保存方法2
食物的保存方法有哪些
1、低溫保存
低溫保存可以抑制生物的繁殖,減緩食物的腐壞速度,但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制,一般來說,溫度越低,保存的時間就越長久。
2、高溫滅菌
食物經過高溫處理,可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理,可以有效延緩食物的腐壞變質,延長保存時間。例如,我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3、脫水乾燥
脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生長繁殖,酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥,等等。值得提醒的一點是,日曬的方法雖然最簡單,但是損失的維生素也最多。
4、提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解,但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全殺滅。
要殺滅微生物的話,鹽的濃度應控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%,纔可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防溼,常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬,等等。
5、提高氫離子濃度
大多數細菌不能在pH值爲4、5以下的環境中正常生長繁殖,所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋,這類方法常用於蔬果中,比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
家中十種食物的保存方法3
1、冷藏法。低溫可減慢食品內化學反應的過程,降低酶的活性,抑制微生物的繁殖,因此把食物放在冰箱內或是冬天室外結冰的自然環境中,均可以較長時間地保存。如果將食物置於溫度較低的環境中,如常說的陰涼通風處,較之冰凍所能保存的時間要短。
2、密封法。將食物裝入容器內,將容器蓋好或是密封好,使食物與空氣隔絕,貯存食油或糧食可用此法。
3、乾燥法。即脫水法,用太陽曬、火烤、煙燻或風吹乾,去除食物中的水分,可防止食物變質腐爛。如晾制乾菜或肉類製品。
4、煮沸法。將食物放在沸水中消毒,然後晾乾保存,如一些肉類或某些蔬菜可用此法。
5、鹽漬法。將食物清洗乾淨後,用食鹽醃漬,可保存食物相當長的時間,鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受污染。
6、糖漬法。同鹽漬法相同,將食物放於糖液中,由於滲壓的改變使微生物不能繁殖,故能保存食物較長一段時間。
7、埋藏法。將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中,可以減少食物水分的流失,免受空氣污染,比較適合保存塊莖類蔬菜、蛋類等。
食物的保存方法有哪些
1、脫水法:細菌和其他微生物都需要水來生長,因此,將食物脫水能停止微生物的、生長及保存食物一段長時間。將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脫水,如蝦米,魚乾,菜乾。
2、凍乾法:食物在此過程中先被迅速冷卻,然後在低壓下被除去其內的水分。由於食物已不含水分,凍乾的食物是十分輕的凍乾食物內的食物本質並沒有改變,故保留著很高的營養價值。
3、煙燻法:將食物如肉類或魚,用木材或木炭的火煙薰,讓煙將食物弄乾,並在其外蒙上一層能使細菌停止生長的物質。
4、滲透保存:許多食物可以用鹽醃或糖漬法來保存,它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來。
(1)魚,肉,禽,蛋及各種瓜果,蔬菜,都可採用鹽醃防腐。(2)糖漬法是利用高濃度糖漿作爲高滲透溶液,來抑制微生物繁殖。
5、醃製法:此方法首先會將食物如蔬菜,用鹽醃製,然後將其放入盛有醋的玻璃器內。醋是一種弱酸,能使細菌停止生長。
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