夏天喝什麼湯開胃又營養
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夏天喝什麼湯開胃又營養,夏天來了,人們會明顯變得燥熱,不但情緒變得躁動就是連食慾也會受到很大的影響,吃飯的時候不太會想吃大魚大肉了,大概都想吃清淡一些,那麼夏天喝什麼湯開胃又營養?
夏天喝什麼湯開胃又營養1
1、老冬瓜新鮮荷葉鯽魚湯
材料:冬瓜800克,新鮮荷葉12片,豬苓、澤瀉各15克,扁豆、薏米各20克,鯽魚1條,豬肉50克,生薑3片。
製作方法:各湯洗淨,冬瓜切塊中藥材浸泡的鯽魚屠宰洗淨,與豬肉、姜下瓦煮,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煮沸後改變火煮約2小時半,加入鹽即可。
效果:中醫認爲冬瓜具有消暑、滋養胃液、清潔、消癲癇、水、消腫的功效。荷葉具有清熱解毒、清陽升起、冷血止血的效果,常用於熱渴、熱溼腹瀉等。豬苓能利尿浸溼,澤瀉能清除水利尿、浸溼、清熱,鯽魚補益健脾利溼,溫暖開胃,活血通絡,溫暖下氣。再配以扁豆、苡米爲湯、清潤可口,清熱解暑,健脾祛溼,開胃補益,爲三伏天的家庭靚湯。
2、綠豆海帶湯
材料:鮮海帶200克,綠豆60克,稻米30克,陳皮6克,赤砂糖60克。
做法:清洗海帶切絲,用熱水加熱,取出控制水分。米綠豆陳皮分別清洗,砂鍋內加入清水1000毫升,加入米綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開。用小火慢慢煮到綠豆開花,加糖吃。
效果:本產品具有清火消熱、消毒消腫的作用。
3、熱鴿子湯
材料:冬瓜800克,薏苡100克,生荷葉1片,陳皮14片,鴿子1片,豬瘦肉150克,生薑3片。
做法:冬瓜去皮,洗淨,切大塊的薏苡、陳皮洗淨,浸泡一點,陳皮去肉的老鴿宰殺洗淨,切塊豬瘦肉洗淨,切塊。將冬瓜和荷葉以外的湯和生薑一起放入瓦鍋中,加入清水3000毫升(約12碗量),武火沸騰後改變火鍋1小時,冬瓜和荷葉再滾1小時,加入適量的鹽即可。
效果:鴿子是高蛋白質、低脂肪、肉嫩美味的肉類珍禽,冬瓜具有消暑、滋養胃液、清潔、消癲癇、行水、消腫的效果。合而爲湯,鮮香、清甜、味美,爲夏令消暑養生靚湯,男女老少皆宜。
4、鴨肉湯
鴨肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。體內熱的人適合吃鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發燒,大便乾燥浮腫的人吃比較好。在中醫看來,鴨肉有滋陰補虛、養胃利水的效果。鴨肉的吃法很多,夏天最好做鴨湯,補充過度消耗的營養,消除炎熱的不快感。
金銀花鴨湯:金銀花25克,鴨1只,無花果2粒,陳皮14片,生薑2片,清水1000毫升,鹽少。金銀花洗淨,鴨子洗淨後,加入滾水煮5分鐘,取出的陳皮洗淨,浸泡軟袋清水煮1000毫升,金銀花、鴨子、無花果、陳皮、姜加入煮沸,用文火煮2小時,加鹽調味。
夏天喝什麼湯開胃又營養2
一、山藥泥鰍湯
夏天正是吃泥鰍的好季節,此時的泥鰍肉質肥美,營養豐富,低脂肪、高蛋白,比一般的魚蝦營養更爲全面,因此常有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”的美譽,既是美味佳餚又是夏日的滋補佳品,夏季經常出汗、身體虛弱的朋友不如在家常做泥鰍湯來喝,效果還是不錯的。
所需食材:泥鰍,山藥,薏米,蓮子,茯苓,生薑。
1、泥鰍用開水沖掉外表的粘液,處理乾淨備用,山藥去皮切成段,生薑切片,蓮子、茯苓、薏米提前浸泡。
2、炒鍋中加入少許油,油熱加入泥鰍、薑片、小火煎至泥鰍焦黃定型。
3、加入適量的清水,大火煮至湯色奶白後加入山藥塊,浸泡好的薏米、蓮子、茯苓。
4、中小火煮至山藥軟爛,加入適量的鹽、胡椒粉調味,一碗鮮美滋補的山藥泥鰍湯就出鍋了。
二、苦瓜蝦皮湯
苦瓜雖味道苦,不大招人喜歡,但好在有着清熱下火,降暑止渴的功效,是夏天不可錯過的時令蔬菜,將苦瓜煲湯味道極好,再加入少許蝦皮,紫菜來輔助,保留食材中的營養物質,做出來的湯鮮美無比,味道比排骨湯都要鮮,隔三差五喝一碗,感覺神清氣爽,皮膚都更滑嫩了。
所需食材:苦瓜,冬瓜,紫菜,小蔥,蝦皮。
1、苦瓜洗淨切成段,中間的芯去掉,以免湯味發苦,冬瓜去皮切片。
2、無水無油的鍋中,倒入1把蝦皮,小火翻炒,至蝦皮發黃焦香後盛出備用。
3、鍋中少油倒入苦瓜、冬瓜,翻炒至斷生加入炒好的蝦皮,倒入足量的清水。
4、中火煮5分鐘後,加入適量的鹽、胡椒粉和雞精,攪拌均勻關火後撒入紫菜和小蔥即可,解暑爽口的苦瓜蝦皮湯就做好了。
三、蛤蜊薑湯
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”,夏天適合喝一些薑湯,姜能中和寒食帶來的腸胃壓力,能幫助消化趕走體內的燥熱,對於清熱降暑有很大的好處,蛤蜊肉質豐腴,細嫩爽口,有“天下第一鮮”的美譽,並且價格實惠,用生薑和蛤蜊搭配,熱量低、鮮美解暑,夏天喝再好不過了。
所需食材:幹蛤蜊肉,幹蝦仁,生薑,蟹味菇,冬瓜。
1、蛤蜊肉清洗乾淨,摘去沙囊, 蟹味菇洗淨,生薑洗淨去皮切片,冬瓜去皮切片。
2、炒鍋中加入少許油,倒入處理好的蛤蜊肉、蝦仁,少許薑片和小蔥,翻炒出香味。
3、倒入蟹味菇、冬瓜後加入兩碗清水,大火煮沸,轉中火再煮5分鐘。
4、煮至湯色發白後,加入少許鹽、胡椒粉,簡單調味即可出鍋,適合夏天喝的蛤蜊薑湯就做好了。
四、冬瓜丸子湯
夏季是吃冬瓜的好季節,冬瓜水分含量大,營養豐富,含有鈣、鐵、磷、維生素等多種微量元素,表面的白霜還有清熱潤燥的`功效,夏天用冬瓜煮湯,低脂減肥,經常喝皮膚也沒那麼幹燥了。
所需食材:冬瓜,裏脊肉,雞蛋,小蔥,生薑。
1、裏脊肉剁成泥加入碗中,倒入少許薑末、蔥花,打入1個雞蛋,1調羹胡椒粉,2勺生抽,適量的鹽,順時針攪拌均勻。
2、冬瓜去皮去瓤,切成小片,肉餡用手捏成丸子狀備用。
3、鍋中水沸騰後下入丸子,待丸子煮熟後撈出投入冷水中,這樣丸子更加筋道。
4、倒入冬瓜,煮至冬瓜七成熟加入丸子,少許鹽、胡椒粉,攪拌均勻後再煮1分鐘,低卡解饞的冬瓜丸子湯就做好了。
五、綠豆米酒湯
綠豆湯是夏季不可缺少的降暑神器,夏天沒胃口時喝一碗,爽口止渴又開胃,綠豆雖去火消暑,但它性寒,屬於涼性食材,體質虛弱的人喝多了易腹瀉,可以將綠豆和米酒搭配,米酒屬於溫性食材,能中和綠豆的寒性,這樣組合起來怕寒虛弱的朋友們也可以經常喝了。
所需食材:綠豆,蓮子、薏米、米酒。
1、綠豆、蓮子和薏米沖洗乾淨後,提前用水浸泡2小時。
2、鍋中加入清水,倒入綠豆和薏米,煮至綠豆開花,也可以用電飯鍋煮,省時省火。
3、加入蓮子,煮至蓮子變軟後加入米酒,繼續煮2分鐘左右。
4、出鍋前加入適量的白糖,少許桂花,一碗夏日降暑湯就做好了。
六、青菜豆腐湯
夏季適宜喝清淡爽口的湯品來調節身體,青菜豆腐湯就是不錯的選擇,豆腐含鈣量高、柔軟細膩易消化,而青菜有豐富的膳食纖維、維生素等多種礦物質,這兩種食材做出的湯,味道清爽,低卡低脂低成本,但營養全面味道極好。
所需食材:青菜,豆腐,火腿腸,幹香菇。
1、青菜洗淨,豆腐切成大塊,火腿腸切丁,幹香菇提前泡發後切片備用。
2、鍋中加入清水,倒入香菇片,火腿腸丁,大火煮至沸騰。
3、下入用鹽水浸泡過的豆腐塊,攪拌均勻再煮5分鐘左右。
4、加入洗好的青菜,少許鹽,1調羹胡椒粉,攪拌均勻後盛出,一碗清淡易消化的豆腐青菜湯就做好了。
夏天喝什麼湯開胃又營養3
絲瓜瘦肉湯
絲瓜具有清熱、涼血解毒的功效,而且它含有豐富的維生素A、B1、C。絲瓜與豬肉相配製湯,是流傳於民間的常用美容湯餚。絲瓜瘦肉湯是一道滋補養顏的好湯,熱量很低,有清熱利腸,解暑除煩,止咳化痰等功效。
食材:絲瓜、豬裏脊肉、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、香油。
做法:1、絲瓜洗淨,去皮,切半圓片;豬裏脊肉洗淨,切薄片;蔥洗淨,切段備用。2、鍋中倒入油燒熱後,爆薑片及蔥段,放入高湯、鹽,然後加入肉片。3、加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘,盛入碗中,撒上白胡椒粉和香油,即可端出。
鯽魚豆腐湯
鯽魚有健脾利溼,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;而豆腐爲補益清熱養生食品,有豐富的蛋白。這道湯的做法很簡單,香味濃郁,營養豐富,有助消化,常喝魚湯還有美容的效果。
食材:鯽魚、嫩豆腐、料酒、姜。
做法:1、鯽魚收拾乾淨,魚肚抹點鹽,塞點蔥頭與薑片在裏面,去腥。2、鍋內放適量油,放入鯽魚煎制,至兩面微黃即可。3、放入薑片、然後加清水,3湯匙料酒,大火煮8分鐘.4、豆腐切方塊入鍋,轉小火燉20-30分鐘。5、放蔥花適量,加鹽調味即可。
豬筒骨苦瓜玉米湯
苦瓜味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎,夏日燉湯,苦中帶香,是解暑開胃的佳餚,還有清暑去熱、清心明目的解毒作用。苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”,有較好的消脂減肥瘦身作用!
食材:新鮮豬筒骨、苦瓜、新鮮玉米、薑片、料酒。
做法:1、將苦瓜切片,去除內白膜和瓜籽,放開水裏焯一下,可去些苦味。2、新鮮玉米洗淨切片。3、將豬筒骨先在開水鍋裏煮一下,焯去血污水。4、等鍋裏水開,放入豬筒骨,加薑片、料酒大火開,小火燉煮至骨酥湯濃。5、再放入新鮮玉米和苦瓜,加鹽、少許雞精調味即可。
蓮藕排骨湯
蓮藕的營養價值很高,具有消食止瀉,開胃清熱,滋補等功效,而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣,對強筋壯骨很有幫助。濃濃的子排與絲絲蓮藕相溶合,褒出一鍋鮮濃的湯。不但有潤腸道,清熱消痰、補血養顏的功效,而且還能夠有效的健脾胃。
食材:排骨、蓮藕、姜。
做法:1、蓮藕洗淨,用刀切成小段備用,排骨洗淨備用。2、鍋中加水,放入薑片和蔥白,水開後放入洗淨的排骨焯去血水。3、焯好水的排骨用清水沖洗乾淨、控水。4、鍋中放入足量清水,放入薑片、排骨。5、蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。6、加入蓮藕,繼續燉1個小時,出鍋前加食鹽調味。
綠豆老鴨湯
綠豆味甘,性涼,是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆有清熱解暑,利尿通淋,解毒消腫之功,爲夏日解暑除煩,清熱生津佳品。老鴨也是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
食材:綠豆、老鴨一隻、薏仁、陳皮。
做法:1、鴨肉先焯水然後放入鍋內、加水。2、薏仁、陳皮、綠豆洗淨準備好。3、將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味即可。
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