鹹魚的最佳吃法
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鹹魚的最佳吃法,鹹魚大家在生活中應該是很常見的,是我們很多人都喜歡的一款食物,具有一定的營養價值,鹹魚採用不同的做法的話也是會有不同的風味,以下鹹魚的最佳吃法。
香煎鹹魚
需要準備好鹹魚200克、香蔥1根、薑絲5克、醋10克。然後需要把香蔥1根切末,準備薑絲5克。
而鹹魚200克,加清水500ml,將其浸泡20分鐘。下面在鍋中放入食用油10ml,待油溫燒至六成熱,放入鹹魚,用小火煎至兩面金黃,再放入薑絲,香蔥末,醋10克,即可食用。
蒸鹹魚
需要準備好鹹魚6條、蔥適量、姜適量、花椒粒10粒、青椒一個,還有料酒適量、油適量。
然後需要把鹹魚用清水進行洗淨(鹹魚如果很鹹可以用水泡10分鐘),再把蔥進行切絲,姜切絲備用。
而辣椒需要切小段,並在鹹魚身上切幾刀,但不要把鹹魚切斷。這裏需要在每條鹹魚肚中放幾絲蔥絲和薑絲。
下面再把鹹魚擺盤,鋪上薑絲和蔥絲,再鋪上切好的辣椒。而後需要再倒入適量的料酒,再倒入適量食用油(不要用豆油,豆油的油味太重,會影響鹹魚的鮮味),最後加上幾粒花椒。
下面還需要放入蒸鍋,起火蒸鹹魚,水開後20分鐘。需要注意的是,要多放點水,避免燒乾鍋。最後帶青椒清香味的鹹魚出鍋啦!
魚香茄子煲
這裏需要準備好鹹魚、茄子、姜蒜、蠔油、蔥花等食材。然後需要先將鹹魚切塊,茄子洗淨後切成條,姜蒜切末。
而鍋中需要倒油,將其燒熱後再放入茄子,待其變軟後撈出瀝油。下面再把鍋中留底油,放入切好的姜蒜和鹹魚炒出香味。
到這裏,再倒入茄子翻炒,並加一勺蠔油翻炒均勻。下面再倒入砂鍋中,需要加適量的水,大火燒開轉小火燜至15分鐘,撒上蔥花即可出鍋。
1、清蒸鹹魚
鹹魚的製作過程中會採用比較大量的鹽,這些鹽是保持鹹魚新鮮的重要物質,也是讓魚肉更加緊實的祕密,正是因爲有了鹽的存在,所以魚肉纔會激發出本身含有的多種氨基酸,鮮甜的味道也就能夠得以激發。不過鹽分太高的食物吃多了對於我們的身體健康威脅還是比較大的,所以小編首先推薦的就是清蒸鹹魚,因爲清蒸中的水分循環,能夠很大程度上的洗掉多餘的鹽分,而且還能讓魚肉恢復鬆軟,是最適合鹹魚的烹飪方法。
2、香煎鹹魚
如果你家有上海鄰居的話,你是不是曾經聞到過一種又臭又香的味道呢?其實那不是別的氣味,就是香煎鹹魚的味道。鹹魚稍微的用油煎之後,表皮會緊縮,變得非常的香脆,再配合上裏面的緊實甜美魚肉,是超級好的下酒菜。
3、鹹魚茄子煲
鹹魚畢竟是屬於比較重口味的食物,能用來和鹹魚搭配的食物也比較少,茄子就是其中最好的一種。茄子的味道清甜,很容易吸油吸味,所以鹹魚茄子煲也就應運而生了。鹹魚的味道能夠被茄子很好的吸收,兩道菜完美融合,真的是超級好吃。不過當然了,鹹魚裏面本身就有很多鹽了,所以做這道菜的時候,我們就不要放鹽了。
4、鹹魚炒飯
鹹魚取下魚肉,合着米飯一起炒,絕對是你沒吃過的神仙炒飯,是重口味朋友此生必須嘗試的美味食物。
5、鹹魚蒸肉餅
肉餅能夠沖淡鹹魚的鹽味,想象一下,你在吃油膩的肉餅的時候,偶爾能夠吃到幾粒口味明顯的鹹魚,那該是一種多好吃的美味呢?光是這樣,小編就覺得餓了,別忘了撒上一些蔥花,會更加美味的。
鹹魚的營養價值主要有哪些?
鹹魚在一開始的時候是爲了更加長期的保存食物,具有濃烈而特別的氣味的鹹魚。滋味十分的`獨特,可以用來蒸煮或者是用來直接食用都是不錯的選擇。
鹹魚的營養價值?鹹魚富含豐富的蛋白質和維生素,礦物質的含量也很高,能夠爲人體提供充足的營養。加工的鹹魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天,待其營養物質改變再加鹽醃製七八天,曬乾後產生一種奇特的香味,其肉質鬆軟,鹹中帶香;而實肉鹹魚則無須發酵,直接用鮮魚醃製曬乾,其肉質結實、成片,鹹而鮮。
用來曬的鮮魚主要有紅魚、馬鮫魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚等。用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚,風味和口感各有不同,並且同種鮮魚製成出的“梅香”和“實肉”,風味和口感也各有不同。在選購時要因各人的喜好,在選擇“梅香”或“實肉”的同時也要選擇用來製作鹹魚的鮮魚種類,例如馬鮫魚、海底雞等。
鹹魚烹飪操作:鹹魚切段(也可整條),用清水浸泡20分鐘,讓其回軟,生薑、辣椒切絲,蔥切末(鹹魚很鹹,看個人口味,浸泡的時間可長可短)。鍋燒熱後倒入油,晃下鍋,下入魚中火煎。用筷子翻動,煎至兩面泛黃時,放入薑絲、幹辣椒絲,繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
經過上面的介紹我們對於鹹魚的營養價值有了一個簡單的瞭解,我們在生活中可以適當的食用鹹魚,具有開胃促消化的作用,但是不可以多吃。因爲鹹魚在醃製的時候會添加一些成分,亞硝胺會加大致癌的機率。我們在生活中可以適當的吃,但是不可以多吃。
鹹魚幹怎麼吃?
鹹魚幹在一開始的時候是爲了更長時間的保存魚類,後來製作工藝不斷的發展,使得我們可以品嚐如粗滋味美味的鹹魚幹,鹹魚乾的食用方式也有很多,我們可以根據自己的喜好做選擇。
鹹魚幹怎麼吃?鹹魚頭豆腐湯做
法:1、將鹹魚頭洗淨,如擔心其太鹹,可用清水浸15分鐘,撈起備用。2、在鐵鑊中放入少許油,下薑片和鹹魚頭,將鹹魚頭兩邊煎至微黃;3、在鑊中濺入1500毫升(約6碗)的清水,水煮沸後,下豆腐,武火煮沸後改用文火煲25分鐘,放入芫荽,再煮五分鐘,撇去浮油脂,便可以飲湯吃湯料了。益處:養陰滋胃降火,對付虛火特別有效。
鹹魚茄子煲:很多人以爲茄子油炸會吸收非常多油,其實是不對的,炸茄子的時候油越多越好,太少的油茄子一下鍋就把油吸收了,炸好的茄子最後開大火猛炸一下,能逼出茄子裏多餘的油份,最後放在廚房紙巾上,也可以吸收掉較多的油份;鹹魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分,請注意用量,以免太鹹;
茄子遇空氣容易氧化變黑,切好的茄子應趁早放入油裏烹炸,這樣可以炸出茄子裏多餘的水分,在燉煮的時候,更容易入味;這道菜也可以加入少許肉沫一起炒,就更加美味好吃了,家裏有沙鍋煲的朋友,最後一步可以在沙鍋煲裏完成,享受自然更高一級。
以上的內容就是對於鹹魚幹怎麼吃的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以按照製作的流程來製作鹹魚幹美食,更好的享受美味。需要注意的是鹹魚幹是一種醃製的食品,會含有一定的添加劑,食用的時候需要慎重,以免對身體不利。
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