香菜的別名是芫荽嗎
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香菜的別名是芫荽嗎,香菜是一種很受歡迎的調味菜品,在平時的飲食中,有的人喜歡吃香菜,有的人是堅決不會吃香菜,香菜的營養價值很高而且很美味,那麼香菜的別名是芫荽嗎?
香菜的別名是芫荽
芫荽,別名胡荽、香菜、香荽。爲雙子葉植物綱、傘形目、傘形科。一、二年生草本植物,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,多用於做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味。
芫荽能耐零下1攝氏度至2攝氏度的低溫,適宜生長溫度爲17攝氏度至20攝氏度,超過20攝氏度生長緩慢,30攝氏度則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴,但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於芫荽生長。
芫荽和香菜有什麼區別
芫荽和香菜並沒有區別,芫荽的別名就叫做香菜,我國地大物博地區不同,對同一種蔬菜的叫法也有所不同,一般來說北方一帶都將它稱爲芫荽。而南方多習慣將它稱之爲香菜
它是大家生活中常用的提味蔬菜外形與芹菜相似,但莖葉較小。可以用來涼拌也可以用來做湯和火鍋的佐料,可以起到提鮮提味的作用,口感非常好。
很多人想問,那爲什麼芫荽會被叫做香菜呢?這是因爲芫荽中含有很多揮發油成分及揮發性香味物質,相信我們都知道它有着一股特殊的香氣,可以增味提鮮,所以它也被很多人稱爲香菜。
芫荽和香菜的營養價值
芫荽也就是香菜是人們非常熟悉的,一提味蔬菜,很多菜中都會用到它,香菜中含有豐富的營養價值,首先它有着特殊的香味,可以去味增香。
其次香菜從中醫的角度來講性質溫和,有着發汗消食,下氣等功效,所以當食物積滯食慾不振,等症狀出現時,都可以通過食用香菜來緩解。而且香菜中含有豐富的纖維素,還可以促進腸胃蠕動,有開胃醒脾的作用。
單純從營養學的角度來講,香菜中含有維生素c胡蘿蔔素,多種礦物質元素和多種揮發油等。
一、香菜又叫胡荽、香荽、芫荽、胡菜
香菜是一種帶有特殊香氣的植物蔬菜,它的香氣主要由植株的`莖部和葉片中散發出來的,通常的香菜又叫什麼名字呢,在河南地區當地人叫做芫荽,甘肅地區叫做芫荽,是很多人喜歡食用的一種蔬菜。
而且香菜在我國栽培已經有很多年的歷史,由於香菜是一種一年或者二年生蔬菜,而且香菜在一年四季中均有栽培,是很多用作烹飪菜餚的一種中藥輔料,還對人體有很好的藥用價值效果。
二、香菜的種植技巧
1、種植時間
香菜通常來說可以在一年四季中進行,但是春秋季節的香菜長勢更佳,也是生長的最爲茂盛,所以在每年的春季三四月份或者秋季的九月份種植最好,此時也是食用香菜最有營養的時候。
2、整地播種
香菜種植最好選擇排水性好通透性強的肥沃的土壤,一般可以選用腐殖土,爛葉土,樹林土,河沙按照4:2:1:2的比例進行混合配製,香菜栽種前最好施加少量的有機肥溶液作爲基底。
3、播種處理
香菜播種前先將種子放在溫水中浸泡一天,然後用溼布包好放在陰暗通氣的溫室中,一般一週後左右即可發芽,再採用撒播的方式進行播種,保持每株間距在15cm左右,及時澆足水分,在上面覆蓋一層薄膜最佳。
4、栽後管理
香菜在栽種之後大概半個月左右不需要澆水,待定植後再進行澆水,在生長期間不用經常澆水,最好保持盆土溼潤即可,然後每隔半個月左右施加一次腐熟的農家肥溶液最佳,並及時的澆入水分,
5、定植管理
當香菜定植後最好保證每天有充足的光照,在夏季的時候要注意防止病蟲的危害,可以選用少量的甲維鹽溶液噴灑進行預防,然後及時的澆入少量水分,而且要剪除植株上面的病枝爛葉最佳。
一,關於香菜的名稱
香菜這個名稱是一個大衆稱呼。它的正式中名叫芫荽(yansui ), 芫荽這個名稱來源於《本草綱目》,在《中國植物誌》中確定爲正式中名。芫荽不僅是一個植物種名,也是一個植物屬名,即芫荽屬。
它的別名還有在《本草拾遺》中記載爲香荽;在《食療本草》中記載爲胡荽等等。它是傘形科芫荽屬一年生或二年生具有強烈氣味的草本植物。
原產歐洲地中海地區,我國在公元前一世紀西漢時期,張騫從西域帶回的。現在我國東北、華北、陝西、甘肅和南方各地普遍栽培。
二,香菜的成分和用途
香菜的莖葉作爲蔬菜和調味香料使用,並且有健胃消食作用。
種子含有芳香油20%左右,可以提取使用。果實藥用,
具有驅風、透疹、健胃、祛痰等作用。
據測定,香菜中主要含有脂肪醛、香豆素、揮發油、氨基酸、多種維生素等成分,現代藥理學認爲具有降血糖、抗氧化、抗焦慮、利尿、降低膽固醇等藥理作用。
芫荽[yán sui]
一種一年生草本植物,葉互生,羽狀複葉,莖和葉有特殊香氣,花小,白色。 果實圓形,用做香料,也可入藥。嫩莖和葉用來調味。通稱香菜,香菜別名胡荽、香荽。
爲傘形科植物鞠荽的全草,傘形花笠,芫荽屬,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佐料,多用於做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。
藥用價值:起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒,《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄,內通心脾,外達四肢”。原產地爲地中海沿岸及中亞地區,現大部地區都有種植。
形態特徵
香菜(芫荽)一年生或二年生,有強烈氣味的草本,高20-100釐米。根紡錘形,細長,有多數纖細的支根。莖圓柱形,直立,多分枝,有條紋,通常光滑。根生葉有柄,柄長2-8釐米。
葉片1或2回羽狀全裂,羽片廣卵形或扇形半裂,長1-2釐米,寬1-1.5釐米,邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂,上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂,末回裂片狹線形,長5-10毫米,寬0.5-1毫米,鈍,全緣。
傘形花序頂生或與葉對生,花序梗長2-8釐米。傘輻3-7,長1-2.5釐米。小總苞片2-5,線形,全緣。小傘形花序有孕花3-9,花白色或帶淡紫色。萼齒通常大小不等,小的卵狀三角形,大的長卵形。
花瓣倒卵形,長1-1.2毫米,寬約1毫米,有內凹的小舌片,輻射瓣長2-3.5毫米,寬1-2毫米,通常全緣,有3-5脈。花絲長1-2毫米,花葯卵形,長約0.7毫米;花柱幼時直立,果熟時向外反曲。果實圓球形,背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。
油管不明顯,或有1個位於次棱的下方。花果期4-11月。生長環境芫荽能耐-1℃至2℃的低溫,適宜生長溫度爲17℃至20℃,過20℃生長緩慢,30℃則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴,但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於芫荽生長。
芫荽有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高,葉片大,缺刻少而淺,香味淡,產量較高;小葉品種植株較矮,葉片小,缺刻深,香味濃,耐寒,適應性強,但產量稍低,一般栽培多選小葉品種。
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